ถั่วลิสง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ในหมู่ถั่ว ถั่วลิสงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ผู้คน มีคุณสมบัติอันทรงคุณค่ามากมาย มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ใช้ถั่วลิสงเป็นหลัก เช่น ฮาลวา พาสต้า เนย วอลนัทขายสด ดิบ คั่ว มักพบในเปลือก แต่บางครั้งก็ไม่มี เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสงและข้อห้ามโดยละเอียดในบทความ

องค์ประกอบ

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของถั่วลิสงต่อร่างกายแล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางเคมี ดิบอุดมไปด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:

1. โคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินซึ่งปกป้องผนังเซลล์จากการถูกทำลายและความเสียหาย
2. Vitamin BB - มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกายและจำเป็นสำหรับการประมวลผลไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน
3. วิตามินอีเป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากอนุมูลอิสระ เพื่อป้องกันอิทธิพลของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปยังเซลล์
4. วิตามินซีจำเป็นสำหรับการผลิตแอนติบอดี้อย่างเข้มข้น ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและเพิ่มขึ้นต้านทานการติดเชื้อ ไวรัส
5. วิตามิน B5 ทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ ขาดมัน ความจำเสื่อม
6. วิตามิน B1. สารต้านอนุมูลอิสระนี้ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรง ปกป้องพวกเขาจากอนุมูลอิสระ การสะสมของสารก่อมะเร็ง
7. วิตามิน B6 จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ตับของเอนไซม์ที่เปลี่ยนโปรตีนให้เป็นพลังงานและช่วยดูดซับกรดอะมิโน
8. วิตามิน B2 ปกป้องเรตินาจากรังสียูวีที่เป็นอันตราย
9. วิตามิน B9 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีส่วนในการสร้างระบบประสาทของทารกในครรภ์

ถั่วมีส่วนผสมเข้มข้นมาก การอบแห้งไม่ทำลายวิตามิน ดังนั้นประโยชน์ของถั่วลิสงตากแห้งจึงไม่น้อยไปกว่าดิบ แต่สามารถเก็บได้นานขึ้น (ถึง 1 ปี) จึงไม่เกิดเชื้อรา เนื่องจากการสูญเสียความชื้นจากผลิตภัณฑ์ น้ำหนักจึงลดลง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงจึงเพิ่มขึ้น สำหรับถั่วสด ตัวเลขนี้คือ 551 กิโลแคลอรี สำหรับถั่วแห้ง - 611.

พาสต้า

ทำความคุ้นเคยกับหัวข้อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสงและข้อห้าม คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจากมัน พาสต้าเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนโปรดปราน นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ยังมีเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช สารเพิ่มความคงตัวของอาหารยังถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจาย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 600 กิโลแคลอรี พาสต้ามีสารอาหารครบถ้วนส่วนประกอบต่างๆ เช่น ถั่วคั่วหรือถั่วสด มีการใช้พาสต้าในรูปแบบต่างๆ: ทาบนขนมปัง, ใส่ซอส, อาหารจานร้อน ในรูปแบบใดก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฮาลวา

ถั่วลิสงฮาลวากำลังเป็นที่ต้องการ สามารถรวมกันได้ - ถั่วลิสงทาฮินีหรือถั่วลิสงเพียงอย่างเดียว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 510 กิโลแคลอรี ในการเตรียม halva จะคล้ายกับพาสต้า แต่ไม่มีเกลือและน้ำมันพืช

เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาลลงในถั่วคั่วบด ดังนั้น halva จึงเป็นของหวานที่มีประโยชน์ แต่เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก คุณจึงไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป

เนย

น้ำมันถั่วลิสงสกัดเย็น ประกอบด้วยวิตามินอีและฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำมันมีรสขมที่เด่นชัด มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารตะวันออก

เมื่อทำสลัด น้ำมันจะคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ แต่เมื่อนำไปทอด มันจะกลายเป็นเหมือนมะกอกหรือทานตะวัน เพราะเมื่อถูกความร้อน สารประกอบที่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วลิสงเพื่อให้ร่างกายได้รับคุณค่าจากผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ผู้หญิงต้องมี

ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้หญิง? มันมีธาตุเหล็กซึ่งบ่งบอกถึงคุณค่าที่ยิ่งใหญ่สำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม เนื่องจากการสูญเสียเลือดอย่างต่อเนื่องในช่วงมีประจำเดือน ผู้หญิงมักจะมีฮีโมโกลบินต่ำ เพื่อแก้ปัญหานรีแพทย์และนักบำบัดโรคได้สั่งอาหารเสริมธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบนี้หลังจากเข้าสู่ร่างกายมีปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจนและปล่อยฮีโมโกลบิน

ดังนั้น ถั่วลิสงจึงดีสำหรับโรคโลหิตจาง คุณสามารถกินถั่วในรูปแบบใดก็ได้ แต่ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน หากคุณบริโภคมากขึ้น คุณอาจเกิดอาการแพ้เนื่องจากการสะสมของสารก่อภูมิแพ้

สำหรับผู้ชายที่ขาดไม่ได้

ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้ชาย? สินค้ามีมูลค่าดังต่อไปนี้:

1. คุณสมบัติหลักคือการทำให้ระบบฮอร์โมนเป็นปกติ ซีลีเนียมในฮาลวาห์ ถั่ว เนย หรือน้ำพริกช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน
2. โพแทสเซียมทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อเป็นปกติโดยเฉพาะหัวใจ ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงมีการจัดตำแหน่งจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติของหลอดเลือด เนื่องจากผู้ชายอายุ 35-40 ปีมีความเสี่ยงสูงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขาจึงต้องติดตามอย่างระมัดระวังว่าพวกเขากินโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม (ปกติคือ 3 กรัมต่อวัน)

แต่เพื่อป้องกันน้ำหนักขึ้นและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณไม่ควรทานผลิตภัณฑ์เกิน 30 กรัมต่อวัน บรรทัดฐานนี้ยังรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ด้วย

จำเป็นสำหรับเด็ก

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กอย่างไร? คุณค่าอยู่ในที่ที่มีแคลเซียม ส่วนประกอบนี้มีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูกและความแข็งแรงของมัน ด้วยปริมาณที่เพียงพอ ความแข็งแรงของกระดูก เล็บ ฟันก็ยังคงอยู่

ฟอสฟอรัสที่อยู่ในถั่วสามารถโต้ตอบกับแคลเซียมได้ เขาให้ความแข็งแรงแก่กระดูกและปกป้องกระดูกจากการเสียรูป นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของท่าทางที่ถูกต้อง เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีควรรับประทานวอลนัทไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน ปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดการสะสมของสารก่อภูมิแพ้ในร่างกายและการแพ้

อันตราย

ถั่วมีสรรพคุณและข้อห้ามอย่างไร? มูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้รับการระบุแล้ว ถั่วลิสงเป็นอันตรายหรือไม่? แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้าม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นสามารถลดผลลัพธ์ของอาหารได้

ข้อห้ามอีกอย่างหนึ่งคือการแพ้เฉพาะบุคคล, ภูมิแพ้. เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าระบบภูมิคุ้มกันรับรู้โปรตีนของมันว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม ดังนั้นจึงเปิดการป้องกันของร่างกายต่อผลกระทบของส่วนประกอบนี้ อาการแพ้จะปรากฎเป็นผื่น บวม อาการระบบทางเดินหายใจ

ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วระหว่างตั้งครรภ์จึงควรรับประทานโดยเพิ่มขนาดยาทีละน้อย คุณต้องเริ่มต้นด้วย 2-3 ถั่ว ดูปฏิกิริยาของร่างกาย หากไม่มีอาการแพ้หลังจากรับประทานหลาย ๆ โดส ให้เพิ่มขนาดยาเป็น 15-20 เม็ดต่อวัน แต่ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณไม่ควรกินถั่วลิสงทุกวัน มิฉะนั้น จะสะสมสารก่อภูมิแพ้

น้ำหนักเกินถือเป็นข้อห้ามในการใช้ หญิงตั้งครรภ์มีความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและมีน้ำหนักเกิน จากนั้นหมอก็ไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีแคลอรีสูง

ถั่วลิสงมีโซเดียมสูง ด้วยความช่วยเหลือ เซลล์ได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่เนื่องจากส่วนเกินบวมน้ำปรากฏขึ้น เนื่องจากโซเดียมมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิดและเกลือแกง ร่างกายจึงไม่ขาดสารอาหาร ดังนั้นหากมีแนวโน้มเกิดอาการบวมน้ำ คุณจึงไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีอื่นๆ ประโยชน์ของถั่วลิสงสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีให้ในระดับปานกลาง

ลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีแคลอรีสูง ถั่วจะกินไม่ได้มากโดยเฉพาะในการควบคุมอาหาร หากคุณใช้เป็นประจำ คุณควรลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารลง 200 Kcal และปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. จำนวนถั่วสูงสุด 50g
2. ถ้าไม่กินเนื้อ ให้ใช้ถั่วแทนได้
3. ของทอดย่อยเร็วขึ้น แต่มีการสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ - วิตามินที่มีกรดไขมัน
4. ถั่วลิสงควรบริโภคก่อนอาหารกลางวันดีที่สุด เนื่องจากไขมันและสารอาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะมีเวลาที่ร่างกายดูดซึม

เมื่อรวบรวมอาหาร คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักเริ่มต้นและเป้าหมายที่ต้องการด้วย อนุญาตให้ใช้เนยถั่วได้ แต่ไม่ควรใส่สารให้ความหวานหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ในระหว่างวัน คุณสามารถใช้ได้ 4 ช้อนชา หากปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ถั่วจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ตัวเลือก

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของถั่วลิสงต่อร่างกายแล้ว คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับทางเลือกที่เหมาะสมของเขา สินค้ามีจำหน่ายทั้งแบบปอกเปลือกและแบบมีเปลือก ในการเลือกวอลนัทที่มีคุณภาพ คุณควรอ่านกฎสองสามข้อ:

1. ถั่วลิสงไม่ควรมีสัญญาณของการเน่าเสีย
2. ผลิตภัณฑ์กลั่นมีรสถั่วที่น่ารื่นรมย์ และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นสัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม คุณจึงไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
3. ถั่วคุณภาพไม่กระแทกเปลือกเมื่อเขย่า เพราะมันแน่นในช่องว่าง

อย่ากินถั่วเน่า. ทิ้งดีกว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณต้องกินแต่ของสดคุณภาพสูงที่ปลอดภัยต่อร่างกายอย่างแน่นอน

ทอด

ประโยชน์และโทษของถั่วลิสงถั่วลิสงขึ้นอยู่กับชนิดของการเตรียม เชื่อกันว่ากินของทอดดีกว่าของทอดเพราะว่า:

1. การอบร้อนสร้างชั้นบางๆ ที่ป้องกันการสลายของวิตามินอี
2. อุณหภูมิเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

ถั่วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและบริโภคโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้:

1. ในกระทะ. เป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเมล็ดอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายที่ไม่ใช่โลหะเป็นเวลา 15 นาที
2. ในเตาอบ. ขั้นตอนดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา วิธีนี้ประกอบด้วยการตากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้ง ถั่วที่ยังไม่แกะเปลือกจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิเท่ากัน แต่เพียง 20 นาทีเท่านั้น

การรักษาทั้งสองอย่างง่ายและมีประสิทธิภาพ ระหว่างการคั่วผลไม้ ปริมาณโพลีฟีนอลซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 20% เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

กฎการเก็บรักษา

เนื่องจากละเมิดการจัดเก็บถั่วลิสงจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขม คุณไม่ควรใช้มันเพราะมันเป็นอันตรายต่อร่างกาย เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้าน:

1. เก็บถั่วลิสงในภาชนะที่แห้งซึ่งทำจากวัสดุต่างกัน ยกเว้นพลาสติก ต้องมีฝาปิดล็อกได้
2. ในถุงผ้า อายุการเก็บรักษาลดลงเมื่อเทียบกับธนาคาร
3. เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ถั่วจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ผนึกได้ ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด อายุการเก็บรักษาคือหลายสัปดาห์
4. ผลไม้จะคงรสชาติไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน และในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน
5. ถั่วบดไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากมีน้ำมันเกิดขึ้น ซึ่งทำให้ถั่วลิสงมีรสขม
6. สินค้าที่มีสารเติมแต่งในรูปแบบเปิดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 14 วัน
7. ในเปลือก ถั่วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีในที่มืด แห้ง และเย็น
8. การที่จะทิ้งถั่วลิสงไว้เก็บ ทบทวนแล้ว ต้องทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียทิ้งไป จากนั้นนำไปเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ +50 องศาเป็นเวลา 10 นาที

หากมีควันขณะปอกผลไม้ แสดงว่ามีเชื้อราอยู่ใต้เปลือกเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้ออะฟลาทอกซินเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แอปพลิเคชัน

เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้น ถั่วลิสงจึงถูกใช้ในอุตสาหกรรมขนมและอาหาร เครื่องสำอางและเคมี:

1. ในอุตสาหกรรมขนม ถั่วลิสงคั่วใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเค้กและมัฟฟิน เพิ่มถั่วบดลงในไอศกรีม, ช็อคโกแลต,ลูกอม, เนยถั่ว. ทุกจานที่มีสารเติมแต่งนี้จะอร่อยกว่านี้มาก
2. ในอุตสาหกรรมอาหาร เนยถั่วเป็นที่ต้องการมากเป็นพิเศษ ซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าน้ำมันมะกอก ใช้เกรดสูงสุดในการทำมาการีนปลากระป๋อง น้ำมันมีอัตราการเผาไหม้สูง จึงมีประสิทธิภาพในการทอด
3. ในอุตสาหกรรมเคมี น้ำมันเกรดต่ำใช้ในการผลิตสบู่ กาว และพลาสติกคุณภาพสูง
4. โปรตีนที่พบในพืชใช้ทำขนผักคุณภาพสูง - ardila
5. ในทางเภสัชวิทยา ผงถั่วลิสงจะถูกเติมระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถั่งเช่า
6. น้ำมันใช้สร้างผลิตภัณฑ์บำรุงที่สร้างผิวใหม่และขจัดริ้วรอยเล็กๆ เขาได้รับการนวดด้วย

สรุป

ขอบคุณที่รวมถั่วลิสงในอาหาร มันเป็นไปได้ที่จะกระจายอาหาร อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ใช้เพื่อป้องกันโรคหวัดและโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณตื่นตัวและมีสุขภาพดีเป็นเวลาหลายปี