แยมมะนาว: ส่วนผสม, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แยมเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายเยลลี่หนา ซึ่งได้มาจากการค่อยๆ ต้มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ด้วยการเติมน้ำตาล สกอตแลนด์ถือเป็นบ้านเกิดของขนมที่ไม่ธรรมดาซึ่งตามตำนานกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 แยมมะนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาเป็นเวลานาน มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียม แต่ละสูตรก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

แยมมะนาวเป็นอาหารอันโอชะที่มีการใช้งานค่อนข้างหลากหลาย สามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชงชา ทาบนขนมปัง และยังใช้เป็นไส้ในการอบขนมปังและพาย วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้เครื่องเคลือบฟันและส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำ: มะนาว น้ำ และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2:3

การทำแยมมะนาวไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยห้าก้าวต่อเนื่อง:

1. ขั้นแรก ส้มควรล้างให้สะอาด จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอากระดูกออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขมเล็กน้อย
2. เทมะนาวฝานเป็นแว่นกับน้ำทิ้งไว้ 1 วัน
3. วันรุ่งขึ้นมวลต้องตั้งไฟต้มจนเปลือกนิ่มหมด
4. หลังจากนั้นเติมน้ำตาลและต้มต่ออีก 20 นาที
5. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อความเย็นแบบค่อยเป็นค่อยไป ควรใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนทันทีจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนที่ไม่ต้องการ

พลาสติกผสม

แยมมะนาวสามารถปรุงได้ในรูปแบบก้อนที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เกลี่ยง่ายบนขนมปัง ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา ได้แก่ มะนาว 4 ลูก เนย 100 กรัม ไข่สด 4 ฟอง และน้ำตาลผง 200 กรัม

ส่วนผสมนี้จัดทำด้วยวิธีพิเศษ:

1. ก่อนอื่นต้องล้างมะนาวตามปกติ
2. หลังจากนั้น ปอกผิวที่ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด แล้วคั้นเอาน้ำออกจากเนื้อที่เหลือ
3. ใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในมวลที่ได้ ผสมทิ้งไว้ 30 นาที
4. หลังจากนั้นกรองส่วนผสมจากนั้นนำไปใส่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมัน 10-12 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหาที่จะข้นได้ดี
5. ตอนนี้สามารถบรรจุแยมที่ผิดปกติลงในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

มวลที่ได้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ สามารถใช้มีดธรรมดาทาทับก้อนขนมปังได้ง่าย และยังใช้หล่อลื่นเค้กและช่องว่างอื่นๆ ขณะอบได้อีกด้วย

วิตามินเปล่า

ยากที่จะหาคนที่ไม่เคยชิมแยมมาก่อนในชีวิต ทุกวันนี้ ของหวานยอดนิยมนี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผลไม้แปลกใหม่ รวมถึงแตงกวา โคนต้นสน และแม้แต่เปลือกแตงโม แยมมะนาวก็ทำได้เช่นกัน ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น ควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจมากซึ่งมีเพียงสองส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง: น้ำตาลและส้มในอัตราส่วน 2: 1.

วิธีทำแยมมะนาวแบบนี้? สูตรนี้มีขั้นตอนง่ายๆ สามขั้นตอนดังนี้

1. ก่อนอื่น ผลไม้จะต้องล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ และหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำตาลลงในมวลที่เกิดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในกรณีนี้อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ในตอนท้ายของวัน น้ำตาลควรจะละลายจนหมด
3. วางภาชนะที่ผสมกลิ่นหอมไว้บนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนเล็กน้อยโดยไม่เดือด

หลังจากนั้นมวลที่ยังร้อนอยู่จะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดโหลและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำความเย็นขั้นสุดท้าย ในแยมนี้ มะนาวจะยังคงความสดและรักษาปริมาณวิตามินซีไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ของหวานดังกล่าวจะเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมยาแก้หวัดสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น

ขนมสีเหลืองอำพัน

ทำแยมมะนาวอย่างอื่นได้ยังไง? สูตรส่วนใหญ่มีเพียงสามส่วนผสมหลักเท่านั้น ความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะเท่านั้น ทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อัตราส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับมะนาวทุกครึ่งกิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 2 ลิตร

