2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ซุปถั่วเลนทิลเป็นคอร์สแรกที่ดีที่ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า การเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกแห่งการทำอาหารมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย
เมอร์จิเม็ก ชอร์บาซี
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีนี้มักเรียกกันว่า "อาหารของคนจน" ส่วนหนึ่ง คำจำกัดความนี้ถูกต้อง เพราะแต่แรกเริ่มใช้ในครอบครัวชนบทที่เรียบง่าย
ดังนั้น ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง: ถั่วเลนทิลแดงหนึ่งในสี่กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกและเนย, ซอสมะเขือเทศประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ, มิ้นต์แห้ง, เกลือ, ปาปริก้า และพริกไทย.
ในการทำซุปถั่วเลนทิล ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเย็น 2 ลิตร ปล่อยให้เดือดและปล่อยให้อ่อนแรงจนถั่วเดือด แล้วไฟก็ดับ
ต่อไปกับเนยผัดหัวหอมจนโปร่งแสง นำออกแล้วโอนไปยังถั่วเลนทิล
ละลายเนยอีกครั้งในกระทะเดียวกัน แต่คราวนี้ผสมกับน้ำมันมะกอก ทันทีที่ทุกอย่างร้อนให้ใส่แป้งแล้วผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนมีกลิ่นบ๊อง ณ จุดนี้ มีการแนะนำการวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ อย่างละหยิบมือ เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาทีแล้วย้ายไปที่ถั่วและหัวหอม คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหารคือการบดซุป ทำได้ด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็โรยเกลือตกแต่งจานเสิร์ฟ
อาหารค่ำนักการทูต
อย่างไรก็ตาม ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบในชนบทเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เชฟของขุนนางพัฒนาน้ำซุปถั่วเลนทิลแดง ที่คู่ควรกับโต๊ะของข้าราชบริพารและนักการทูต
ดังนั้น ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: ถั่วเลนทิลหนึ่งในสี่กิโลกรัม มะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ (อย่างละ 1 ลูก) พริกหยวกแดง 1 เม็ด เนื้อสัตว์รมควันต่างๆ พริกไทยร้อนแดงป่นและเกลือ น้ำมันมะกอก.
กระบวนการสร้างเองมีดังนี้: ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ผักทั้งหมดจะทอด หั่นเป็นชิ้นๆ ทันทีที่พวกเขาได้รับสีทองถั่วจะถูกเทลงไปและเคี่ยวด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดด้วยเครื่องปั่น แต่เพื่อให้ได้มาซึ่งขุนนางที่แท้จริง เนื้อรมควันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำซุปที่ได้
ทักทายจากเนเปิลส์
แต่ในอิตาลี "บูต" หลักสูตรแรกนี้ค่อนข้างแตกต่างทั้งในรายการของผลิตภัณฑ์และในวิธีการเตรียมการ
ดังนั้น ซุปถั่วเลนทิลเนเปิลส์จะต้องใช้: ถั่วเลนทิลสองร้อยกรัม หัวหอมอย่างละ 1 หัวหอม รากขึ้นฉ่ายและแครอท พาสต้า - ประมาณ 50 กรัมและครีม น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักทั้งหมดควรล้างให้สะอาดแล้วใส่หม้อ เทน้ำสองแก้วลงไป น้ำซุปในอนาคตจะต้องปรุงจนกว่าถั่วจะสุกเต็มที่ซึ่งหมายความว่าประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทออกจากมัน เย็นเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
ควรปรุงพาสต้าล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ควรใส่ครีมและเนยสามช้อนโต๊ะลงในซุปถั่วเลนทิล จากนั้นเกลือทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ
นี่คือตัวเลือกที่เรียบง่ายแต่อร่อยสำหรับทำ "อาหารคนจน"
