ช็อกโกแลตร้อนกับโกโก้แตกต่างกันอย่างไร: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ลักษณะการทำอาหาร ความเหมือนและความแตกต่าง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คำว่า "โกโก้" และ "ช็อกโกแลตร้อน" ใช้สลับกันได้บ่อยจนหลายคนมองว่าเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน ใช่ พวกเขาทั้งคู่ต่างก็หลีกหนีจากวันฤดูหนาวอันหนาวเหน็บได้ดีที่สุด แต่วิธีการเตรียมและส่วนผสมของพวกมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นอะไรคือความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตร้อน?

เหตุผลทางเศรษฐกิจ

เนื่องจากบางคนพูดถึงโกโก้และบางคนพูดถึงช็อกโกแลตร้อนซึ่งหมายถึงสิ่งเดียวกันจึงเกิดความสับสน แม้ว่าคำเหล่านี้มักใช้สลับกันได้ แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตร้อน

จากมุมมองที่ใช้งานได้จริง ความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตร้อนขึ้นอยู่กับว่าใครทำและโฆษณาเครื่องดื่มเหล่านี้ ไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายสำหรับโกโก้หรือช็อกโกแลตร้อน ซึ่งหมายความว่าบางคนสามารถติดฉลากเครื่องดื่มใดก็ได้ภายใต้ชื่อเหล่านี้ แต่ตามธรรมเนียมมีความแตกต่างกัน ช็อกโกแลตร้อนฟังดูหรูหราและเก๋ไก๋กว่าโกโก้ด้วยเหตุนี้เองผู้ผลิตเครื่องดื่มร้อนบางรายจึงติดฉลากที่ระบุว่า "ช็อกโกแลตร้อน"

จนถึงศตวรรษที่ 17 มันได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่สังคมชั้นสูง มันถูกเมาในร้านช็อคโกแลตและคลับของสุภาพบุรุษ ครัวเรือนที่ร่ำรวยจำนวนมากมีหม้อช็อกโกแลตซึ่งใช้สำหรับทำเครื่องดื่มนี้เท่านั้น

วันนี้ ช็อกโกแลตแบบผงที่เรียกว่าช็อกโกแลตร้อนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย การเปรียบเทียบผงที่คล้ายกัน เป็นการยากที่จะบอกว่าโกโก้แตกต่างจากช็อกโกแลตร้อนอย่างไร ยกเว้นชื่อ เนื่องจากเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ไม่สามารถใช้เมล็ดโกโก้ในการผลิตได้ ต้องเติมน้ำเดือดหรือนมร้อนเพื่อดื่มที่บ้าน ของผสมแห้งเหล่านี้มีขายในร้านขายของชำหลายแห่ง

เรื่องราวของเครื่องดื่มสองแก้ว

โกโก้และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ ถูกใช้โดยผู้คนหลายพันล้านคนทั่วโลก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตร้อนกับโกโก้ ผลิตภัณฑ์จากโกโก้มีอายุย้อนไปหลายพันปี เชื่อกันว่าช็อกโกแลตร้อนได้ถูกนำมาใช้ในหมู่ชนเผ่ามายันเมื่อประมาณ 2,500-3,000 ปีก่อน และการตีความโกโก้แบบโบราณเป็นที่รู้กันตั้งแต่ 1,400 ปีก่อนคริสตกาล

ที่จริงแล้ว โกโก้มีวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลกมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แป้งถูกเก็บเกี่ยวครั้งแรกในฐานะพืชผลในวัฒนธรรมอเมริกาใต้โบราณมากมาย เช่น ชาวแอซเท็กและมายัน เมล็ดโกโก้มีความสำคัญต่อวัฒนธรรมโบราณบางอย่างที่ใช้เป็นสกุลเงินในการค้า พวกเขายังได้รับมอบให้แก่นักรบเป็นรางวัลหลังการต่อสู้ และยังใช้ในวันหยุดของราชวงศ์

ผงเริ่มถูกผลิตขึ้นที่ชายฝั่งอเมริกาใต้โดยการบดเมล็ดโกโก้ ด้วยการถือกำเนิดของนักเดินเรือ เครื่องดื่มก็เริ่มแพร่หลายไปทั่วโลกพร้อมกับสูตรเครื่องดื่มและการปลูกต้นโกโก้ ตั้งแต่นั้นมา องค์ประกอบและสูตรก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย เมื่อถึงจุดหนึ่ง ช็อกโกแลตยังถูกใช้ในยุโรปเพื่อรักษาโรค

