ผัดผักกับมะเขือม่วงและบวบ. ผัดผักในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รู้ยัง ผัดผักคืออะไร? ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงผัดผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเตาอบ หม้อหุงช้า และบนเตา

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ผัดผักเป็นอาหารที่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ (กระทะ หม้อก้นแบน หรือกระทะหนา) ในการปรุงอาหาร

อย่างที่คุณเข้าใจแล้ว มันทำมาจากผักที่ใช้ผักหรือเนย ผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงการเติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือไวน์ขาวแห้ง

ผัดผักแตกต่างจากสตูว์ผักทั่วไปในลักษณะที่เตรียม ขั้นแรกให้ผัดส่วนผสมด้วยไฟค่อนข้างแรง (ในขณะที่คนหรือเขย่าอย่างแข็งขัน) แล้วเคี่ยวช้าๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตามกฎแล้ว ผัดผัก จะไม่มีปลาและเนื้อสัตว์ เสิร์ฟที่โต๊ะทั้งแบบจานเดี่ยวหรือกับข้าว

ทำผัดผักในเตาอบ

เมนูนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพอีกด้วย มาทำที่บ้านกันเถอะคุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หลอดสีขาว - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• พวงสมุนไพรสด;
• กระเทียมกลีบ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนใหญ่;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ช้อนใหญ่;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนใหญ่
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้ได้ตามต้องการ

ส่วนประกอบในการประมวลผล

ก่อนที่คุณจะใส่ผักผัดกับมะเขือยาวในเตาอบ คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม

มะเขือยาวล้างให้สะอาดและตัด "สะดือ" ออก หากเปลือกแข็งเกินไปก็จะถูกลบออกด้วย ต่อจากนั้นก็หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. แล้วถูเกลือแล้วพักไว้

มะเขือเทศสดลวก ปอกเปลือก แบ่งเป็น 6 ชิ้น หลังจากนั้นเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกหยวกแล้วหั่นหยาบ ส่วนแครอทและหัวหอมจะปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม

รักษาความร้อนบนจาน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว ก็เริ่มการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะกับน้ำมันพืชตั้งไฟเล็กน้อยจากนั้นผัดมะเขือยาวและพริกกับมะเขือเทศแล้วตามด้วยแครอทและหัวหอม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมสุดท้าย

ทำอาหารในเตาอบ

หลังย่างหมดส่วนประกอบจะอยู่ในรูปแบบทนความร้อนและใส่ผักทั้งหมดลงไป จากนั้นโรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพรสด พริกไทยและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

จานที่ขึ้นรูปแล้วปิดฝาและวางในเตาอุ่น ที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารเย็นจะปรุงเป็นเวลา 52 นาที น้ำซุปหรือน้ำไม่ได้เพิ่มลงในจานดังกล่าว ผักต้องปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากผัดเสร็จก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟผักสับจำนวนมากและขนมปังแผ่นหนึ่ง

ผัดผักในหม้อหุงช้า

จานที่เป็นปัญหามักจะทำจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายในปริมาณเท่ากัน

เพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พวงสมุนไพรสด;
• กระเทียมกลีบ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 45 ml;
• เนย - 95g;
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้ได้ตามต้องการ

การเตรียมวัตถุดิบ

ผักผัดกับมะเขือม่วงและบวบทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนในเตาอบ แต่ก่อนจะใส่ส่วนผสมลงในชามของอุปกรณ์ก็ผ่านกระบวนการอย่างดี

ผักทั้งหมดปอกเปลือก "สะดือ" และเมล็ดพืช จากนั้นใช้มีดคมๆ สับหยาบๆ ทำเช่นเดียวกันกับพวงสมุนไพรสด

ของทอด

หลังจากบดส่วนผสมหลักแล้ว ก็ใส่ลงในชามของอุปกรณ์ (ยกเว้นมะเขือเทศ) พร้อมกับน้ำมันพืช จากนั้นนำไปทอดในโหมดอบเป็นเวลา 2 นาที พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ปวกเปียก

จานตุ๋น

หลังจากผัดผักแล้ว ก็ใส่เนยลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงในโหมดเดียวกันอีก 2 นาที หลังจากนั้นปิดฝาผลิตภัณฑ์และตั้งโปรแกรม "Stewing"

หลังจากอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน 5 นาที มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสด กระเทียมสับ และผักใบเขียวจะถูกจัดวางบนผัก ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวประมาณ 8-12 นาที ในช่วงเวลานี้ผักควรนิ่มอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟผักจานอร่อยถึงโต๊ะ

หลังจากผัดผักกับบวบในหม้อหุงช้าแล้ว ให้ปล่อยในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 4-8 นาที จากนั้นวางอาหารกลางวันบนจานลึกและนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังและสมุนไพรสด

นอกจากจานนี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกได้อีกด้วย แม้ว่าพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ชอบที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าวโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ข้างต้น

ผัดบนเตา

ส่วนใหญ่ผัดผักจะปรุงบนเตา เพื่อให้จานนี้เร็วที่สุด เราแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

• แครอทหนุ่ม - ประมาณ 600 กรัม;
• เนย - ประมาณ 100 กรัม;
• กระเทียมกลีบ - สองสามชิ้น;
• เกลือ เครื่องเทศต่างๆ - ปรุงรส;
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ไม่จำเป็น (ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน)

การเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแครอทผัดบนเตา ล้างส่วนผสมหลักในน้ำอุ่นให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ จากนั้นนำกลีบกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วบดด้วยมีด

ทำอาหารบนเตา

จานที่มีปัญหามีแคลอรีค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าร่างกายไม่ดูดซึมแครอทโดยไม่มีไขมันสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ในการเตรียมอาหารเย็นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนา

ดังนั้น หากต้องการทำผัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ให้ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วผัดเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่แครอทสับหยาบลงในจาน ปรุงจนสีเปลี่ยน

เติมเครื่องเทศและเกลือลงในผัก ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้แครอทตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการ จำเป็นต้องเติมไวน์ขาวแห้งลงไปด้วย

เสิร์ฟอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการถึงโต๊ะได้อย่างไร

หลังจากเตรียมแครอทผัดแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวข้นๆ หนาๆ สองสามช้อนใหญ่ลงไป แล้วค่อยๆผสม หลังจากถือจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ก็จัดวางบนจานและนำเสนอที่โต๊ะ

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว อาหารกลางวันที่มีปัญหาสามารถปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่หวานได้ มันจะทำให้นุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สรุป

ความสนใจของคุณถูกนำเสนอด้วยตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการทำผัดผัก จะเลือกอันไหนก็แล้วแต่คุณ

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้ไม่เพียงแค่จากส่วนผสมข้างต้น แต่ยังใช้ส่วนผสม เช่น ขึ้นฉ่าย บวบ ฟักทอง ชีสต่างๆ หอมแดง มันฝรั่ง บร็อคโคลี่ และอื่นๆ