แตงกวาและมะเขือเทศในการเตรียมผัก. ตัวเลือกสลัดสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นผักสำหรับทุกคน ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวจะใช้ในการเตรียมสลัดฤดูร้อนสด อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวไม่มีใครรังเกียจที่จะกินของดอง

ในบทความนี้ เราจะมาบอกวิธีใช้แตงกวาและมะเขือเทศเป็นขนมฤดูหนาวกัน มาเริ่มกันที่สูตรยอดนิยมกันเลย

ผักดองสำหรับหน้าหนาว

แตงกวาและมะเขือเทศควรเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างไร? สูตรสำหรับขนมดองอาจมีวิธีการถนอมอาหารที่แตกต่างกัน เราจะมาแนะนำวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

ดังนั้น หากต้องการทำแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องซื้อ:

• ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุม - อย่างละสองสามใบ;
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับชิ้นงาน 3 ลิตร
• ออลสไปซ์, กุ้ยช่ายฝรั่ง, อัมเบลผักชีฝรั่งแห้ง - ตามที่คุณต้องการ;
• น้ำตาลเล็ก - 2 ช้อนใหญ่;
• แตงกวาขนาดเล็ก (เป็นหลุมเป็นบ่อ) และมะเขือเทศขนาดกลางทั้งลูก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (จำนวนเท่ากัน);
• น้ำดื่ม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนใหญ่

เตรียมส่วนประกอบ

เพื่อให้ได้แตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม คุณควรดำเนินการเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก

แตงกวาขนาดเล็กวางในอ่างแล้วเทน้ำเย็นจัด ในนั้นผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะล้างให้สะอาดและตัดสะดือ

มะเขือเทศล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ในขณะเดียวกันก็ทำให้มะเขือเทศทั้งลูกไม่เสียหาย

วัตถุดิบที่เหลือทั้งหมดจะถูกแปรรูปแยกกัน ปอกเปลือกกระเทียม และร่มผักชีฝรั่งแห้ง เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุม ล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด

ปั้นขนม

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรขนมดองต้องใช้ขวดโหลสองหรือสามลิตร พวกเขาจะล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ นอกจากนี้ยังมีใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมหลายใบวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่กลีบกระเทียม ออลสไปซ์ และร่มผักชีฝรั่งแห้งไว้ในขวดโหลด้วย

หลังจากทำตามที่อธิบายไว้แล้ว พวกเขาก็เริ่มจัดวางผัก ขั้นแรกให้ใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา เติมไหเพียงครึ่งทางก็ใส่มะเขือเทศลงไป ในเวลาเดียวกัน พวกเขาทำให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่แตกแต่ยังคงไม่บุบสลาย

ทำน้ำดองและถนอมผัก

เมื่อเติมไหก็เทน้ำเดือดธรรมดาและเก็บไว้ 11นาที. หลังจากเวลาผ่านไป น้ำจะถูกเทลงในกระทะก้นลึกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา

เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกลบออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เมื่อเตรียมน้ำดองหอมแล้วเทลงในขวดโหล (ตรงไปด้านบน) หลังจากนั้น ภาชนะจะม้วนขึ้นโดยใช้ฝากระป๋องซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำธรรมดา

พลิกช่องว่างกลับด้าน ห่มผ้าหนา หลังจากสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

วิธีการเสิร์ฟ

แตงกวาและมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 6-8 สัปดาห์เท่านั้น หากคุณเปิดอาหารเรียกน้ำย่อยล่วงหน้า มันจะออกมาจืดชืด เพราะผักจะไม่มีเวลาซึมซับรสชาติของน้ำเกลือ

ควรเสิร์ฟน้ำดองที่โต๊ะอาหารเย็นหลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง

สลัด "แตงกวากับมะเขือเทศ" สำหรับหน้าหนาว: สูตรทำอาหาร

ด้านบน เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่เพียงแค่ชอบดองผักเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังอยากทำสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ในการนำสูตรนี้ไปใช้ เราต้องการ:

• แตงกวาสด พริกและมะเขือเทศ - อย่างละ 2 กก.
• หัวขม - 700 g;
• เกลือแกง - 3 ช้อนใหญ่;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก;
• น้ำตาลเล็ก - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 ml;
• แครอทสด - 800 g;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

แปรรูปผักสำหรับสลัด

แตงกวาและมะเขือเทศควรแปรรูปเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างไร? ล้างผักครั้งแรกให้สะอาดสะดือจะถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก หากจำเป็น คุณสามารถตัดเปลือกออกก่อน

สำหรับมะเขือเทศ พวกเขาจะเทน้ำเดือด และหลังจาก ¼ ชั่วโมง พวกเขาจะเอาผิวออกและบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

แยกพริกหวานกับหัวขมด้วย ส่วนผสมเหล่านี้ถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ในการทำสลัดผักหน้าหนาวให้อร่อยโดยเฉพาะ จะต้องใส่แครอทเข้าไปด้วย เชื้อจุดไฟของเธอบนกระต่ายขูดหยาบ

ทำขนม

ก่อนเก็บสลัดสำหรับฤดูหนาว ควรปรุงผักให้สุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ใส่แตงกวา พริกหวาน แครอท และหัวหอมสลับกัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและตั้งไฟ

กวนผลิตภัณฑ์ให้เดือดเป็นประจำ หลังจากลดไฟลงแล้วใส่เกลือพริกไทยร้อนบดน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาลละเอียด ในองค์ประกอบนี้ สลัดจะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป น้ำส้มสายชูธรรมชาติจะถูกเทลงในส่วนผสม หลังจากกวนผักอีกครั้งก็นำไปต้มต่ออีก 4 นาที

วิธีถนอมสลัด

สำหรับถนอมผักผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร พวกเขาจะล้างและฆ่าเชื้อ ฝากระป๋องก็เตรียมแยกไว้ต่างหาก

แปรรูปภาชนะก็ใส่มวลผักร้อนๆ หลังจากนั้นก็ม้วนเหยือกและคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

สลัดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน สลัดจะถูกนำไปไว้ที่ชั้นใต้ดิน หากคุณไม่มีห้องดังกล่าว สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เสื้อผ้าสีเข้มได้

ใช้ยังไงให้ถูก

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยผักอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ต้องปิดไว้ประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากเวลานี้ชิ้นงานจะเย็นลงและวางลงในชาม สลัดนี้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมขนมปังและอาหารจานร้อน