Daikon: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พืชรากที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในละติจูดของเราคือหัวบีท แครอท พาร์สนิป ไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับผักมหัศจรรย์เช่น daikon และขออภัยอย่างสูง หัวไชเท้าจีนหรือญี่ปุ่นไม่มีความขมที่พบในหัวไชเท้าส่วนใหญ่ และขึ้นชื่อในเรื่องผลผลิตสูง นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ daikon จะไม่ปล่อยให้ผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่แยแส

ลักษณะภายนอก

แปลจากภาษาญี่ปุ่นชื่อผักแปลว่า "รากใหญ่" ควรสังเกตว่า Daikon สมควรได้รับชื่อที่ยิ่งใหญ่เพราะผลไม้มีน้ำหนักเฉลี่ย 600-700 กรัมและมีขนาดยาวถึงครึ่งเมตร มันถูกเพาะพันธุ์โดยการเพาะพันธุ์จากหัวไชเท้าโลบาในประเทศจีน

ลักษณะภายนอกไม่เหมือนกับหัวไชเท้าทั่วไปมากนัก แครอทมีแนวโน้มที่จะสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันมากกว่า ตรงกันข้ามกับมัน daikon เป็นสีขาว หัวไชเท้าญี่ปุ่นอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของการหว่านหัวไชเท้า

ความลับของการเติบโต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ daikon เริ่มเป็นที่พูดถึงในเวลาเดียวกับที่ซูชิญี่ปุ่นและฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ของประเทศตะวันออกเริ่มเป็นที่นิยมในประเทศของเรา ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนของรัสเซียทุกคนถือเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องปลูกหัวไชเท้าสีขาวในสวน นอกจากนี้ การทำเช่นนี้ไม่ยาก แค่ทราบความแตกต่างเล็กน้อยก็พอ:

1. คุณต้องหว่านเมล็ดในที่โล่งตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของอากาศมากกว่า 10ºC และโลกก็อุ่นขึ้นได้ดี
2. ถ้าพูดถึงการปลูกในโรงเรือน ผักจะเติบโตได้ดีตลอดทั้งปี
3. เมล็ดควรอุ่นให้ร้อนทันที ให้แช่น้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที (50ºC)
4. หลังจากให้ความร้อน เมล็ดควรจะเย็นทันทีในน้ำเย็นจัด และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หัวไชเท้า Daikon ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย หว่านได้ดีที่สุดในดินชื้นที่ความลึกประมาณ 2 ซม.

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยคุณ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ daikon

เช่นเดียวกับหัวไชเท้าอื่นๆ ส่วนใหญ่ ผักรากขาวขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการค้นหาและกำจัดสารพิษ น่าแปลกที่ในช่วงที่สุก หัวไชเท้าจะไม่ดูดซับไนเตรตและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทางเคมีอื่นๆ จากดิน และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ควรค่าแก่การมองหา!

Daikon ทำความสะอาดลำไส้และตับได้ดี และยังช่วยละลายทรายในไตและนิ่วเล็กๆ ด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ daikonในการต่อสู้กับอาการเมาค้างในตอนเช้า: สลัดหัวไชเท้าสีขาวจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัว สงบท้อง ขับสารพิษออกจากร่างกาย และให้คุณเพลิดเพลินไปกับความสุขของชีวิต

ถ้าทาภายนอก หัวไชเท้าจะช่วยในการรักษาบาดแผล เช่นเดียวกับในช่วงวัณโรค ในญี่ปุ่น ซึ่งปลาดิบถือเป็นอาหารประจำชาติ คุณสมบัติของ Daikon ที่ต้านปรสิตก็ได้รับการชื่นชม

องค์ประกอบทางเคมีของหัวไชเท้า

ถ้าเราพูดถึงผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เช่น daikon คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี เราควรเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าประกอบด้วยอะไร มาหาคำตอบกันว่าทำไมหัวไชเท้าสีขาวถึงได้รับการยอมรับจากแพทย์ รวมถึงได้รับเกียรติให้ร่วมโต๊ะอาหารค่ำ

Daikon ประกอบด้วย:

- วิตามิน:

• С ทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกันและต่อต้านอนุมูลอิสระ
• B2 - ปรับปรุงการมองเห็นและการสร้างเซลล์ใหม่;
• B1 - ผลดีต่อเซลล์ประสาทและกล้ามเนื้อ
• PP (กรดนิโคตินิก) – กระตุ้นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ปรับสมดุลคอเลสเตอรอล
• B6 ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและยังทำหน้าที่ฟื้นฟูหลังจากได้รับบาดเจ็บและการใช้ยาปฏิชีวนะ
• B9 (กรดโฟลิก) ซึ่งสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว;
• K ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของตับและกระบวนการแข็งตัวของเลือด

- สารอาหารรอง:

• ทองแดง - ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน ปรับปรุงสภาพผิวต่อสู้กับเส้นโลหิตตีบ
• โพแทสเซียม - การเผาผลาญที่ดีขึ้นอยู่กับมัน;
• แคลเซียม - จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูก สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน
• แมกนีเซียม - มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
• เหล็ก - เพิ่มระดับเซลล์เม็ดเลือดแดง ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

นอกจากความมั่งคั่งข้างต้นแล้ว หัวไชเท้า daikon ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของไฟตอนไซด์ ไกลโคไซด์ และไลโซไซม์ ซึ่งสามารถเอาชนะเชื้อราและไวรัสได้

