เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดและมะเขือเทศ - คำตอบของรัสเซียสำหรับอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาลครั้งหนึ่ง เชฟชาวฝรั่งเศสปรุงเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มพร้อมผักที่คนรัสเซียคุ้นเคย - มันฝรั่งและหัวหอม - สำหรับเคาท์ออร์ลอฟ องค์ประกอบถูกตกแต่งด้วยซอสเบชาเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเสิร์ฟจานดั้งเดิมที่โต๊ะเรียกว่า "เนื้อฝรั่งเศส" ด้วยเห็ดและมะเขือเทศผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ปรุงสุกแล้วในบ้านเกิดของผู้มีชื่อเสียง แต่ในฐานะ? ความลับถูกเปิดเผยด้านล่าง

เวอร์ชั่นรัสเซีย

ตามที่ระบุไว้แล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสวางเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มไว้เป็นฐานของสูตรนี้ แต่เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสพร้อมเห็ดและมะเขือเทศนั้นไม่ได้เตรียมมาจากมันเท่านั้น สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือหมูได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปให้ถูกต้อง

แต่กลับเข้าประเด็นหลักดีกว่านะ คือรายการส่วนผสม ดังนั้น สำหรับสูตรนี้ (โดยมีกำหนดอาหารเย็นสำหรับสองคน) คุณจะต้อง:

1. เลือกครึ่งกิโลเนื้อ
2. มันฝรั่งประมาณ 300 กรัม (ประมาณสามมันฝรั่งขนาดกลาง).
3. มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่
4. สองหัวหอม
5. มายองเนส 200 กรัม
6. เห็ดที่ชอบ - 300g
7. ชีสขูด - 200-300g

สีเขียวและเครื่องเทศจะตกแต่งเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส สูตรทีละขั้นตอนจะได้รับด้านล่าง

กฎการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. การเตรียมอาหาร

ควรจำไว้ว่าเนื้อทำอาหารแบบรัสเซียในภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับการตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นหรือเป็นวงกลม เริ่มด้วยเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นหลายส่วน ตีเบา ๆ และแช่ในเครื่องเทศ

มันฝรั่งควรหั่นเป็นชั้นให้หนาเท่ากับความกว้างของส่วนเนื้อ แต่ควรหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงบางๆ เห็ดยังถูกแบ่งออกเป็นจานๆ อีกด้วย แต่คุณสามารถจัดรูปทรงลูกบาศก์ให้เรียบร้อยได้

ขั้นตอนที่ 2 เลเยอร์

ควรจำไว้ว่าเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดและมะเขือเทศเป็นหม้อตุ๋นชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นๆ

ชั้นแรกเป็นหมอนมันฝรั่ง ปริมาณทั้งหมดของผักที่ระบุจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาน้ำมัน จากนั้นเกลือและ/หรือพริกไทย ชั้นที่สองคือเนื้อ ควรจัดวางจานเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน ชั้นสาม - หัวหอมซึ่งตรงกันข้ามควรทับซ้อนกัน ชั้นที่สี่ - เห็ด ชั้นห้า - วงกลมของมะเขือเทศ ชั้นสุดท้ายคือมายองเนส

ขั้นตอนที่ 3 อบ

ในเตาอบแก๊สที่อุ่นถึง 200 องศาหรือเตาอบไฟฟ้าที่ 220 องศา ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับผลงานชิ้นเอกของรัสเซีย - ฝรั่งเศสในอนาคตแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำแบบฟอร์มออกและโรยด้วยชีสขูดจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว ส่งไปอบอีกครั้ง แต่สำหรับ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสใส่เห็ดและมะเขือเทศควรเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถตกแต่งด้วยออริกาโนสดหรือใบผักชีฝรั่ง

ลูกเล่น

ควรจำไว้ว่าเนื้อฝรั่งเศสที่ถูกต้องนั้นเตรียมจากเนื้อลูกวัวโดยเฉพาะเสมอ แต่ถ้ามีเนื้อวัวหรือหมู ก็ควรทุบทิ้งและปล่อยให้เหงื่อออกในเครื่องเทศประมาณหนึ่งชั่วโมง

อย่าลืมว่ามันฝรั่งอาจจะยังอบไม่หมด ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรต้มหัวเล็กน้อยหรือใช้ซอสเบชาเมลแทนมายองเนส และสิ่งสุดท้าย: เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แชมเปญเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ถ้าทางเลือกตกอยู่กับเห็ดป่าก็จะต้องต้มให้สุกก่อน และหลังจากนั้นก็รวมอยู่ในองค์ประกอบของจาน