เมื่อสินค้าหมดบนโต๊ะ ก็เริ่มทำแยมมะนาวได้เลย

สูตรในกรณีนี้ซับซ้อนกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. ผลสุกสดต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงตากให้แห้ง
2. มีดบาง ๆ คม ๆ ตัดผิวให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นเส้น
3. แบ่งเนื้อที่เหลือออกเป็นสองส่วนแล้วคั้นเอาน้ำออกให้หมด อาหารเหลืออย่าทิ้ง
4. เทความเอร็ดอร่อยลงในกระทะ แล้วเทน้ำและน้ำผลไม้ตามปริมาณที่วัดได้ วางภาชนะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง ใส่เนื้อที่เหลือพร้อมกับกระดูกในถุงผ้าก๊อซแล้ววางลงในกระทะ ตลอดระยะเวลาทำอาหาร ปริมาตรของอาหารควรลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ท้ายถุงมีเนื้อต้องเอามาแช่เย็นแล้วบีบให้เย็น ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระทะและควรทิ้งมาร์ก
6. หลังจากนั้นต้องใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม หลังจากเดือดควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นเวลา 15 นาที มวลที่ได้จะต้องเป็นตรวจสอบความเหนียว ไม่ควรหยดของผสมนี้ลงบนจาน

ตอนนี้แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ลงในขวดโหลแล้วส่งไปยังที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

น้ำตาลมะนาว

การทำความเข้าใจประโยชน์ของส้มที่มีชื่อเสียง แม่บ้านที่ห่วงใยกำลังพยายามทำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือเสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงดัดแปลงเพื่อเก็บมะนาวหั่นบาง ๆ กับน้ำตาลในขวดแก้ว แต่วิธีนี้ไม่ได้พิสูจน์ตัวเอง น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมมักจะเมาก่อนและชิ้นก็เหี่ยวเฉาไปตามกาลเวลาและต้องทิ้ง อันที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดถูกส่งไปที่ถังขยะแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะดีกว่าถ้าปรุงมะนาวด้วยน้ำตาลด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้โถแก้วธรรมดาที่มีฝาเกลียวและเครื่องปั่นแบบจุ่ม สูตรนี้มีส่วนประกอบหลักในปริมาณต่อไปนี้: มะนาวและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1, 5 (สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:2)

สินค้านี้นิยมเรียกว่า "น้ำตาลมะนาว" การเตรียมง่ายมาก:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำร้อน
2. ตัดปลายด้านหลังและด้านหน้าออก ให้ใช้มีดคมๆ แบ่งมะนาวออกเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ขวดเปล่าลงในโถแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

การแต่งเพลงพร้อมเป็นทางเลือกที่ดีในการใส่แยม สามารถเพิ่มลงในชา ค็อกเทลฤดูร้อน โรลและเค้กเหมาะสำหรับเทใส่ไอศกรีมหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

รสแอปเปิ้ล

สำหรับทำแยม ใช้เบอร์รี่ทุกชนิด รวมทั้งผลไม้จากสวนหรือจากสวน ในบางกรณีมีการใช้สารผสมซึ่งองค์ประกอบขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์เฉพาะหรือความชอบส่วนบุคคล ใช้ตัวอย่างเช่นแยมแอปเปิ้ลมะนาว การเตรียมมีลักษณะเป็นของตัวเอง ประการแรก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปสำหรับการทำงาน เนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลที่อ่อนแอ ประการที่สอง ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีเพคตินมากกว่า ในการทำงาน คุณจะต้องใช้แอปเปิล 1.4 กิโลกรัม น้ำ 3 แก้ว มะนาว 4 ลูก น้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่ง และสะระแหน่สด 6 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหารต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าใส่อ่าง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 10 นาทีจนผิวนุ่ม
3. ในเวลานี้ควรปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น แล้วเติมลงในมวลเดือดพร้อมกับน้ำตาล อาหารควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด จุ่มก้านสะระแหน่ลงในส่วนผสม พวกเขาจะเพิ่มความพิเศษให้กับแยม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลและปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

มะนาวกับขิง

วางจำหน่ายแล้วในร้านค้ามีขนมขายหลายอย่าง แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำเอง ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องรู้ เช่น วิธีทำแยมมะนาวที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มวานิลลา ซินนามอน หรือขิงเล็กน้อยลงในสูตรเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่สวยงาม ง่ายที่จะดูว่าคุณลองทำแยมโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้: มะนาวลูกใหญ่ 6 ลูก เพคติน 1 ถุง น้ำ 400 มิลลิลิตร รากขิงขูดครึ่งถ้วยและน้ำตาล 6.5 ถ้วย

เทคโนโลยีกระบวนการค่อนข้างง่าย:

1. ขั้นแรก ล้างมะนาวทั้งลูกด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้จะทำให้ขจัดความขมส่วนเกินออกจากผิวได้
2. หลังจากนั้น ผลไม้จะต้องสุ่มหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น
3. ขิงปอกเปลือกขูดละเอียด
4. เทมะนาวบดลงในถาดเคลือบ. เติมน้ำและขิงขูดที่นี่แล้วต้มเป็นเวลา 6-8 นาทีหลังจากเดือด
5. แนะนำส่วนผสมที่เหลือ คลุกเคล้าไฟอีก 5 นาที

หลังจากนั้น แยมหอมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงก่อน จากนั้นจึงแจกจ่ายในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในที่เย็น