2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ซุป Murtsovka รัสเซียเก่าปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้ว เป็นการยากที่จะรู้ว่าเมื่อใด แต่เขาไปจากที่ไหนสักแห่งในภูมิภาคโวลก้าตอนกลาง มันยังพบหนทางสู่วรรณกรรมอีกด้วย ซุปเย็นจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเป็นพิเศษนี้ออกแบบมาเพื่อเติมความร้อนให้กับคุณ เมื่อคุณขี้เกียจทำอาหารและกินของหนักเกินไป และที่นี่คุณสามารถเติมความสดชื่นและดับกระหายด้วยความหิวได้
รัสเซียใช้ชีวิตต่างกัน บรรดาผู้ถูกบีบให้เอาชีวิตรอดจากขนมปังสู่น้ำ และนำซุปนี้มาเพื่อคนยากจน คุณสามารถรักษาตัวเองได้ในประเทศในวันฤดูร้อนหรือเมื่อไฟฟ้าดับกะทันหันเพราะสิ่งนี้เกิดขึ้น มาบอกสูตร Murtsovka ยอดนิยมกันเถอะ
ปัจจุบัน Murtsovka ถูกมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติรัสเซียที่ถูกลืมไป สาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันปรากฏอยู่บนโต๊ะของคนในสมัยนั้น ไม่ได้มาจากชีวิตที่ดีและได้รับอาหารที่ดี แต่ถ้าเราละทิ้งองค์ประกอบเชิงลบของต้นกำเนิดแล้วทำไมไม่ลองอาหารรัสเซียแบบเก่านี้ล่ะ มอบสูตร Murtsovka พร้อมรูปถ่ายในบทความ
ความจำเป็นในการประดิษฐ์คือไหวพริบ
โดยพื้นฐานแล้ว อาหารประจำชาติรัสเซียทั้งหมดค่อนข้างแย่ ส่วนใหญ่เป็นแป้งและผัก เนื้อสัตว์มีอยู่ในสูตรน้อยมาก เกี๊ยว, ซุปกะหล่ำปลี, เห็ด, ผักดอง, กะหล่ำปลีดอง, kulebyaka - ที่นี่ไม่มีกลิ่นของเนื้อ เป็นที่เข้าใจได้เพราะในรัสเซียมีคนรวยไม่กี่คนและผู้คนก็ต้องอยู่รอด ดังนั้นเขาจึงออกไปอย่างดีที่สุด แม้กระทั่งสงครามและการเปลี่ยนแปลงระบอบการปกครองอย่างต่อเนื่อง
okroshka คนเดียวกับที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ แป้งขาวบนแป้งและผักจากสวน - นั่นคือส่วนผสมทั้งหมด สูตร Murtsovka นั้นคล้ายกับซุปเย็น ๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในความร้อนโดยเฉพาะในรัสเซียตอนใต้ เพิ่มเฉพาะแครกเกอร์และหัวหอมใน kvass ได้รับการผลิตที่ปราศจากขยะ ถ้าจู่ๆ ขนมปังก็เหม็นคาว คุณก็ให้ชีวิตใหม่กับมันได้เสมอ
สูตร Murtsovka คลาสสิก
เพื่อเตรียมมูร์รอฟก้าแท้ๆ คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ ขนหัวหอมใหญ่ หัวหอมแดง กวาสก้าขาวสำหรับ okroshka (ปกติทำ) เกลือและพริกไทย
สับขนหัวหอมสีเขียวบางๆ แล้วผสมกับหอมแดงสับในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เกลือและเริ่มนวดจนน้ำปรากฏขึ้น แต่ไม่ใส่โจ๊ก จากนั้นเพิ่มขนมปังกรอบขนมปังข้าวไรย์ลงในจาน แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ควรทำให้ครูตงเล็กไว้ก่อน) เทเนื้อหาของจานด้วย kvass สีขาวปล่อยให้ breadcrumbs แช่เล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยป่นดำ อันที่จริงนี่คือสูตรทั้งหมดสำหรับ Murtsovka
รสอะไร
