เกี๊ยวมันฝรั่ง - สูตร ลักษณะการทำอาหาร ประเภทและคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่ทำได้ง่ายและซับซ้อนเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม แต่ละครอบครัวเตรียมแตกต่างกัน แต่มีกฎพิเศษที่คุณสามารถปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยเกี๊ยวแท้ที่เตรียมตามสูตร

ลักษณะของเกี๊ยว

เกี๊ยว, เกี๊ยว, พ่อมด และ pyzy - ไม่มีชื่อที่จะกำหนดจานนี้ แต่เกลือทั้งหมดซ่อนอยู่ในคุณสมบัติของการเตรียม เกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่มีความหลากหลายมากที่สุดนั้นพบได้ในอาหารของชาวสลาฟมากมาย ดังนั้นในบางประเทศนี่คือลูกมันฝรั่งในที่อื่น ๆ - ชีสกระท่อม เกี๊ยวสามารถยัดไส้หรือไม่เติม ต้มหรือทอด

อาหารจานนี้มีมากมายหลายแบบ แต่ก่อนอื่นคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิม มันจึงเกิดขึ้นที่อาหารเบลารุสดั้งเดิมคือเกี๊ยวมันฝรั่ง

สูตรทำอาหาร

ส่วนผสม:

• 10-12 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 2 หลอด;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดชั้นดี
2. หลังจากนั้นต้องคั้นน้ำมันฝรั่ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ผ้าก๊อซสะอาดหรือผ้าเนื้อแน่น (เพื่อไม่ให้มวลมันฝรั่งรั่วโดยตรง)
3. น้ำที่ได้ไม่ควรเท ในการเตรียมอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้แป้งซึ่งอยู่ในกระบวนการตกตะกอนของเหลว
4. หลังจากใส่แป้งลงในมันฝรั่งขูดแล้ว ให้เติมเกลือและลูกจันทน์เทศลงไปตามมวลรวม
5. ขูดสินค้าเปลี่ยนสีเร็ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อรักษาความสวยงาม
6. จากนั้น ปั้นเป็นก้อนเล็กแต่เรียบร้อยจากแป้งที่ได้ ซึ่งต่อมาจะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำเดือด
7. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานได้
8. เกี๊ยวปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 30 นาที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม

เกี๊ยวมันฝรั่งแบบดั้งเดิมซึ่งกลายเป็นว่าทำไม่ยากเลย ในอาหารแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือจุ่มในเนยพร้อมกับเนื้อหน้าอกและหัวหอมทอด

เกี๊ยวเนื้อ

สำหรับในการเตรียมอาหารจานง่ายนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 14-16 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• หมู (ประมาณ 500g);
• สองหัวหอมใหญ่;
• 2 ไข่;
• แป้งพรีเมี่ยม 300g;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน จากมันฝรั่งขนาดกลาง 16 ชิ้นต้องเลือก 4 ชิ้นต้มในเครื่องแบบเย็นและปอกเปลือก ปอกมันฝรั่งที่เหลือแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพื่อไม่ให้มวลมืดลง คุณควรขูดหัวหอมสองต้นทันทีหรือเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

จากนั้น มวลมันฝรั่งควรจะเป็นอิสระจากของเหลวส่วนเกิน - ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อจุดประสงค์นี้

มันฝรั่งต้มปอกเปลือกต้องสับให้ละเอียด - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นนำมันฝรั่งที่ต้มและดิบมาผสมกัน เพิ่มไข่แป้งเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในมวล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้เล็กน้อย แป้งที่ได้จะอยู่หลังมือและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เตรียมไส้และเกี๊ยวเอง

นี่คือเกี๊ยวมันฝรั่งต้มที่ง่ายที่สุด สูตรมีความพิเศษตรงที่คุณสามารถใช้ไส้ได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น เห็ด หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง

ตอนนี้ต้องเตรียมไส้เกี๊ยวหมูแล้ว การทำเช่นนี้ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเข้าไปหัวหอมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถรีดแป้งให้เป็นก้อนกลมหรือบีบเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายมวลมันฝรั่งบนฝ่ามือของคุณ ทำเยื้องเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นบีบขอบให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเรียบร้อย (สำหรับทำอาหาร) หรือเค้กแบน (สำหรับทอด)

เกี๊ยวมันฝรั่ง (สูตรเนื้อสับค่อนข้างง่าย) จะทอดในกระทะหรือต้มก็ได้ อย่างไรก็ตามควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

สูตรซุปเกี๊ยวมันฝรั่ง

วิธีทำเกี๊ยวซ่าด้านบนนี้ยังสามารถใช้สำหรับรูปแบบการให้บริการนี้ได้ ในกรณีนี้ เกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่นำไปต้ม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

การทำซุปก็มีความหลากหลายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถม้วนมันฝรั่งลูกเล็ก ๆ ที่มีและไม่มีไส้ คุณสามารถปรุงซุปด้วยเกี๊ยวและลูกชิ้น เพิ่มผักสดและกระดูกเนื้อลงในน้ำซุป เป็นที่น่าสังเกตว่าเกี๊ยวเบลารุสสามารถอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรทำเกี๊ยวไส้มันฝรั่งไม่ได้มีแค่ลูกยัดไส้ เกี๊ยวมันฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น และสามารถแยกเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานหลักได้

ทำให้แป้งมันฝรั่งนุ่ม โปร่ง สามารถเพิ่มมันมีนมจำนวนเล็กน้อย

ก่อนใส่ไข่ลงในส่วนผสมมันฝรั่ง ให้ตีด้วยเนยเล็กน้อยก่อนจะดีที่สุด

แม้แต่คุณย่ายังบอกหลานสาวว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดทำมาจากลูกชิ้นเล็กๆ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรเปลี่ยนมวลมันฝรั่งเป็นถั่วจำนวนมาก - เพื่อให้ได้ขนาดที่เหมาะสมที่สุด ขอแนะนำให้เน้นที่ลูกพลัม

ความลับเล็กๆ อีกเรื่อง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้คิดค้นสูตรเกี๊ยวมันฝรั่งดิบมาเป็นเวลานานและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ดังนั้น เพื่อดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อย คุณสามารถปรุงเกี๊ยวธรรมดาที่สุดด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

ก่อนอื่นคุณต้องม้วนแป้งให้เรียบร้อย ซึ่งสูตรนี้อธิบายไว้สูงกว่านี้เล็กน้อย สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีไส้ จากนั้นนำก้อนมันฝรั่งลงไปต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยด้วยการเติมพริกไทยป่นและใบกระวาน อย่าหักโหมกับจำนวนลูก - หากมีมากเกินไปเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้

หลังจากต้มเป็นเวลา 30 นาที คุณจะได้เกี๊ยวและใส่กระชอน (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก) หลังจากนั้นให้นำก้อนที่ต้มแล้วไปทอดในเนย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้เล็กน้อย เคล็ดลับของคุณยาย: เป็นการดีที่สุดที่จะทอดเกี๊ยวทีละชิ้น ค่อยๆ พลิกแต่ละอันจนเป็นสีเหลืองทอง นี่คือวิธีการได้เกี๊ยวแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