ปลาหมึกในแป้ง: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาหมึกชุบแป้งเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถกลายเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของคุณได้ ความชุ่มฉ่ำ ความบางเบา และความน่าดึงดูดใจอันเป็นเอกลักษณ์จะต้องถูกใจนักชิมทุกคนอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงหรือปาร์ตี้ง่ายๆ กับเพื่อนๆ

คุณสมบัติ

คุณสามารถปรุงปลาหมึกนุ่ม ๆ ในแป้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นี่เป็นข้อได้เปรียบครั้งแรกของขนมขบเคี้ยว ข้อได้เปรียบประการที่สองของปลาหมึกในแป้งอยู่ที่ความซับซ้อนและความน่ารับประทาน นอกจากนี้ อาหารทะเลยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก อิ่มท้อง และแคลอรีต่ำ

ปลาหมึกมีคุณสมบัติเหล่านี้เป็นของว่างที่ไร้ที่ติสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ และเหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการปรุงอาหารที่อร่อยและง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

แป้งปลาหมึกทำมาจากส่วนผสมต่างๆ โดยปกติแต่ละครอบครัวจะมีสูตรพิเศษสำหรับแป้งอาหารทะเลส่วนผสมหลักมักจะเป็นไข่ แป้งเหนียว และเครื่องเทศ และเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ได้แก่ นม มายองเนส น้ำแร่ ชีส หัวหอม สมุนไพร หรือแม้แต่เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา แม้ว่าทุกคนจะเลือกสูตรที่ถูกใจก็ตาม

สำหรับตัวปลาหมึกเองนั้น ก่อนห่อแป้งควรเตรียมให้ดีโดยการต้มไว้ก่อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษดิบได้ มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - จำไว้ว่าปลาหมึกไม่แนะนำให้ทอดหรือต้มนานเกินไป ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการจัดเตรียม โปรดจำไว้ว่า ยิ่งอาหารทะเลนี้ปรุงนานเท่าไร เนื้อของมันก็จะยิ่งแข็งและแย่ลงเท่านั้น

เตรียมอาหาร

ปลาหมึกในแป้งจะเลือกสูตรอะไร อย่างแรกเลย ซากต้องผ่านการแล่อย่างถูกวิธี ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องละลายก่อนเสมอโดยธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น จากนั้นควรล้างซากศพ ปอกเปลือกออกจากผิวหนังส่วนบนและผ่าออก ถอดแท่งไคตินออก เพื่อความสะดวก กลับด้านผลิตภัณฑ์อย่างง่ายดาย

ถ้าคุณไม่ชอบยุ่งเกี่ยวกับอาหารทะเล คุณสามารถไปทำวิธีที่ง่ายกว่าด้วยการซื้อซากปลาหมึกแล่เนื้อสำเร็จรูป พวกนี้มักจะขายแบบแช่แข็ง แต่ซากทั้งหมดนั้นถูกกว่ามาก ดังนั้นตัวเลือกสุดท้ายจึงขึ้นอยู่กับคุณ

วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอดทีละขั้นตอน

เนื้อของอาหารทะเลนี้จะละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงหากเตรียมอย่างเหมาะสม ช่วยคุณด้วยสิ่งนี้สูตรง่ายๆสำหรับปลาหมึกในแป้ง สำหรับการเริ่มต้น คุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ปลาหมึก0.5กก.
• นม 200 มล.
• 2 กระรอก;
• แป้ง 300 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ตัดซากที่ละลายแล้ว ทำความสะอาด และล้างแล้วเป็นวงแหวน ตอนนี้พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้น นำแหวนใส่กระชอนแล้วรอจนเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 ในภาชนะอื่น ผสมนม แป้งร่อน และไข่ขาวแยกจากไข่แดง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและก้อน อย่าลืมเกลือและพริกไทยผสมตามความชอบของคุณ ปล่อยให้แป้งพองตัวเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3. เปิดหม้อทอดที่ 180 องศา หรือเทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้ววางบนเตา ถ้าสบายใจก็ใช้กระทะแทน

จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำมันที่เดือด ต้องทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน

วางแหวนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกจากพวกมัน

เนื้อปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและน้ำสลัดทุกประเภท คุณสามารถเสิร์ฟทรีตเมนต์ดังกล่าวด้วยส่วนผสมใดก็ได้ตามต้องการ เช่น กับข้าวเส้น, ซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด, มะนาวฝานหรือสมุนไพรธรรมดา

วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอดแบบจีน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เอาใจคนรักเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน ในการปรุงปลาหมึกในแป้งแบบจีน คุณจะต้อง:

• 0.5kg อาหารทะเล;
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว;
• แป้ง 80g;
• ปริมาณแป้งเท่ากัน;
• 0, ซีอิ๊ว 3L;
• 0, ผงฟู 5 ช้อนชา;
• พริกแดงหนึ่งหยิบมือ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การดำเนินการ

ปลาหมึกก่อนเช่นเคย ใส่ไส้แล้วล้างออก ตัดซากศพแห้งให้เป็นวงแหวนที่เรียบสม่ำเสมอ โอนชิ้นส่วนเหล่านี้ไปยังภาชนะที่ลึกแล้วเทด้วยซีอิ๊วแล้วโรยด้วยพริกแดง ในแบบฟอร์มนี้ ให้ปล่อยปลาหมึกไว้ครึ่งชั่วโมง

ถึงคิวคนตีแป้งแล้ว ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง ผงฟู และแป้ง กรองส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรง

จากนั้นเติมน้ำแร่ลงในอาหารแห้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ที่เหลือก็แค่ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางภาชนะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่บนความร้อนสูงสุดแล้วเทน้ำมันลงไป จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอด ปรุงอาหารไม่กี่นาทีอาหารทะเลทั้งสองด้านแล้วพับกระดาษ

ปรุงตามสูตรนี้ปลาหมึกชุบแป้งทอดมีกลิ่นหอมเผ็ดและกรอบมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน

ปลาหมึกในแป้งเบียร์

อีกหนึ่งทางเลือกของว่างแสนอร่อยและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ อนึ่ง สูตรปลาหมึกชุบแป้งทอดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 6 ซากปลาหมึก;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• 0, ไลท์เบียร์ 3L;
• ไข่;
• เกลือและพริกไทยตามใจชอบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

วางซากปลาหมึกที่แปรรูปตามกฎทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ อย่าลืมเกลือน้ำซุปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ปิดไฟ นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงในน้ำซุป

ตัดซากสัตว์แช่เย็นเป็นวงเล็กๆ ที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ได้เวลาแป้งปลาหมึกแล้ว ตอกไข่ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำตาล ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ในขั้นตอนนี้ เทเบียร์ลงในส่วนผสมแล้วตีมวลให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนลงในของเหลวแล้วคนอีกครั้งจนเนียน

ตั้งหม้อบนเตาหรือกระทะที่มีน้ำมัน แน่นอน หากคุณมีหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้ใช้โดยเลือกอุณหภูมิ 160-180 องศา

วางวงแหวนทั้งหมดลงในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมปลาหมึก จากนั้นใส่แต่ละชิ้นในน้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณสองถึงสามนาทีจนได้สีทองที่สวยงาม ขอแนะนำให้พับวงแหวนที่เตรียมไว้บนกระดาษแห้งเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน ปลาหมึกจะได้กรอบจริงๆ นำแหวนที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ล่าสุด

พยายามอย่าส่งแหวนจำนวนมากเกินไปลงในชามพร้อมๆ กัน - แหวนควรลอยอย่างอิสระในน้ำมันร้อน

ในทะเล ปลาหมึกสามารถเติบโตได้ขนาดมหึมา แต่ซากขนาดเล็กหรือขนาดกลางมีรสชาติที่ดีที่สุด โดยปกติแล้ว เนื้อของมันจะบอบบางกว่า ฉ่ำและนุ่มกว่า

เพื่อให้ง่ายที่จะปอกปลาหมึก ให้เทน้ำเดือดลงไป หลังจากการยักย้ายถ่ายเทง่าย ๆ พวกเขาเกือบจะคลานออกมาจากผิวหนังของตัวเอง เหลือเพียงใช้มีดเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งตกค้าง

ใส่ชีสขูด กระเทียมสับ ผักสับ มายองเนสและเครื่องเทศทุกชนิดลงในแป้งปลาหมึก จากนี้ไปอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ดีขึ้นและเปล่งประกายด้วยสำเนียงใหม่เท่านั้น

ก่อนทอด แนะนำให้หมักปลาหมึกในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ดังนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากขึ้น