อาหารอิตาเลี่ยนดั้งเดิม - พาสต้าโบโลเนสเนื้อสับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับเกือบจะเป็นพาสต้าของกองทัพเรือเหมือนกัน สำหรับคนรักวุ้นเส้น จานนี้เป็นเพียงสวรรค์ และถ้าคุณคิดว่ามันสามารถเรียกได้ว่าเป็นพาสต้าอิตาเลียนอย่างภาคภูมิใจก็ไม่น่าละอายที่จะนำเสนออาหารจานนี้แก่แขก สูตรง่ายๆสำหรับพาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับ รูปภาพของอาหารจานนี้จะอยู่ในบทความด้วย

คำอธิบายอาหาร

พาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มักปรุงด้วยสปาเก็ตตี้และซอสราเอาต์อาลาโบโลเนส จานหนึ่งปรากฏขึ้นในเมืองโบโลญญา ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา

แต่ทางใต้ของประเทศมักถูกเรียกว่าเป็นแหล่งกำเนิดของสูตรพาสต้ากับซอสโบโลเนสเนื้อสับ เนื่องจากในภาคเหนือมีเพียง tagliatelle เท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหารในขณะที่ในภาคใต้ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้มากนักและใช้พาสต้าประเภทใดก็ได้ พาสต้าโบโลเนสเนื้อสับเป็นวุ้นเส้นกับซอสเนื้อ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ช่วงแรกๆ ซอสนี้เสิร์ฟกับเส้นเฟตตูชินี่ ซึ่งเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่อร่อยมากชวนให้นึกถึง tagliatelle

พาสต้าโบโลเนสสูตรแรกมีขึ้นในปี พ.ศ. 2404 เขาปรากฏตัวในตำราอาหารชื่อสตูว์เนื้อ ในการทำพาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับ คุณสามารถใช้พาสต้าแบบคลาสสิกใดก็ได้ แต่พาสต้านั้นต้องมีข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ

คำอธิบายจาน

ซอสโบโลเนสทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่รุ่นคลาสสิคคือหมูและเนื้อวัว พวกเขายังมักจะใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศและแครอทที่นั่น พาสต้าโบโลเนสดั้งเดิมพร้อมเนื้อสับ เสิร์ฟคู่กับแพนเค้กแฮม ครีม และไวน์แดง

คุณสามารถใช้พาสต้าอิตาเลียนประเภทต่างๆ เพื่อทำอาหารจานนี้ แต่สปาเก็ตตี้เป็นเมนูที่ธรรมดาที่สุดในขณะนี้

ชาวอิตาลีใช้ซอสนี้ไม่เพียงแต่ทำพาสต้าแต่ยังทำลาซานญ่าด้วย แต่ที่นิยมทั่วโลกคือวุ้นเส้นยาวกับโบโลเนส

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าซอสสปาเก็ตตี้นี้เริ่มที่จะเสิร์ฟในอเมริกาแล้ว ทหารอเมริกันในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เสพติดอาหารอิตาเลียนอย่างมาก และเมื่อกลับถึงบ้าน ก็เริ่มคุ้นเคยกับเพื่อนร่วมชาติของตนอย่างแข็งขันกับพาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับ

ตอนนี้จานนี้ได้รับความนิยมไม่เฉพาะที่บ้านแต่ทั่วโลก ท้ายที่สุด มันอร่อยมาก น่าพอใจ และเตรียมง่าย

สูตรพาสต้าโบโลเนสเนื้อสับ

ตามสูตรคลาสสิกจะใส่เนื้อสับ 2 แบบในจานนี้ -เนื้อวัวและหมู ชุดนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มะเขือเทศและโหระพาก็เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์สองประเภทนี้เช่นกัน กล่าวคือ ชาวอิตาลีชอบน้ำสลัดแบบนี้กับคนอื่นๆ มากกว่า

โบโลเนสเป็นซอสเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่เป็นของเหลวหรือหนา แต่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก

ซอสโบโลเนสถือเป็นสมบัติของชาติของเมืองโบโลญญา จึงมีสูตรที่ผ่านการรับรองอย่างเป็นทางการแล้ว มีรายการส่วนผสมเฉพาะที่จำเป็นในอาหาร รายการนี้ได้รับการอนุมัติโดย Academy of Italian Cuisine of Bologna เจ้าหน้าที่ของสถาบันการศึกษานี้เชื่อว่าเพื่อรักษาอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรนี้ทั่วโลก

รายการส่วนผสมซอสที่อนุมัติ

• เนื้อและหมูสับ – 400g
• เบคอนพัน (แพนเค็ตต้า).
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• นมหรือครีมไขมันเดียวกัน
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
• หนึ่งหลอด
• หนึ่งแครอท
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• โหระพาตามชอบ
• ชีส โดยเฉพาะพาเมซาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรกคุณต้องผัดเนื้อสับแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมสับละเอียด
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำซุป ทั้งหมดนี้เทลงในเนื้อสับ
4. เบคอนควรหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดก่อน จากนั้นคลุกเคล้ากับเนื้อสับแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย
5. ตามด้วยไวน์และครีมในกระทะเดียวกัน
6. ผสมทุกอย่างเร็วๆ แล้วยกออกจากเตา นมจะได้ไม่แข็งตัว
7. เพิ่มเครื่องเทศได้แล้ว
8. เหลือแค่ต้มพาสต้า สำหรับจานนี้ อัล เดนเต้ พาสต้าปรุงสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่ามันจะชื้นเล็กน้อย พาสต้าดังกล่าวปรุงสุกสูงสุดห้านาที เมื่อคลุกเคล้ากับน้ำจิ้มร้อนๆก็จะถึงความพร้อม

ผสมซอสกับพาสต้าบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอิตาลี่