2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เส้นด้ายทำอาหารหรือที่เรียกว่าเส้นใหญ่สำหรับทำอาหารเป็นเส้นใยธรรมชาติที่บิดเป็นเกลียวโดยไม่มีสีย้อมและสารเคมีจากผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ตามกฎแล้วพวกเขาหันไปช่วยเหลือเธอเมื่ออบหรือทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการอบร้อน วิธีใช้เธรดการทำอาหารและวิธีเปลี่ยนหากจำเป็น เราจะอธิบายโดยละเอียดในบทความของเรา มาทำความรู้จักกัน
อะไรสามารถทดแทนเครื่องปรุงได้
ด้ายทำจากวัสดุทนความร้อน แต่ลักษณะไม่แตกต่างไปจากปกติเลย ตามกฎแล้วความจำเป็นในการอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นสเต็กยัดไส้เป็ดหรือม้วน
แม้ด้ายจะค่อนข้างแน่นและหนา แต่ก็ไม่บาดเนื้อและไม่ขาดตอนผูก เพื่อให้แยกออกจากจานที่เกิดได้ง่ายหลังจากปรุงอาหารจึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถหาซื้อได้ในส่วนฮาร์ดแวร์ของร้านขายของชำทุกแห่ง
แม่บ้านหลายๆ คน เวลาอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มีคำถามว่า ได้อะไรใช้แทนด้ายถ้าหาซื้อไม่ได้ เชฟผู้มีประสบการณ์ในกรณีนี้หันไปใช้ไหมเส้นไหมเพื่อการผ่าตัดคอลลาเจน ข้อดีคือสามารถละลายได้เอง นอกจากนี้ เนคไทซิลิโคนยังใช้แทนเชือกทำอาหารได้ดี โดยจะใช้ผูกเนื้อหรือม้วนเป็นชิ้น
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถห่อด้วยไหมธรรมดาหรือด้ายฝ้ายได้ แต่ต้องอยู่ในที่ร่มแสงเท่านั้นเพื่อไม่ให้สีเข้าไปในจานในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ติดเนื้อชิ้นเล็กด้วยไม้จิ้มฟัน
ปรุงเนื้อ
ขั้นตอนการคั่วเป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เก่าแก่ที่สุด อบในเตาอบจะอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าทอดในกระทะ เพื่อรักษารสชาติ ควรมัดเนื้อก่อนนำเข้าเตาอบ
ในระหว่างการอบร้อนของจานเนื้อ อาจเกิดการนิ่ม เปลี่ยนสี รูปทรงหรือมวลของผลิตภัณฑ์ได้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เนื้อลากจะหดตัวและแทนที่ความชื้นที่มีอยู่ในตัว เนื้อจะแห้งขึ้น ชิ้นจะกระจาย เสียน้ำเนื้อตามแบบเดิม
เครื่องปรุงสำหรับทำขนม
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้เธรด จะไม่ยอมให้ชิ้นเนื้อเสียรูป แต่ในทางกลับกัน จะคงรูปร่างไว้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด นอกจากนี้เชือกจะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา
ใช้แล้วบอกได้เลยว่าหลังอบร้อนแล้ว เนื้อจะคงรูปเดิมและจะไม่เสียรูปเมื่อรมควันหรืออบ นอกจากนี้ยังสามารถตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ด้วยการมัดที่เหมาะสมจานที่เสร็จแล้วจะถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน (มันจะไม่ได้ผลว่าขอบด้านหนึ่งไม่ทอดอย่างสมบูรณ์และส่วนที่สองก็แห้งแล้ว) นอกจากนี้ แนะนำให้ผูกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนสูบบุหรี่
ผูกเนื้ออย่างไรให้ถูกวิธี
ในการเริ่มดำเนินการ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์และเครื่องปรุง ก่อนที่คุณจะเริ่มผูกผลิตภัณฑ์ควรบีบให้แน่น มีความจำเป็นต้องเริ่มจากส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วมัดให้เป็นวงแหวนด้วยระยะห่าง 1-3 เซนติเมตร วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ขึ้นโดยให้ขอบอยู่ด้านล่าง ในอีกด้านหนึ่งควรมัดด้วยด้ายในรูปแบบของปมคู่ ในเวลาเดียวกัน ขอบด้านหนึ่งควรสั้น และอีกด้านควรยาว อย่างหลังจะสะดวกสำหรับกระบวนการมัดเพิ่มเติม และเราจะเปลี่ยนเป็นส่วนสั้นเมื่อสิ้นสุดการทำงาน
หลังจากนั้นคุณต้องวนซ้ำจากด้านบนและข้ามด้ายใต้ชิ้นเนื้อ จากนั้นดึงเชือกในครัวออกจากด้านหลังแล้วร้อยด้ายผ่านห่วง ขันให้แน่น การเคลื่อนไหวต่อไปนี้ควรทำซ้ำก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงเป็นการรักษาความปลอดภัยหนึ่งรอบหลังจากนั้น ด้วยวิธีนี้ คุณควรขยับและไปถึงส่วนท้ายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ รอยต่อที่ได้ควรผ่านกลางจานในอนาคต
งั้นกลับด้านเนื้อดีกว่าข้างแล้วสอดด้ายทำอาหารระหว่างลูปที่เกิด ดึงให้แน่นในแต่ละห่วงที่ตามมา เมื่อกระบวนการใกล้เสร็จสิ้น ส่วนสั้นของเธรดจะพบกับปลายที่สองที่ด้านซ้ายตอนเริ่มต้น เมื่ออยู่ในขั้นตอนนี้ ขอบทั้งสองที่ได้จะต้องผูกเป็น 2 นอต หลังจากนั้นสามารถตัดปลายหรือทำเป็นวงได้ ซึ่งจะทำให้สะดวกที่จะแขวนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในระหว่างการรมควันหรือทำให้แห้งหลังจากหมักไว้ก่อนที่จะแปรรูปต่อไป