โกโก้คืออะไร

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดของต้นไม้ที่แปรรูปเป็นผง เนย และช็อกโกแลต ตามเนื้อผ้า โกโก้เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ทำจากผง ถั่วคั่ว น้ำตาลและนม เครื่องดื่มอาจมีรสชาติอื่นๆ เช่น วานิลลา เหล้า หรือเครื่องเทศ แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อคโกแลตร้อน? เครื่องดื่มแก้วแรกมีรสชาติที่ประณีตกว่า

เมื่อช็อกโกแลตละลาย โครงสร้างบางครั้งแบ่งเป็น 2 ชั้นคือ ช็อกโกแลตและเนยโกโก้ หากเอาเนยออกจนหมดและปล่อยให้ชั้นช็อกโกแลตแข็งตัวแล้วบด คุณจะได้ผงโกโก้ ปรากฎว่าทั้งโกโก้และช็อกโกแลตร้อนทำมาจากถั่ว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างทั้งสองคือไม่มีเนย

ช็อกโกแลตร้อนคืออะไร

ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นจากช็อกโกแลตแท้เท่านั้น ในระหว่างการเตรียมการ ชิ้นเล็กมากจะละลาย เนื่องจากกระบวนการนี้เกิดขึ้นทันที เนื่องจากช็อกโกแลตมีไขมันสูง เครื่องดื่มนี้มีแคลอรีสูงและหนากว่าโกโก้ ช็อกโกแลตร้อนทำด้วยน้ำบางส่วนของยุโรป) หรือนม โดยปกติแล้วจะมีรสหวานน้อยกว่าโกโก้ และผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้หลายรายภาคภูมิใจในความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีความหนาและมีรสหวานอมขมกลืน

แล้วมันต่างกันยังไง

สำหรับหลายๆ คน โกโก้และช็อกโกแลตเกือบจะเป็นสิ่งเดียวกัน ต่างกันแค่รูปแบบที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของเครื่องดื่มไม่ได้มีแค่ในเรื่องนี้เท่านั้น แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่คำนึงถึงลักษณะอื่นๆ เมื่อเลือก

เมื่อทำผงโกโก้ ไขมันที่เรียกว่าเนย จะถูกลบออกจากผงโกโก้ในขณะที่รสช็อกโกแลตยังคงอยู่ ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบเครื่องดื่มเหล่านี้ คุณควรสังเกตว่าโกโก้มีน้ำตาลและไขมันต่ำ ซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลตร้อน ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วแป้งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

สูตรอร่อย

ตามทฤษฎีแล้วสูตรเครื่องดื่มร้อนประกอบด้วยช็อคโกแลตที่หลอมละลายเท่านั้น นมชั้นดี ดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลตถูกบดขยี้ หลังจากนั้นก็ละลายอย่างรวดเร็วร่วมกับน้ำร้อน นม หรือแม้แต่ครีม เครื่องดื่มอาจมีรสชาติเช่นวานิลลา อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้ว มันไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เนื่องจากไม่มีช็อกโกแลตแล้วจึงค่อนข้างหวาน

ในการทำโกโก้ คุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3 ถ้วย,
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเสิร์ฟ ใส่วิปครีมหวานเล็กน้อย ผงโกโก้เล็กน้อย แล้วสับช็อคโกแลต. เทน้ำ ¾ ถ้วยลงในกระทะหรือหม้อกาแฟ เทผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไม่มีก้อนเหลือ ให้เติมนม ทิ้งไว้จนเดือด ใส่น้ำตาล คนบ่อยๆ จนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตเล็กน้อยซึ่งควรละลายในเครื่องดื่ม เมื่อพร้อมก็เทใส่แก้ว โปะด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้เล็กน้อย เครื่องดื่มร้อนในฤดูหนาวสามารถปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ ลูกอม ผลไม้หั่นแว่น หรือมาร์ชเมลโลว์ละเอียดอ่อนได้

ยิ่งรู้จักโกโก้ ช็อคโกแลตร้อน และวิธีทำมากเท่าไหร่ ยิ่งดี หากคุณต้องการทำบางอย่างสำหรับตัวคุณเองในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ แต่คุณควรรู้ว่าช็อกโกแลตร้อนแตกต่างจากโกโก้อย่างไร เครื่องดื่มช็อกโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่าโกโก้ร้อน ตามเนื้อผ้า เครื่องดื่มจะผสมช็อกโกแลตกับนม ครีม น้ำตาล หรือดาร์กช็อกโกแลตชิ้น