2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ซอสโบโลเนสอิตาเลี่ยนที่โด่งดังไปทั่วโลก ใช้สำหรับทำพาสต้า แต่สามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่นในพิซซ่า กลิ่นหอมและรสชาติของมันจะทำให้ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผักต้องทึ่ง เหนือสิ่งอื่นใด ซอสนี้ทำง่ายมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพิซซ่าโบโลเนสอิตาเลียนแท้ๆ ที่บ้านเพื่อความสุขของตัวคุณเอง คนที่คุณรัก และแขกที่มาพัก
ซอสโบโลเนส
ซอสเนื้อสำหรับพาสต้านี้ทำขึ้นเมื่อนานมาแล้วในภาคเหนือของอิตาลีในเมืองโบโลญญา เชฟในท้องถิ่นได้พยายามหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมในการเตรียมสตูว์ต้นตำรับนี้ ตามเนื้อผ้า หลายประเภทของเนื้อจะเข้าไปในซอสในครั้งเดียว - หมู, เนื้อวัวและเบคอนพันเช็ตต้า เช่นเดียวกับผัก (แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, มะเขือเทศ) และสารเติมแต่ง - นม, ไวน์ขาวแห้งและน้ำซุปเนื้อ แน่นอนว่าโคตรทำให้การผสมผสานแบบคลาสสิกง่ายขึ้น แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้ ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับพิซซ่าโบโลเนส หากคุณไม่ใช่ pizzaiolo มืออาชีพ ไม่ต้องกังวล - กับแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้
เตรียมแป้ง
sourdough แบบไม่มียีสต์เหมาะสำหรับทำพิซซ่าโบโลเนส แป้งบางและกรอบ - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ เพื่อให้อาหารดูสมจริงที่สุด เราไม่แนะนำให้ลองทำแป้งซาวร์โดว์ด้วยตัวเองหรือใช้แป้งสาลีธรรมดา ที่น่าสนใจคือการค้นหาส่วนผสมของอิตาลีแท้ๆ อย่างไรก็ตาม พวกเขาขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งและไม่แพงอย่างที่คิด
พิซซ่าแป้งพิเศษนโปเลทาน่าเหมาะสำหรับการอบพิซซ่าโบโลเนส เราใช้แป้งปอนด์หนึ่งปอนด์เทลงในถ้วยขนาดใหญ่เพิ่ม sourdough แห้งพิเศษสามสิบกรัมสำหรับพิซซ่า (ขายด้วย) และผสม จากนั้นเราก็เริ่มใส่น้ำ 150 มิลลิลิตรและน้ำมันมะกอกน้อยลงสามเท่าแล้วนวดแป้ง ในกระบวนการนี้ คุณจะเข้าใจว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่ - แป้งควรจะยืดหยุ่นได้ แต่โปร่งสบาย เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เครื่องปรุง
สำหรับพิซซ่าโบโลเนส คุณต้องรับผิดชอบในการเตรียมซอสเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หมูและเนื้อสับ 400 กรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเบคอนรมควันดิบ ถ้าเจอแพนเชตต้าในร้านจะดีมาก
เราส่งเนื้อสับไปยังกระทะที่มีก้นหนา ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วเริ่มทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง บนในกระทะอีกใบ ผัดแครอทขูด หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และต้นขึ้นฉ่ายสองสามต้น เมื่อผักนิ่มก็ส่งเข้าเนื้อได้ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ใส่ไวน์ขาว ครีม และซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ บางคนใส่ซอสมะเขือเทศ บางคนชอบลวกมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องปั่น แล้วแต่รสนิยมของคุณ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ก็ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ และกระเทียมบดลงไปได้ แล้วเราก็ส่งภาชนะใส่อหร่อยไปอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 150 °C
เก็บพิซซ่า
รีดแป้งให้เป็นวงกลมเรียบร้อย เกลี่ยซอสให้ทั่ว เว้นขอบไว้ 3-5 ซม. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นเส้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบ จากนั้น เหน็บแป้ง ห่อชีส เราใส่มอสซาเรลล่าอีกสองสามชิ้นบนซอสแล้วส่งพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลและชีสละลาย คุณสามารถเริ่มกินได้
ถ้าน้ำลายของคุณเพิ่มขึ้นจากรูปถ่ายของสูตรพิซซ่าโบโลเนส ก็อย่าเลื่อนการเตรียมออกไปอย่างไม่มีกำหนด อย่าลืมทำอาหารในสุดสัปดาห์หน้า
