วิธีทำพายเตาอบให้อร่อย?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ประวัติศาสตร์การทำขนมที่บ้านย้อนหลังไปหลายร้อยปี ในช่วงเวลานี้มีการคิดค้นอาหารอร่อยและสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย พายลมได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากความหลากหลายทั้งหมดนี้ พวกมันคืออะไรและจะทำปาฏิหาริย์ได้อย่างไร? ควรพูดคุยแยกกันและในรายละเอียดเพิ่มเติม

สินค้ายอดนิยม

พายถูกอบในรัสเซียมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว พวกเขาปรุงในเตาอบและทำไส้ที่แตกต่างกัน พายเป็นอาหารยอดนิยมจานหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเล็กๆ เหล่านี้ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุด อีกทั้งยังเป็นอาหารที่สะดวกและกะทัดรัดอีกด้วย วันนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย จริงตอนนี้ไม่มีใครใช้เตารัสเซีย มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับทำอาหาร ในบ้านทุกหลัง พนักงานต้อนรับสำหรับอบขนมตอนนี้มีเตาอบ ดังนั้นชื่อของอาหารจึงมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น โดยระบุสถานที่เตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าพายลม ไม่เป็นความลับว่าผลิตภัณฑ์แป้งชนิดเดียวกันที่มีไส้สามารถปรุงบนเตาแล้วทอดด้วยไขมันจำนวนมาก แต่ให้เฉพาะเจาะจงเทคโนโลยีเก่าเป็นพายลมที่เหมาะกับบทบาทของจานในสมัยก่อน คุณลักษณะเด่นทั้งสองของพวกเขาถูกซ่อนอยู่ในชื่อแล้ว อย่างแรกคือพายที่ปรุงในเตาอบ และประการที่สอง มีเพียงวิธีการทำอาหารนี้เท่านั้นที่จะสามารถรักษาจิตวิญญาณที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาได้

ข้อแนะนำ

ทำพายเตาอบให้อร่อยคุณต้องรู้:

• สูตรผลิตภัณฑ์;
• ทดสอบกฎการนวด
• เทคนิคการสร้างโมเดล;
• พารามิเตอร์การอบ

ตัวชี้วัดแต่ละตัวมีความสำคัญในทางของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่น ขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มีตัวเลือกการสร้างแบบจำลองหลายแบบซึ่งคุณสามารถสร้างพายที่เหมาะสมได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ รูปแบบของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. วงรี. มันเกิดขึ้นบ่อยที่สุด ก่อนอื่นต้องนวดแป้งเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นวางไส้ตรงกลางและห่อขอบด้วยการทับซ้อนกันอย่างระมัดระวัง ข้อต่อสามารถนวดหรือบีบนิ้วเบา ๆ ได้ด้วยนิ้วของคุณ
2. รอบ. รวบรวมขอบเค้กรอบๆ ไส้ในรูปของถุง แล้วนำพวงที่ได้เข้าด้านในเล็กน้อย
3. สามเหลี่ยม. ขั้นแรก สองด้านที่อยู่ติดกันของตอร์ตียาจะต้องพับทำมุม 45 องศา เช่น เครื่องบินกระดาษสำหรับเด็ก แล้วค่อยๆ แนบขอบอีกด้าน
4. นูน. สามารถหนีบขอบเป็นรูปโบว์หรือใช้วิธีการห่อตัวได้
5. หยิก. คลุมเค้กที่ยัดไส้ด้วยแฟลเจลลาแป้งบาง ๆ ให้เป็นรูปร่างที่แน่นอน

รู้ความลับทั้งหมดนี้แล้วการทำพายให้สวยไม่ใช่เรื่องยาก

ตัวเลือกที่ง่าย

ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายทองเหลืองกับกะหล่ำปลี

สิ่งนี้ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับ kefir 300 มิลลิลิตร น้ำตาล ½ ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ไข่แดง 2 ฟอง แป้ง 300 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และโซดา ½ ช้อนชา

สำหรับไส้:

แครอท กะหล่ำปลี ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) เกลือ

สำหรับหล่อลื่น:

นมและไข่แดง

เตรียมทุกอย่างง่ายมาก:

