อาหารประจำชาติฮังการี ต้องลอง?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารฮังการีหรือมักยาร์นั้นเน้นที่เนื้อสัตว์ ผักตามฤดูกาล ผลไม้ ขนมปังสด ผลิตภัณฑ์จากนม และชีสเป็นหลัก เป็นอาหารยุโรปกลางแบบคอนติเนนตัลที่มีองค์ประกอบบางอย่างจากยุโรปตะวันออกเช่นการใช้เมล็ดงาดำและ kefir การใช้ปาปริก้า พริกไทย และเครื่องเทศชนิดอื่นๆ สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ของฮังการี

อาหารทั่วไปของประเทศนี้มาจากผลิตภัณฑ์จากนม ชีส และเนื้อสัตว์ ซึ่งชวนให้นึกถึงประเพณีของอาหารสลาฟตะวันตก (เช็ก โปแลนด์ และสโลวัก) ไก่ หมู และเนื้อวัวพบได้ทั่วไป ในขณะที่ไก่งวง เป็ด เนื้อแกะ และปลา พบได้น้อยกว่า ฮังการีมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอกคุณภาพสูงและราคาไม่แพง ซึ่งทำมาจากเนื้อหมูเป็นหลัก เช่นเดียวกับสัตว์ปีกและเนื้อวัว

ขนมปังอาจเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดและเป็นพื้นฐานในการทำอาหารและเป็นอาหารทั่วไปในฮังการี ระดับชาติอาหารมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมัน แต่มักใช้เป็นอาหารจานหลักเช่นกัน จนกระทั่งการล่มสลายของลัทธิคอมมิวนิสต์ในปี 1990 ขนมปังขาวเป็นอาหารหลัก และชาวฮังกาเรียนภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์นี้มาก หลังจากเปลี่ยนไปสู่ระบบทุนนิยม คุณภาพก็ลดลงบ้าง เนื่องจากผู้ผลิตพยายามประหยัดต้นทุน อย่างไรก็ตาม วันนี้มีร้านเบเกอรี่เฉพาะทางมากมายที่พยายามอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลายประเภท เช่น ขนมปังและเค้ก ทั้งของคาวและหวานได้กลายเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป หาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศ

อาหารและอาหารประจำชาติของฮังการี

สถานที่ท่องเที่ยวของบูดาเปสต์สามารถเรียกได้ว่าเป็นสถานประกอบการที่มีอาหารต้นตำรับ ชาวฮังกาเรียนพิจารณาอาหารจานหลักหนึ่งในสองประเภท: พวกเขาต้องการเครื่องเคียง (köret) หรือไม่ จานจากประเภทแรกจะกินโดยไม่มีเครื่องเคียงเป็นเรื่องปกติ ในทางกลับกัน ถ้าไม่จำเป็นก็แปลกที่จะใช้ เครื่องเคียงมักเป็นมันฝรั่งปรุงสุกในรูปแบบต่างๆ แต่ผักกับข้าวหรือนึ่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อาหารบางจานมีเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม (เช่น ไก่ปาปริก้ามักจะกินกับบะหมี่) ในขณะที่จานอื่นๆ สามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ (เช่น ชีสทอด)

ผลิตภัณฑ์หมูรมควันที่มีให้เลือกมากมายนับไม่ถ้วน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารฮังการี อาหารหลายจานมีลักษณะเฉพาะจากรสชาติ "ควัน" ของหนึ่งหรือส่วนผสมหลายอย่างเหล่านี้ ไส้กรอกรมควันฮังการี แฮม และน้ำมันหมูหลายชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักสด และมักเรียกกันว่า "จานเย็น" ซึ่งส่วนใหญ่บริโภคเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น บางครั้งการรวมกันนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหาร

ผักดองและผักดองรวมอยู่ในรายการอาหารประจำชาติของฮังการีด้วย ขนมขบเคี้ยวหลัก ได้แก่ savanu capoza (กะหล่ำปลีดอง) พริกดองและแตงกวา นอกจากนี้ยังใช้กะหล่ำดอกเค็ม มะเขือเทศสีเขียว แตงโมที่ยังไม่สุก และผักอื่นๆ มีการบริโภคตามประเพณีในฤดูหนาวและก่อนหน้านี้มักเป็นแหล่งวิตามินซีหลักตลอดเดือนที่หนาวเย็นของปี ร้านอาหารฮังการีคลาสสิกมักเสนอตัวเลือกของดองเป็นเครื่องเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารมื้อหนักมากมาย

