เกี๊ยวมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำอาหารเป็นศาสตร์ที่ซับซ้อน ซึ่งควบคู่ไปกับกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด มีการเบี่ยงเบนที่แตกต่างกันไปจากพวกเขา ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดกรณีหนึ่งคือเกี๊ยวกับมันฝรั่ง จานดังกล่าวมีความขัดแย้งในชื่ออยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

บางครั้งแม่บ้านก็สับสนกับอาหารสองจานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: เกี๊ยวและเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันหลายประการ:

1. แบบทดสอบ. เกี๊ยวซ่าต้องจืดค่ะ
2. องค์ประกอบของไส้. อย่างแรกคือเนื้อสับหรือปลา ตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดอ้างถึงเกี๊ยว คุณสมบัติหลักของไส้เกี๊ยวคือไม่ควรหวาน
3. สภาพการเติม สำหรับเกี๊ยวนั้นกำลังเตรียมส่วนผสม ขนมจีบมักมีไส้ดิบ
4. รูปทรงสินค้า. เกี๊ยวมักจะทำเป็นทรงกลม แม้ว่าจะรู้จักตัวเลือกอื่นๆ

การฝ่าฝืนสัญญาณใดสัญญาณหนึ่งเหล่านี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยังคงรักษาไว้ได้ในแง่ของตัวชี้วัดอื่นๆเป็นของชนิดหนึ่งหรืออีกชนิดหนึ่ง ยกตัวอย่าง เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมีดังนี้

สำหรับแป้ง: แป้ง 0.3 กิโลกรัม เกลือ ไข่ 2 ฟอง น้ำมันพืช 5 กรัม และน้ำ 70 มิลลิลิตร

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 8 ลูก เกลือ 6 ต้นและพริกไทยป่น

เกี๊ยวมันฝรั่งเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ในขั้นแรก คุณสามารถใช้มิกเซอร์ แล้วต่อยสุดท้ายด้วยมือของคุณ
2. สำหรับไส้ ผักต้องล้าง ล้าง และสับด้วยมีดหรือที่สับสมัยใหม่ก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก จากนั้นใช้แม่พิมพ์หรือแก้วธรรมดาตัดเป็นชิ้นกลมเรียบร้อย
4. กระจายไส้แต่ละชิ้นแล้วบีบขอบเบาๆ

หลังจากนั้นก็เหลือแค่ทำเกี๊ยวซ่าที่ทำเสร็จแล้วในน้ำเดือดกับเกลือ อาจใช้เวลา 7-8 นาที

ไส้รวม

เนื่องจากตามกฎแล้วเกี๊ยวซ่าควรมีเนื้อ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไส้แบบผสมได้ อันที่จริง ในกรณีนี้ มีเพียงหนึ่งในคุณสมบัติที่แตกต่างของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่ถูกละเมิด ผลที่ได้คือเกี๊ยวอร่อยมากกับมันฝรั่งและเนื้อสับ ส่วนประกอบของผักที่นี่จะเป็นส่วนเสริมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับเพื่อเตรียมเกี๊ยวดังกล่าว คุณจะต้อง:

แป้ง 800 กรัม, เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 300 มิลลิลิตร, มันฝรั่ง 1 ลูก, เกลือ, หัวหอม 5 ต้น และน้ำมันพืช

ทำเกี๊ยวเนื้อและมันฝรั่งเป็นเรื่องง่าย:

1. ขั้นแรกทำไส้ได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เลื่อนดูผัก (หัวหอมและมันฝรั่ง) ในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่เกลือลงไปในเนื้อ
2. สำหรับแป้ง ก่อนอื่นตีไข่ด้วยน้ำและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะด้วยที่ตี จากนั้นค่อยใส่แป้งทำชุดสุดท้าย แป้งไม่ควรติดมือมากเกินไป
3. ในการทำเกี๊ยว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำโมเดล หลังจากนั้นจำเป็นต้องแยกชิ้นออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร
4. ปิดแม่พิมพ์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้ตกลงไปในรูเล็กน้อย
5. เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยอีกชั้นเดียวกันแล้วม้วนด้านบนด้วยหมุดกลิ้ง ส่งผลให้เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปสามารถแยกออกได้

หลังจากนั้นก็ต้องปรุง เพื่อรสชาติที่มากขึ้น นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถใส่ใบกระวานลงในน้ำได้

เกี๊ยวเบลารุส

ขนมจีบถือเป็นอาหารรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อเวลาผ่านไปในอาหารประจำชาติของประเทศอื่น ๆ พวกเขาได้รับการดัดแปลงตามความชอบของท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น ชาวเบลารุสมีเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นของตัวเอง ซึ่งมีสูตรค่อนข้างแตกต่างจากรุ่นปกติเล็กน้อย ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

สำหรับการทดสอบ: onน้ำ 170 มิลลิลิตร - แป้ง 3 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือ และน้ำมันพืช 15-20 กรัม

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 450 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา หัวหอม 2 ต้น ซอฟต์ชีส 100 กรัม และน้ำมันพืช 35 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการในกรณีนี้จะค่อนข้างแตกต่าง:

