2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สตูว์เนื้อวัวฮังการีซึ่งสูตรอาหารได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในประเทศแถบยุโรปเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับในหมู่เพื่อนบ้านทางตะวันออกของพวกเขาด้วย ดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายในการดำเนินการและความหลากหลายของการเปลี่ยนแปลงที่เชฟกล้าได้กล้าเสีย อย่างน้อยควรลองทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เข้าใจว่าควรอยู่ในคอลเล็กชั่นสูตรอาหารที่ชื่นชอบ ทำอย่างไร? ลองนึกภาพด้านล่าง
ประเพณีของรุ่น
อาหารฮังการีนี้เกิดโดยผู้ชายและผู้ชาย มีตำนานเล่าว่าสตูว์เนื้อวัวซึ่งเป็นสูตรที่จะเปิดเผยในภายหลังถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะธรรมดา และไม่นานก็ชนะใจเชฟและพระมหากษัตริย์
แล้วจะทำอะไรให้อร่อยแบบนี้? แน่นอนว่าเนื้อหนักครึ่งกิโลกรัม จากผัก คุณควรตุนมันฝรั่งในปริมาณเดียวกับเนื้อสัตว์ หัวหอมสองหัว พริกหยวก 1 ลูก สีแดงเด่นกว่า กระเทียมสองกลีบ จากเครื่องเทศ คุณจะต้องสองช้อนโต๊ะพริกหยวกใบกระวานสองใบและเกลือ เพิ่มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งลิตรลงในชุด
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว สูตรที่กล่าวถึงในที่นี้ ควรจะเป็นดังนี้ ทำความสะอาดเนื้อสัตว์และมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน ถัดไปวางเนื้อในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นที่น่าสังเกตว่าตามธรรมเนียมกระบวนการนี้ไม่ได้ดำเนินการกับน้ำมันพืช แต่ใช้กับไขมันสัตว์
เมื่อได้เนื้อตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหวานหั่นเป็นวงแหวน พวกเขารอจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่พริกปาปริก้า คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อ่อนระอาเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเติมน้ำ
หมดเวลาซึ่งหมายความว่าคุณควรเทไวน์และเพิ่มใบกระวาน ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วคลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยมันฝรั่ง ทั้งหมดนี้ถูกปิดด้วยฝาและอิดโรยจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม อย่าลืมว่าคุณควรผสมส่วนผสมเป็นระยะ ในตอนท้ายทุกคนก็เกลือ หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปได้
การทดลองทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากกว่า สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นสำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม คุณควรทาน: หัวหอม 1 ลูก แครอท 2 หัว มะเขือเทศ 75 มล. กานพลู 2 กลีบ และใบกระวาน 2 ใบ น้ำตาลตามชอบ และน้ำ 1 ใน 4 ลิตร
เนื้อทอดแบบเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายลงหม้อ ในที่เดียวกันกระทะจนโปร่งแสงนำแครอทและหัวหอมสับครึ่งวงแล้วส่งไปที่เนื้อ กานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศวางอยู่ที่นั่นด้วย ในภาชนะที่แยกต่างหากวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำหวานและเทส่วนผสมของเนื้อสัตว์กับผักและเครื่องเทศ แล้วนำไปเคี่ยวจนสุกด้วยไฟเล็กน้อย
สตูว์เนื้อวัวหมูนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกของฮังการีมากกว่า ดังนั้นจะต้องใช้เนื้อหมูที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาตร 200 มล. หัวหอม 2 หัว แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนเดียวกัน เครื่องเทศและสมุนไพรแบบดั้งเดิม
ควรเตรียมดังนี้ หมูที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วส่งไปทอดให้เหลืองกรอบ หลังจากนั้นก็เทน้ำให้ปิดเฉพาะเนื้อและเคี่ยว
ในเวลาเดียวกัน ในภาชนะที่แยกจากกัน หัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนจะถูกเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นนำแป้งมาผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ควรส่งส่วนผสมไปที่หมูทันทีที่มีกลิ่นบ๊องอ่อนๆ
ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวผสมในภาชนะที่แยกจากกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วได้หากต้องการ เทเนื้อกับซอสที่ได้นำไปต้มใส่พริกไทยดำผักใบเขียวสับละเอียดและเกลือ แค่นั้น: สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว
สูตรสำหรับ "จานของคนเลี้ยงแกะ" แบบคลาสสิกนั้นแตกต่างจากที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่เข้าใจ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งปรุงแต่ละตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น
