Daikon - มันคืออะไร? คุณสมบัติและการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Daikon - มันคืออะไร? คุณมักจะได้ยินมันเรียกว่า "หัวไชเท้าญี่ปุ่น" อันที่จริงชื่อเล่นนี้อธิบายเขาเพราะ daikon เป็นญาติสนิทของหัวไชเท้าและหัวไชเท้า ญี่ปุ่นถือเป็นแหล่งกำเนิดของผักชนิดนี้ โดยได้รับการอบรมบนพื้นฐานของ "loba" ของจีน ตอนนี้ Daikon แพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลกและเป็นที่ต้องการอย่างมากในโลกแห่งการทำอาหาร

ลักษณะที่ปรากฏ

Daikon แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า "ผักรากใหญ่" ไม่น่าแปลกใจเพราะผักชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจถึงครึ่งเมตรและหนักได้ประมาณ 5 กก. รูปร่างคล้ายแครอทขนาดใหญ่สีขาวมีใบสีเขียว มันแตกต่างจากหัวไชเท้าและหัวไชเท้าที่ไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดและมีกลิ่นอ่อนๆ

Daikon มีหลากหลายประเภทที่เป็นที่ต้องการในประเทศและภูมิภาคต่างๆ ที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่น - Aokubi - มีเพียงคำอธิบายที่นำเสนอข้างต้น ในรัสเซียพันธุ์ "Terminator", "Dubinushka""มังกร" และอื่น ๆ ด้านล่างเป็นรูปภาพของ Aokubi daikon

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ

ไดกอนเป็นผักอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของมันคือเพียง 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นสาเหตุของการมีอยู่ในสูตรอาหารและเมนูอาหารมากมาย แทบไม่มีไขมันเลย แต่เนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตคือ 1.2 กรัมและ 4.1 กรัมตามลำดับ

Daikon อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่มต่างๆ แต่วิตามิน B และ C มีอยู่ในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแชมเปี้ยนผักที่มีแคลเซียม นอกจากนี้ยังประกอบด้วย: ไฟเบอร์ แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม และสารอื่น ๆ อีกมากมาย ในการเชื่อมต่อกับข้างต้น การครอบตัดรากนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ Daikon - ผักนี้คืออะไร

ผลประโยชน์

แน่นอน ด้วยองค์ประกอบอย่างหัวไชเท้า มันช่วยไม่ได้แต่มีคุณสมบัติดีๆ มากมาย ประโยชน์ของ Daikon นั้นมหาศาล: การทำงานของสมองที่เพิ่มขึ้น, การเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด, เสมหะที่ผอมบาง, ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย, เร่งกระบวนการเผาผลาญ, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ที่ Daikon มีผลดีต่อร่างกายอย่างไร นอกจากนี้ daikon ยังส่งเสริมการสลายตัวของทรายในไต ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และสามารถส่งเสริมความสงบของจิตใจ รากผักจะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นจากโรคบางชนิด เช่น เบาหวานหรือไตวาย

เหยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำความสะอาดลำไส้ซึ่งส่งผลต่อสภาพผิว - สิวและสิวจะน้อยลงมาก ผิวดูสุขภาพดี และแน่นอนว่ามันช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมควบคุมอาหารและลดน้ำหนักมากมาย

ไดคอนฮาร์ม

คุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีแมลงวันในขี้ผึ้งในถังน้ำผึ้ง ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพก็ไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ดังนั้นการใช้ Daikon ในทางที่ผิดสามารถนำไปสู่การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารท้องอืดและหนักและเป็นการละเมิดความเป็นกรดของน้ำย่อย ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าผักมีอยู่ในอาหารมากแค่ไหน นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไดคอนด้วย นั่นคือต้องแน่ใจว่าสารต่างๆ วิตามินและไมโครองค์ประกอบไม่เกินบรรทัดฐานรายวันเพราะ "การใช้ยาเกินขนาด" ของสารที่มีประโยชน์แม้กระทั่งสามารถนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า ในกรณีที่มีข้อห้ามและโรคบางอย่าง ควรงดเว้นจาก daikon โดยสิ้นเชิง ในอนาคตอาจมีอาการแทรกซ้อนของโรคที่มีอยู่ได้

ข้อห้าม

สารบางชนิดใน daikon อาจไม่มีประโยชน์ แม่นยำยิ่งขึ้นบางคนสามารถมีผลดีต่อร่างกายเฉพาะในกรณีที่ไม่มีโรคบางชนิดเท่านั้น สาเหตุหลักที่งดการกินไดคอนคือโรคของระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ หลอดอาหาร กระเพาะ ลำไส้ และลำไส้เล็กส่วนต้น หากมีอาการคล้ายคลึงกัน อย่างน้อยควรปรึกษาแพทย์ แต่ไม่ควรทำเพิ่ม daikon ในอาหารของคุณ

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคตับและไตเรื้อรัง มีแนวโน้มที่จะมีอาการเสียดท้องและการแพ้เฉพาะบุคคล ในกรณีเช่นนี้ การใช้หัวไชเท้าญี่ปุ่นไม่เพียงแต่จะทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงอีกด้วย

แอปพลิเคชัน

แน่นอนว่ารากนี้ถูกกิน ในบ้านเกิด ในญี่ปุ่น มันครอบครองหนึ่งในสถานที่ศูนย์กลางในอาหารของผู้อยู่อาศัยทุกคนอย่างแท้จริง เนื่องจากมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประเทศนี้ จึงมักเป็นชื่อร้านอาหารและคาเฟ่ในธีมญี่ปุ่น เช่น ซูชิบาร์ Daikon ในเมือง Penza และเมืองอื่นๆ

Daikon มีประโยชน์มากและเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านการทำอาหาร แต่ถึงแม้ Daikon จะเป็นอาหารเป็นหลัก แต่ก็มีประโยชน์อย่างอื่นด้วย

ตัวอย่างเช่น daikon สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรดื่มน้ำ Daikon ครึ่งแก้วก่อนนอนทุกวันตลอดการรับประทานอาหาร เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ให้กดหัวไชเท้าขูด หากคุณต้องการทำให้รสชาติอ่อนลง คุณสามารถผสมเครื่องดื่มกับน้ำแครอทหรือน้ำแอปเปิ้ลหวานได้

หัวไชเท้าญี่ปุ่นยังมีประโยชน์ในด้านความงามอีกด้วย คุณสามารถล้างหน้าด้วยน้ำเปล่าได้ทุกวัน ขั้นตอนนี้ช่วยฟื้นฟูผิว ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ ให้ความยืดหยุ่น มาส์ก daikon ขูดจะมีผลดีต่อผิวเช่นกัน: ผักขูดจะต้องผสมกับครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำว่านหางจระเข้หรือครีม (ในขึ้นอยู่กับสภาพผิว) และให้พอกหน้า 20 นาที

Daikon ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน หลายคนควรรู้ว่า Daikon เป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีเยี่ยม ถ้าคุณผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้งและบริโภค 50 กรัมวันละสามครั้ง การปรับเปลี่ยนดังกล่าวมีส่วนทำให้เสมหะเหลวและกำจัดไวรัสที่เป็นอันตราย

ผักขูดใช้ทำแผล พันด้วยผ้าพันแผลหรือผ้าก๊อซได้ และถ้าคุณผสม daikon ขูดกับน้ำตาลและรอให้น้ำไหลออกมา น้ำผลไม้นี้จะช่วยในการต่อสู้กับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ - ช้อนโต๊ะก่อนอาหารแต่ละมื้อจะได้รับประโยชน์เท่านั้น! สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการและอย่าหักโหม และจำข้อห้ามใช้ด้วย

การเลือกและการจัดเก็บ

หลายคนที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับผักที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้แล้วคงอยากจะซื้อมัน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นทันที - จะเลือก Daikon ได้อย่างไร? แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสดของผลิตภัณฑ์ ในที่ที่มียอดคุณควรใส่ใจกับสภาพของใบ รากสดควรยืดหยุ่นได้ แต่หนาแน่น ไม่มีตำหนิ จุดและรอยแตก

daikon สดดีอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน ถ้าแช่เย็นนานกว่านั้น. แต่เมื่อเวลาผ่านไป สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเริ่มหายไปจากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรรับประทานให้หมดในสัปดาห์แรก เช่น สลัดหัวไชเท้าที่ง่ายที่สุด

กำลังเติบโต

สำหรับผู้ที่มีแปลงและสวนของตัวเอง ปัญหาของการปลูก Daikon ที่บ้านนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นไปได้ในสภาพอากาศของเราหรือไม่? ใช่มันเป็นไปได้ ด้วยตัวเอง daikon ค่อนข้างไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิด แต่แน่นอนว่ายิ่งคุณภาพของดินดีเท่าไร คุณภาพของผักก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปุ๋ยอย่างฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักจะไม่ฟุ่มเฟือย

หลักการเดียวกับหัวไชเท้า แต่ต้องคำนึงว่า daikon มีขนาดใหญ่ แนะนำให้ปลูกในช่วงปลายเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกพืชผลที่ดีที่สุด

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอาหารกับหัวไชเท้า

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว daikon เป็นญาติของหัวไชเท้า แต่มีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าโดยไม่มีรสขม ดังนั้นจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น daikon สดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นสูตรสลัดหัวไชเท้าจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ยิ่งกว่านั้นพวกมันมีความหลากหลายจนตาเบิกกว้าง

คุณสามารถหาสลัดได้จาก Daikon เท่านั้น เช่น แครกเกอร์ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ คอทเทจชีสและชีส กับเนื้อและไข่ และอื่นๆ มีหลายรูปแบบเพื่อให้ทุกคนสามารถค้นหาสิ่งที่ชอบได้

ตัวอย่างเช่น ลองนึกถึงสูตรสลัดที่มีหัวไชเท้า แครอท และแอปเปิ้ล ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมหลักบดบนกระต่ายขูดเพิ่มหัวหอมสีม่วงที่นี่ทุกอย่างโรยด้วยน้ำมะนาว มัสตาร์ดเม็ดที่มีเมล็ดทานตะวันใช้เป็นน้ำสลัดเพิ่มน้ำมันเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่คือสลัดง่ายๆ แต่น่าสนใจมาก

แต่ถึงกระนั้น Daikon ก็สามารถถูกแปรรูปได้หลายประเภท สามารถหมัก ใส่ซุป ตุ๋น เค็ม ตากแห้ง และอื่นๆ

มีวิธีถนอมทาคุอันแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เมื่อไดกอนถูกตากแดดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อน จากนั้นจึงหมักเป็นเวลาหลายเดือนภายใต้แรงกดดันด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ใบ Daikon ยังกินและใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ

Daikon เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ มีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการครอบตัดแบบดิบซึ่งมีประโยชน์มากและเป็นที่ต้องการอย่างมาก นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถปลูกไว้ที่บ้านได้! อย่างน้อยควรอยู่ทุกโต๊ะอย่างน้อยหนึ่งครั้ง