คุณสามารถปรุงรสจานด้วยสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมไม่น้อย: น้ำมันกัญชาสองสามช้อนโต๊ะ ไข่ต้ม และกลิ่นหางเล็กน้อย (ปลาแห้งขนาดเล็กซึ่งพบได้เฉพาะในภูมิภาคโวลก้าตอนกลาง) วอดก้าหรือแสงจันทร์หนึ่งแก้วก็ไม่เจ็บเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะในช่วงปีกันดารอาหาร บ่อน้ำเย็นที่ใช้น้ำแข็งถูกใช้แทน kvass และอย่างไรก็ตาม ทุกคนก็ค่อนข้างพอใจ อะไรๆ ก็ดีกว่าความอดอยาก
สูตรสมัยใหม่
จุดเด่นของมันไม่ใช่แค่ในส่วนผสมซึ่งมีค่อนข้างมากแต่ยังอยู่ในฐานด้วย ใช้น้ำมะเขือเทศ
หากต้องการทำซุปเย็นนี้แปดเสิร์ฟ:
- น้ำมะเขือเทศสามลิตร
- มันฝรั่งต้มครึ่งกิโล
- ไข่ไก่หกฟอง
- แตงกวาสดครึ่งกิโล
- ผักดองมากมาย
- พวงผักชีลาว
- หอมหัวใหญ่
- ต้นหอมเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
มาทำอาหารกันเถอะ
มันฝรั่งต้มต้องสับให้ละเอียดประมาณเท่าเม็ดถั่วแต่ละชิ้น ผ่านไข่ต้มผ่านเครื่องตัดไข่ และแตงกวา - ทั้งสดและเค็ม - ผ่านกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไปจนได้ระดับที่คุณต้องการ - บางคนชอบแบบเหลวมากกว่า คนอื่นต้องการแบบข้นกว่านี้ จากนั้นเราใส่กระทะในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินได้อาหารรัสเซียยุคแรกที่ถูกลืม
แตงกวา ผักอื่นๆ และน้ำมะเขือเทศสูตรนี้มีประโยชน์ในวันที่อากาศร้อนและเป็นมื้อเที่ยงที่แสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใส่เกลือในจานทันทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากแตงกวาจะให้เกลือกับน้ำมะเขือเทศซึ่งมักจะค่อนข้างเค็ม มีซุปที่ดีกว่าด้วยขนมปังดำหรือขนมปังกระเทียม - นี่คือส่วนผสมที่ลงตัว
หิวโหยจากภูมิภาคโวลก้า
นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อมโยงการปรากฏตัวของ Murtsovka กับความอดอยากครั้งใหญ่ที่กวาดล้างภูมิภาคของภูมิภาค Volga เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในตอนนั้นเองที่ซุปของส่วนผสมที่พอประมาณนี้ปรากฏขึ้น ท้ายที่สุด ทุกสิ่งที่มาถึงมือก็กลายเป็นอาหารในช่วงเวลาวิกฤติ คนอื่นอ้างว่า murtsovka ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Tula โดยคนงานของโรงงานผลิตอาวุธ แต่รุ่นแรกเหมือนความจริงมากกว่า
จากนั้น น่าจะเป็นสูตรสำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ มะเขือเทศเค็มหรือดอง (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) ปอกเปลือกและขูด - เราได้มวลรสเปรี้ยว เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ สับเป็นก้อนและกระเทียมสับละเอียดบดด้วยมีดล่วงหน้าเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้สูงชัน หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ซุปสามารถเทลงในจานซึ่งควรเทแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งกำมือ กลายเป็นอาหารคาวหวานอมเปรี้ยวสำหรับทุกโอกาส
Murtsovka ดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดและเห็ด คุณยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รวมทั้งบาร์บีคิว จากนั้นคุณเพียงแค่เพิ่มผักสับลงในซุป: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและโหระพา Murtsovka จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่