แคลอรี่

Daikon คือน้ำ 95% ส่วนที่เหลือเป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ผัก 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 16 กิโลแคลอรี หากเราเพิ่มข้อเท็จจริงนี้เข้าไปอีกว่า การไม่มีไขมัน ลักษณะดังกล่าวจะทำให้หัวไชเท้า daikon เป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยไฟเบอร์และคุณสมบัติต้านพิษอย่างดีเยี่ยม หัวไชเท้าจึงสามารถต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลข้างเคียง

ใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด คุณควรทำด้วยสติปัญญาและความรู้สึกที่มีสัดส่วนเสมอ ไม่ว่าหัวไชเท้า daikon จะมีประโยชน์เพียงใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามต่างๆ จะไปด้วยกันและขึ้นอยู่กับการใช้ในระดับปานกลาง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หัวไชเท้าสีขาวสามารถขจัดก้อนหินและทรายออกจากไตได้ แต่ด้วยสิ่งนี้พวกเขาไม่ควรถูกพาตัวไปในระหว่างการโจมตีหรืออาการกำเริบของ urolithiasis น้ำหัวไชเท้าจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร เนื้อหาของเส้นใยหยาบและเส้นใยก็จะส่งผลเสียเช่นกันกระบวนการย่อยอาหารโดยเฉพาะแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

ใช้ในการปรุงอาหาร

มีคนกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับ Daikon และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน สูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของผลิตภัณฑ์คือรสชาติที่ไม่รุนแรงซึ่งแทบไม่มีรสขมเลย ในตัวของมันเอง ข้อเท็จจริงนี้น่าประหลาดใจ เนื่องจากเรากำลังพูดถึงหัวไชเท้า

สิ่งที่ไม่ทำกับ daikon! พวกเขาต้ม, นึ่ง, แห้ง, ตุ๋น, อบพายและกินดิบ ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์อย่างแท้จริง แม้ว่าคุณจะไม่คำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของ Daikon มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้หัวไชเท้าสีขาว ที่ง่ายที่สุดคือสลัดซึ่งจะพร้อมหลังจากถูหัวไชเท้าบนเครื่องขูดและผสมกับน้ำมันพืช แม้จะอยู่ในรูปแบบพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ก็ยังอร่อยและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องเคียง

ความลับในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

ด้วยประโยชน์ของหัวไชเท้าขาว แน่นอน อยากรู้ว่าจะเก็บไว้ได้นานขนาดไหน กฎหลักในเรื่องนี้คือการเลือกความหลากหลาย ผลไม้ที่ปลูกในฤดูร้อนควรรับประทานทันที แต่พันธุ์ฤดูหนาวสามารถนอนราบได้ ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมเอายอดออก ล้างผัก เช็ดให้แห้ง และหลังจากทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดแล้ว ให้วางไว้ในที่มืดและเย็น

คุณควรสังเกตระบอบอุณหภูมิซึ่งอยู่ที่ 0ºC ถึง 5ºC โปรดทราบว่าการสัมผัสกับแสงแดดบนหัวไชเท้าสีขาวจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าสูงความชื้นในพื้นที่จัดเก็บ Daikon

เลี้ยงหนู

การเก็บผักหัวไชเท้าในห้องใต้ดิน คุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นกล่องขนาดเล็กสูงประมาณ 20 ซม. เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ชั้นของหัวไชเท้าจะโรยด้วยทราย อนุญาตให้เก็บผักผสมกับแครอท

หนูและหนูชอบ Daikon มาก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบเนื้อหาในกล่องเป็นระยะเพื่อดูว่าเสียหายหรือไม่ หากพบเห็นผักจะถูกลบออกและโยนทิ้ง

จะเก็บหัวไชเท้าญี่ปุ่นไว้ที่ระเบียง ต้องอุ่นก่อน อุณหภูมิต่ำจะส่งผลเสียต่อสภาพของผลไม้

ได้เปรียบ

การเก็บหัวไชเท้าไว้เป็นความยุ่งยากสำหรับบางคน แต่มันก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ความจริงก็คือว่าในช่วงฤดูใบไม้ผลิโรคเหน็บชา เมื่อผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เอนไซม์ daikon จะเริ่มทำงานมากขึ้น เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการขาดวิตามินและธาตุต่างๆ หัวไชเท้าสีขาวดูเหมือนคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง

คนญี่ปุ่นทำซุปใส่หัวไชเท้า. คนจีนชอบอบพายหัวไชเท้าขาว การปลูกพืชรากนั้นส่วนใหญ่บริโภค แต่สตูว์และอาหารจานทอดแสนอร่อยก็เตรียมจากยอดเช่นกัน เมื่อใช้ผักสดขูดก็เพียงพอแล้วสลัดก็พร้อม กฎข้อเดียวในกรณีนี้คือกินหัวไชเท้าที่ปรุงสดใหม่เพราะหลังจากเวลาผ่านไปแล้วจะมีประโยชน์คุณสมบัติของ daikon หายไป

หัวไชเท้าที่มีลักษณะพิเศษและรสชาติอ่อนๆ จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ มากมาย นั่นคือเหตุผลที่ทำให้ Daikon เป็นที่ชื่นชอบของเชฟจากทุกประเทศ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายที่ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดูแลตัวเอง สุขภาพ และสุขภาพของคนที่คุณรัก น่ากินจัง!