โดยทั่วไปแล้ว อาหารฮังการีขึ้นชื่อในเรื่องอาหารน่ารับประทาน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวฮังกาเรียนจำนวนมาก (และแขกรับเชิญ) เริ่มคิดถึงพวกเขาทันทีที่เดินทางออกจากประเทศ ตั้งแต่ซุปอุ่นไปจนถึงของหวานแสนอร่อย อาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้เป็นหนึ่งในสมบัติของชาติ อาหารประจำชาติฮังการีชื่ออะไร

แลงกอส

แป้งทอดที่อบด้วยกระเทียม ครีมเปรี้ยว และชีสขูดเป็นหนึ่งในขนมข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศนี้และเป็นที่ชื่นชอบของชาวฮังการีทั่วโลก นอกจากนี้ยังใช้การอุดฟันอื่น ๆ แต่เป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิมที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นของแท้นั่นคืออันเป็นที่รักของใครหลายคน นี่คืออาหารประจำชาติของฮังการีที่มีชื่อเสียง

ฟาเซเล็ก

Főzelék เป็นสตูว์ที่หลากหลาย: ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล จานนี้ปรุงด้วยถั่ว ถั่วเขียว หรือกะหล่ำปลี ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้เป็นที่นิยม ในทางเทคนิค จานนี้ไม่ใช่สตูว์หรือซุป นี่เป็นอาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฮังการี ซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารอื่นๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม คาเฟ่ที่เสิร์ฟเฉพาะในหลากหลายรูปแบบนั้นเป็นที่นิยมมากทั่วประเทศฮังการี

กะหล่ำปลียัดไส้

จานนี้น่าสนใจประกอบด้วยกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ (มักใช้พริกปาปริก้า) ราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น อาหารอร่อย ชวนให้นึกถึงการทำอาหารของคุณยายที่คุณรัก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากแขกของประเทศไม่รู้ว่าจะลองอะไรจากอาหารประจำชาติของฮังการี ชาวฮังกาเรียนทุกคนต่างก็มีสูตรอาหารยอดนิยม (มักจะตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น) และอาหารจานอร่อยจานนี้ยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะในฤดูหนาว

ซุปผลไม้

ชื่อท้องถิ่นของอาหารประจำชาติฮังการีนี้คือGyümölcsleves ให้บริการบ่อยที่สุดในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น นี่คือซุปผลไม้เย็นที่สามารถมีรสชาติที่แตกต่างกัน เชอร์รี่เปรี้ยวเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และซุปรุ่นนี้เป็นแบบฉบับของฮังการีทั่วไป อย่างไรก็ตาม ทุกคนมีรูปลักษณ์ที่ชื่นชอบเมื่อพูดถึงเรื่องนี้อาหารสดชื่น มักจะเสิร์ฟเย็นในวันฤดูร้อน ไวน์และครีมเปรี้ยวหรือครีมสดมักถูกเติมลงในเวอร์ชันเชอร์รี่ ซุปสามารถทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานได้

พาสต้าใส่น้ำตาลและเมล็ดงาดำ

เมล็ดป๊อบปี้มักพบในอาหารฮังการี และจานนี้มีส่วนผสมหลัก เมล็ดจะถูกบดก่อนที่จะผสมกับน้ำตาลแล้วใส่พาสต้าด้วยเนยละลายเล็กน้อย ผลที่ได้คืออาหารจานหวานที่เรียบง่ายซึ่งสามารถพบได้ทุกที่บนโต๊ะอาหารในฮังการี ด้วยสูตรอาหารแสนง่ายที่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน

ปาปริก้า

ปาปริก้าเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฮังการี และพริกปาปริก้าเป็นอาหารจานหลักที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก ประกอบด้วยซอสครีมรสปาปริก้าเข้มข้นที่เพิ่มลงในอาหารประเภทต่างๆ ไก่ ปลาดุก หรือเห็ดเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของบะหมี่

สตูเนื้อวัว

ไปบูดาเปสต์กินอะไรดี? อาหารประจำชาติของฮังการีที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อสตูว์เนื้อวัว! นี่คือสตูว์ที่มีพริกหยวกมาก

สตูว์เนื้อวัวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคกลาง ต้นกำเนิดของมันมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 9 ในเวลานั้นเนื้อที่ปรุงและปรุงด้วยเครื่องเทศนั้นถูกตากแดดและบรรจุในถุงที่ทำจากท้องแกะ ต้องการเพิ่มเติมเพียงน้ำเพื่อเตรียมอาหารให้ครบ

สตูว์เนื้อวัวเวอร์ชันก่อนหน้าไม่มีพริกปาปริก้า เนื่องจากไม่ได้มีการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปจนถึงศตวรรษที่ 16 วันนี้เป็นอาหารประจำชาติของฮังการีและเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ วันนี้ปรุงเป็นซุปข้นหรือสตูว์

กระเทียม ยี่หร่า พริกหยวก และไวน์เป็นส่วนผสมเสริม สำหรับความหนาแน่นจะไม่ใช้แป้งหรือแป้ง มะเขือเทศยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยซึ่งไม่ได้ใช้ในสูตรดั้งเดิมและในอาหารยุโรปทั้งหมดจนถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

สตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมูหรือเนื้อแกะ ส่วนซากทั่วไปที่ใช้ ได้แก่ หาง ไม้ตีกลอง หรือใบไหล่ เป็นผลให้สตูว์เนื้อวัวมีความหนาจากกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและได้รับการฝึกมาอย่างดีซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเจลาตินในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วผัดกับหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู หลังจากนั้นใส่พริกหยวกพร้อมกับน้ำหรือน้ำซุปและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ยี่หร่าทั้งหมดหรือบด หรือผักใดๆ ก็ได้ (เช่น แครอท รากผักชีฝรั่ง พริก และขึ้นฉ่าย) เมื่อทำอาหารเสร็จ สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในซุปได้ โดยเฉพาะพริก ใบกระวาน และโหระพา สามารถเพิ่มก้อนมันฝรั่งได้เนื่องจากมีแป้งซึ่งทำให้สตูว์เนื้อวัวข้น คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยในตอนท้ายได้การปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ

ครีมหวาน

ฮังกาเรียนคัสตาร์ดวานิลลาที่อยู่ระหว่างชิ้นขนมพัฟกรุบกรอบทำให้เป็นขนมหวานแสนอร่อยที่เป็นของหวานที่ชื่นชอบทั่วประเทศ การเยี่ยมชมร้านขนมอบแบบดั้งเดิมในฮังการี คุณจะเห็นได้ว่าอาหารอันโอชะนี้เกือบจะรับประกันว่าจะอยู่ในเมนู ของหวานนี้ทานคู่กับกาแฟร้อน ๆ และอร่อยที่สุดในประเทศ

ฮาลาล

Halaszle หรือ ukha ในภาษาฮังการี เป็นซุปปลาที่มีพริกปาปริก้า ตามเนื้อผ้าสูตรจะใช้ปลาคาร์พ, หอกหรือปลาดุก จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศ วิธีที่แท้จริงที่สุดในการเพลิดเพลินกับซุปแสนอร่อยคือการใช้ปลาสดจากแม่น้ำดานูบหรือแม่น้ำ Tisza ปลาปรุงด้วยปาปริก้า ผัก และน้ำซุปในหม้อขนาดใหญ่บนไฟริมฝั่งแม่น้ำ

เกี๊ยวชมลอย

ขนมนี้อร่อยนะ. บิสกิตหลายชั้น (ปกติ ช็อคโกแลต และวอลนัท) แช่ในเหล้ารัม ทาครีม และราดด้วยซอสช็อคโกแลต อันที่จริงแล้ว ส่วนผสมที่หวานต่างๆ มากมายประกอบเป็นอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งหลายคนได้รับรางวัลเป็น "ของหวานสุดโปรดของฮังการี"

ปิดคำ

ทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของฮังการีและรูปถ่ายของอาหาร คุณสามารถตัดสินใจล่วงหน้าได้ว่าควรลองอะไรในประเทศนี้ดีกว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟได้เปลี่ยนอาหารฮังการีให้กลายเป็นศิลปะด้วยการเพิ่มส่วนผสมและรูปแบบใหม่ๆการทำอาหารที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ด้วยเหตุนี้ อาหารประจำชาติของฮังการีที่จัดเตรียมไว้สำหรับนักท่องเที่ยวจึงอาจดูไม่ธรรมดาสำหรับคนในท้องถิ่นที่คุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิม