2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ชื่ออันวิจิตรงดงาม "เพนเน่ อะราเบียต้า" มีอะไรอยู่เบื้องหลัง? ในคำเหล่านี้ได้ยินสำเนียงอิตาลีอย่างชัดเจน ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นประเทศที่มีแดดจัดซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ ตามที่คาดไว้ พื้นฐานของสูตรคือพาสต้า
ในอิตาลี จานนี้ฮิตมาก นอกจากนี้ยังอยู่ในเมนูของร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เคารพตนเองทุกแห่ง แต่เพื่อลิ้มรสอาหารจานนี้ ไม่จำเป็นต้องไปที่ราคาแพงและทันสมัยเลย - คุณสามารถปรุงเองได้ ไม่ยากอย่างที่คิดตอนนี้
พาสต้าโกรธ
ชื่ออาหารมาจากคำภาษาอิตาลีว่า arrabbiato และ penne. อันแรกแปลว่า "โกรธ" และอันที่สองหมายถึงชื่อพาสต้าที่ใช้ทำอาหาร อันที่จริง มันทำมาจากพาสต้าหลายประเภท แต่เพนเน่เป็นพาสต้าที่พบมากที่สุด มากเสียจนได้ชื่อที่แยกจากกัน หากคุณเจอชื่อ "พาสต้าอราเบียต้า" ในเมนู คุณสามารถเสิร์ฟหอยและเกลียว หรือแม้แต่สปาเก็ตตี้กับซอสสูตรพิเศษ ในขณะที่เพนเน่อราเบียต้าก็เป็นเพนเน่เสมอ
ทำไมชาวอิตาเลี่ยนถึงเรียกจานนี้ว่าโกรธ? ใครลองชิมแล้วจะรู้ว่ามันคือความเผ็ดล้วนๆ ด้วยเหตุผลเดียวกัน บางครั้งเราเรียกมันว่ามัสตาร์ดเผ็ดเป็นพิเศษ ซอสอาราเบียต้าที่ใช้พริก กระเทียม และเครื่องเทศหอมเป็นหลัก
เพนเน่คืออะไร
กว่าร้อยปีแห่งความชื่นชอบในพาสต้า ชาวอิตาลีได้คิดค้นอาหารทุกประเภทตั้งแต่เล็กที่สุดไปจนถึงใหญ่ที่สุด พวกเขายังแตกต่างกันในรูปแบบ โลกทั้งโลกใช้รูปแบบและสูตรอาหารจากชาวคาบสมุทร Apennine แต่ชื่อดั้งเดิมในภาษาอื่นนั้นหายาก เพนเน่เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมมาก แต่ถึงกระนั้นชื่อของพวกเขาซึ่งจำและออกเสียงได้ง่ายก็ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันดี ตัวอย่างเช่น ในภาษารัสเซีย คำว่า "feathers" มักใช้กับแป้งประเภทนี้ ใช่ ใช่ จากพวกเขา คุ้นเคยมาก ที่เตรียมจานเพนเน่อราเบียต้ารสเลิศ
สูตรไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับรูปร่าง ขนาด และโครงสร้างพื้นผิวของ "ขนนก" คุณสามารถรับอะไรก็ได้ และอีกอย่างก็มีหลายแบบ บางตัวมีผิวเรียบ บางพื้นผิวเป็นยาง บางตัวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ บางตัวมีขนาดเล็กกว่า และสีของมันสามารถไม่ใช่แค่แป้งคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเขียว, แดง, เหลืองด้วยสารเติมแต่งจากผักโขม, มะเขือเทศ, ไข่แดง
สินค้าจำเป็น
สำหรับจานนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกฉ่ำ;
- กระเทียม;
- พริก;
- พาเมซานชีส;
- เครื่องเทศ
บางใส่ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความข้น, ผักใบเขียว. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกสูตรที่เป็นมังสวิรัติ เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ น้ำมันมะกอกใช้สำหรับสิ่งนี้
ทำอาหาร
วิธีทำเพนเน่อราเบียต้า? สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนและโน้มน้าวใจคุณว่ามันไม่ยากเลย
ต้มเส้นพาสต้าให้เดือด (350-400g). ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม
ปอกมะเขือเทศ 400 กรัม หั่นเป็นชิ้น สับกระเทียม (2-3 กลีบ) แล้วทอดในน้ำมัน
ใส่พริกหยวก (ฝักเล็ก 1 ฝัก) แล้วก็มะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 4 นาทีเกลือและเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ พาเมซานขูดหนึ่งกำมือ ผสมกับพาสต้าก่อนเสิร์ฟ
อีกเรื่องนึงคือสูตรของเค้ามีเงื่อนไขมาก คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ตามความต้องการ
บันทึกใหม่ในสูตร
พาสต้าเพนเน่อราเบียต้ามักปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมผัดหรือตุ๋น พริกหยวก ผักโขมลงในซอส คนทั้งโลกเคยได้ยินเกี่ยวกับความรักของชาวอิตาลีที่มีต่อชีส ดังนั้นการทดลองกับชีสชนิดต่างๆ จะไม่ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีเลย มะกอกจะเข้ากับสูตรได้อย่างกลมกลืน - ใช้สำหรับตกแต่งได้
เพนเน่อราเบียต้าไก่
ตามเนื้อผ้าพาสต้าจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะเพิ่มไก่, อาหารทะเล, หมู, เนื้อลูกวัวลงในซอส ในกรณีนี้เนื้อจะปรุงแยกกัน - ทอดก่อนแล้วเพิ่มลงในซอส (ในขั้นตอนของการเคี่ยวมะเขือเทศ)
อกนุ่มและต้นขาอ้วนเหมาะกับจานนี้ สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้น คำนวณสำหรับ 2 เสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ไก่ประมาณ 400 กรัม เป็นเรื่องปกติในอาหารอิตาเลียนที่จะใช้เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะใช้น่องหรือต้นขา ให้ตัดเนื้อออกจากกระดูก
ทอดชิ้นในน้ำมันมะกอกจนเป็นเนื้ออัลเดนเต้ ตักใส่จาน ปรุงต่อในกระทะเดิม วิธีนี้จะทำให้ผักมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยรสชาติของไก่ เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้กลับไก่และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่าลืม Parmesan!
ล้างพาสต้าที่ต้มแล้วส่งไปที่กระทะ คลุกเคล้า เคี่ยวสักสองสามนาที นั่นคือทั้งหมด - เพนเน่อราเบียต้าโฮมเมดพร้อมไก่พร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโรยหน้าด้วยผักใบเขียว เป็นเครื่องดื่มสำหรับจาน คุณสามารถนำเสนอน้ำมะเขือเทศ น้ำมะนาว ไวน์ขาว