1. ในการทำแป้งในน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ให้แตก จากนั้นเติมน้ำมันและตีให้เข้ากัน
2. เทแป้งลงบนโต๊ะ บีบแป้งเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ
3. มันฝรั่งสำหรับไส้ต้องต้มก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำ บดให้เป็นน้ำซุปข้น
4. สุ่มหัวหอมสับแล้วผัดในกระทะเบาๆ
5. ผสมผลิตภัณฑ์โดยเติมส่วนผสมที่เหลือ
6. แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นเค้กกลมเล็กๆ
7. วางไส้ส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางของแต่ละไส้ แล้วบีบขอบ เชื่อมปลายเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

หลังจากต้มในน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องจับด้วยช้อน slotted เสิร์ฟพร้อมเนย

ขั้นตอนหลักของกระบวนการ

ที่จริงแล้วเกี๊ยวเป็นเกี๊ยวแบบไม่ติดมันที่มีไส้ให้เลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ จริงอยู่บางครั้งมันไม่ตรงกับชื่ออาหาร ตัวอย่างเช่น มีเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณพิจารณาทุกขั้นตอนของกระบวนการได้ดีขึ้นและสังเกตเห็นความคล้ายคลึงพื้นฐานกับเวอร์ชันมาตรฐาน สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

สำหรับมันฝรั่ง 400 กรัม - แป้ง 350 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ 5 กรัม, พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, ผักชีลาว 8 กรัม, แครอท 100 กรัม, และน้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร และน้ำมันพืชอื่นๆ 40 มิลลิลิตร

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งให้ผสมแป้งกับเกลือ จากนั้นเติมน้ำอุ่น 150 มล. นวดแป้งให้แข็ง
2. เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้ใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 50 นาที
3. ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเล็กน้อย
4. สับหัวหอมตามอำเภอใจ และสำหรับการหั่นแครอท ควรใช้ที่ขูดแบบละเอียด
5. หลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ไปผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
6. มันฝรั่งบดในวิธีที่สะดวก เพิ่มน้ำมันพืช ผักสีน้ำตาลสองในสาม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในมวลที่ได้
7. รีดแป้งให้เป็นชั้นเท่ากัน แล้วใช้แก้วธรรมดาตัดเป็นวงกลม
8. เติมช่องว่างแต่ละอันด้วยไส้และยึดข้อต่อ

หลังจากสินค้าชิ้นนี้โรยด้วยแป้งแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็งได้นะคะ นำออกมาต้มตอนไหนก็ได้

ทางเดิม

ทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างอื่นได้ยังไง? สูตรในกระถางก็ดีเพราะสินค้าพร้อมใช้ทันที จริงอยู่ก่อนหน้านั้นแต่ละผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้จะต้องทำด้วยชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: สำหรับน้ำ 150 มิลลิลิตร - แป้ง 3 ถ้วย เกลือ 10 กรัม และไข่ 1 ฟอง

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 7 ลูก เกลือ เห็ดแห้ง 100 กรัม หัวหอม 2 หัว และน้ำมันพืช 35 กรัม

สำหรับซอส: ซาวครีม 1 แก้ว - แป้ง 10 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะกับซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ จะต้องใส่ชีสขูด 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากันลงในหม้อ

เตรียมทุกอย่างเร็วมาก:

1. ขั้นแรกคุณต้องนวดแป้งจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 40 นาที
2. สำหรับไส้ เห็ดต้องแช่ก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเกลือ หั่นแล้วผัดกับหัวหอมสับในกระทะ
3. สำหรับซอสจะต้องผสมแป้งสีน้ำตาลกับส่วนผสมที่เหลือและตากให้แห้งเล็กน้อย
4. ม้วนแป้งเป็นมัด แบ่งเป็นชิ้น
5. สอดไส้เข้าไปแล้วแก้ขอบแบบสุ่ม
6. เกี๊ยวสำเร็จรูปควรใส่ในน้ำเดือดและรอจนลอย
7. ใส่เนยที่ก้นหม้อ จากนั้นเทเกี๊ยวลงไป ราดด้วยซอส โรยด้วยชีสขูดด้านบน

ต่อไปต้องส่งหม้อเข้าเตาอบ 15-25 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา

ไส้ที่ซับซ้อน

ทำไส้พิเศษให้เกี๊ยวซ่านุ่มและหอมกว่าเดิม สำหรับเธอ คุณจะต้องการ: 600 กรัมมันฝรั่ง - ไข่ 1 ฟอง เกลือ 5 กรัม เนย 20 กรัม พริกไทยป่น 1 กรัม หัวหอม 2 ต้น และนมสด 50 มิลลิลิตร

แป้งเป็นส่วนประกอบมาตรฐาน: แป้ง 500 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว ไข่ 2 ฟอง และเกลือ 10 กรัม

เกี๊ยวมันฝรั่งเหล่านี้ทำได้อย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชุดผลิตภัณฑ์นี้จะแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ใช้เวลา 25 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนย
3. บดมันฝรั่งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำไส้ที่นุ่ม
4. เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่และเกลือ แล้วเติมน้ำเพื่อทำแป้งโดว์ให้แข็ง ก่อนตัดต้องอนุญาตให้ยืนด้วยผ้าเช็ดปาก 30 นาที
5. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คลึงแป้งให้หนาอย่างน้อยสามมิลลิเมตร
6. ใช้แม่พิมพ์ตัดช่องว่างทรงกลม
7. เติมด้วยไส้แล้วบีบขอบให้แน่น

เกี๊ยวพร้อมต้มเท่านั้น สำหรับรสชาติ นอกจากเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก