มาร์ซิปัน: มันคืออะไร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เพื่อนของคุณหูหนวกหรือไงว่าเธอทำมาร์ซิปันแสนอร่อย? “มันคืออะไร กินกับอะไร” ปฏิกิริยาแรกของคุณต่อคำพูดของเธอคืออะไร? ลองหากัน มาเริ่มกันตามความคาดหมายกันตั้งแต่เริ่มต้น กล่าวคือ มีประวัติการเกิดขึ้นของสูตรที่ยอดเยี่ยม

ประวัติศาสตร์ของมาร์ซิปันนั้นน่าทึ่งมาก สูตรปรากฏขึ้นราวศตวรรษที่สิบเจ็ดหรือสิบแปด สี่ประเทศอ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์จาน - อิตาลี, เยอรมนี, ฝรั่งเศสและเอสโตเนีย มีความเห็นว่าสูตรปรากฏขึ้นพร้อมกันในทุกประเทศ แต่แตกต่างกันเล็กน้อยในชุดส่วนผสม มาร์ซิปันไม่ได้เกิดจากความเบื่อหน่ายของพ่อครัวและความปรารถนาที่จะประดิษฐ์สิ่งใหม่ ในเวลานั้นเกิดความอดอยากอย่างรุนแรงในประเทศต่างๆ และ "ธัญพืช" เพียงอย่างเดียวสำหรับขนมปังคืออัลมอนด์ นอก จาก นั้น บาง คน แย้ง ว่า มาร์ซิแพน ถูก ให้ แก่ คน เพื่อ รักษา โรค ทาง จิตใจ เพราะ ถั่ว ทํา ให้ เกิด ผล ดี ต่อ ระบบประสาท. จากนี้ไป คุณจะรู้ว่ามาร์ซิปันเกิดขึ้นได้อย่างไร มันคืออะไร และทำไมจึงถูกสร้างขึ้น ตามธรรมเนียมในประเทศเยอรมนี สารพัดเหล่านี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส

เมื่อคุณได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของมาร์ซิปันแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร มาร์ซิปันมาตรฐานคืออัลมอนด์หวานและขมบดและน้ำตาล ปัจจุบันมีสูตรขนมต่างๆมากมาย นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเค้กมาร์ซิปันที่แตกต่างกันซึ่งมีรูปถ่ายที่น่าประทับใจ มีแม้กระทั่งพิพิธภัณฑ์ของอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้

ฉันพยายามหาสูตร "จากอกของขุนนาง" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1608 นี่คือ: “วิธีทำมาร์ซิปันแบบโฮมเมด - ขนมที่ตกแต่งอย่างประณีตและเชี่ยวชาญ ในการเริ่มต้นใช้อัลมอนด์ 800 กรัมบดให้เป็นแป้งแล้วผสมกับน้ำตาลผง 400 กรัมเติมน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้นำมวลที่ได้วางไว้ในชั้นบาง ๆ ในแม่พิมพ์แล้วอบ โรยหน้าด้วยน้ำแข็ง น้ำเชื่อม และน้ำตาลผง”

แต่สูตรเก่านี้ไม่ได้ระบุวิธีทำมาร์ซิปันอย่างแน่นอน "มันคืออะไร? ได้อย่างไร" - คุณถาม. ไม่มีเวลาอบ ไม่มีอุณหภูมิที่จะอบ ไม่มีเวลาทำความเย็น เลยต้องเปลี่ยนนิดหน่อยเพื่อให้จานออกมาอร่อยจริงๆ

ส่วนผสม:

• อัลมอนด์ทั้งลูก 500 กรัม
• 375 กรัมของน้ำตาลผง;
• น้ำเชื่อม;
• น้ำ

คำสั่ง:

1. บดอัลมอนด์ให้เป็นผง สามารถทำได้ด้วยตนเอง ในตอนแรกอาจดูเหมือนง่ายและรวดเร็วมาก แต่ถ้าคุณเบื่อ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่จะทำ "แป้ง" อัลมอนด์ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าทำอย่างนั้นมีก้อนใหญ่หรืออัลมอนด์ทั้งชิ้น

   

2. ผสม "แป้งอัลมอนด์" กับน้ำตาลผง 250 กรัม ถัดไปเพิ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าแป้งดูไม่หวานพอสำหรับคุณ ให้เติมน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป แล้วเติมน้ำจนแป้งเป็นก้อนหนา



3. คลึงแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์ ม้วนบางพอ; หากมีปัญหา (แป้งจะเหนียว) โรยน้ำตาลผงบนพื้นผิวที่คุณกำลังทา หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม ให้ปั้นขอบ (เช่น เมื่ออบพาย) นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 180oC.

   

4. เตรียมฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงที่เหลือกับน้ำเชื่อม ราดเคลือบมาร์ซิปันแบบโฮมเมดแล้วปล่อยให้เย็น

จานวิเศษของเราก็พร้อมแล้ว ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม: "Marzipans - มันคืออะไร" น่ากินจัง!