1. เตรียมแป้งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มโซดาและแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้สุกทันทีเป็นเวลา 30 นาที
2. ตอนนี้ไส้ก็ทำได้ ขั้นตอนแรกคือการหั่นผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องทำลายเอกสารและเครื่องขูดหยาบ เกลือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวจนความชื้นระเหย
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้ก
4. ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. กระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางช่องว่างที่ได้
7. นำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดไฟ 180 องศา

นี่สูตรสำหรับพายเตาอบสามารถใช้ได้อย่างน้อยทุกวัน ใช้เวลาน้อยมากในการทำเช่นนี้ และยินดีที่จะได้รับทุกอย่าง

พายเนื้อ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงพายในเตาอบด้วยยีสต์แห้ง ในกรณีนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ไส้ของเหลว

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 370 กรัม 1 หัวหอม, เกลือ 1 ช้อนชา, kefir 250 มิลลิลิตร, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 10 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนื้อ 250 กรัม, น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร, 11 กรัม ยีสต์ (แห้งทันที) และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย:

1. ใส่ kefir, เกลือ, น้ำตาล, เนยและยีสต์ลงในภาชนะที่แยกจากกัน คนจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่แป้งแล้วค่อยๆคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมพร้อมบดเนื้อในเครื่องปั่น เพื่อเตรียมเนื้อสับ ที่เหลือก็แค่ใส่ไข่และผักชีฝรั่งสับ
4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นพายจากเค้กแต่ละชิ้นและเนื้อสับ
5. ทาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้
6. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในนั้นเพิ่มขึ้นเป็น 18 องศาแล้ว

พายลมกับยีสต์แห้งก็พร้อมทานทันทีเปลือกโลก

ตัวเลือกที่คล้ายกัน

แม่บ้านหลายคนชอบเอาขนมมาเอาใจบ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นในการปรุงพายลมกับยีสต์ แต่ไม่แห้ง แต่กด มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่

ในการทำงาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับนมครึ่งลิตร ไข่ 2 ฟอง แป้ง 1 กิโลกรัม ยีสต์ 50 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 70 กรัม และน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร

สำหรับไส้:

แอปเปิ้ลสด, น้ำตาล

สำหรับทา:

ไข่กับเนย

วิธีการทำอาหารคล้ายกับวิธีก่อนหน้ามาก:

1. เทนมอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้สักครู่
2. ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น ให้ใส่ไข่และตีให้เข้ากัน
3. แนะนำแป้งทีละน้อย คลุกเคล้าให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ใส่เนยล่าสุด
4. เอาผ้าขนหนูคลุมแป้งโดว์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง
5. แบ่งมวลออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 15 นาที
6. ขูดแอปเปิ้ลแล้วคลุกน้ำตาล
7. นวดแต่ละลูกในฝ่ามือของคุณ ใส่แอปเปิ้ลลงไป แล้วห่อขอบเบา ๆ
8. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตี
9. ส่งเข้าเตาอบ 40 นาทีที่ 165 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ค่อย ๆ อัดน้ำมันพายที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สักพัก

แป้งไม่ซ้ำกัน

แม่บ้านบางคนไม่ทำพายเพราะเชื่อว่าการยุ่งกับแป้งนาน ๆ ต้องใช้เวลามาก สำหรับพวกเขา คุณสามารถเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมได้ ปรากฎว่าสามารถทำแป้งสำหรับพายลมด้วยวิธีเร่งความเร็ว และถึงแม้จะไม่ใช้ไข่

คุณต้องการเท่านั้น:

สำหรับแป้ง 4 ถ้วย น้ำครึ่งลิตร (หรือนม) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช ยีสต์แห้ง (11 กรัม) และเกลือ 5 กรัม

วิธีการทำอาหารน่าสนใจมาก:

1. เทแป้งลงในภาชนะที่แห้งสะอาด
2. เติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น
3. ทำบ่อน้ำตรงกลางแล้วเทน้ำมันลงไป
4. เติมน้ำแล้วผสมทุกอย่าง
5. ทำชุดสุดท้ายด้วยมือของคุณ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากสองชั่วโมงสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกได้ แต่ก่อนเริ่มงานควรนวดเพิ่มเติมด้วยการเติมแป้งเล็กน้อย พายควรจะนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย ยิ่งไปกว่านั้น คราวนี้คุณสามารถเติมอะไรก็ได้