สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์. วิธีใส่มันบดบนแสงจันทร์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มกลั่น อันดับแรกคุณควรหาสูตรสำหรับบดสำหรับแสงจันทร์ เพราะนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในธุรกิจนี้ มีตัวเลือกมากมายให้คุณได้ดื่มในรสชาติดั้งเดิม

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนอื่น คุณควรเข้าใจคำศัพท์พื้นฐานที่ใช้ในการเตรียมแสงจันทร์ก่อน

บราก้าเป็นน้ำตาลที่ต้องทำจากยีสต์รีไซเคิล กระบวนการหมักทำให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ ก๊าซ และผลพลอยได้บางอย่าง

สาโทเป็นของเหลวที่มีน้ำตาล ปรากฏขึ้นเนื่องจากมีการนำยีสต์เข้ามา สาโทสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:

• ผลไม้ - ประกอบด้วยน้ำและผลไม้;
• ซีเรียล - ประกอบด้วยน้ำและธัญพืชที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ;
• น้ำตาล - น้ำกับน้ำตาล

น้ำตาลมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมบด เนื่องจากคุณภาพส่งผลต่อเครื่องดื่ม หากมีคุณภาพไม่ดี ในกระบวนการหมัก ของเหลวจะได้กลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ โดยทั่วไป น้ำตาลคือสนามที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลอง เนื่องจากตัวเลือกต่างๆ ให้รสชาติของแสงจันทร์

ส่วนน้ำต้องดื่มได้และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ของเหลวไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากต้องมีออกซิเจนอยู่ในนั้น

การเลือกยีสต์

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่ขยายพันธุ์โดยการแตกหน่อ หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้บดคุณภาพสูงและดังนั้นจึงเป็นแสงจันทร์ ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ยีสต์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ควรคำนึงว่าแต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง:

1. เวอร์ชั่นเบเกอรี่ใช้สำหรับบดน้ำตาลเป็นหลัก ผลที่ได้คือแอลกอฮอล์ประมาณ 10% และเป็นผลพลอยได้จำนวนมาก
2. แอลกอฮอล์ผสมแอลกอฮอล์ได้มากถึง 18% แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสกปรกข้างเคียงก็ถูกปล่อยออกมา
3. วิสกี้ยีสต์ใช้ทำเมล็ดธัญพืช
4. ไวน์ถูกออกแบบมาสำหรับทำผลไม้ต้อง ผลที่ได้คือส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงและมีสิ่งเจือปนด้านข้างเล็กน้อย

ในการเลือกยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี

สารอาหาร

เพื่อให้ยีสต์เติบโตเร็วและดีเพียงพอ นอกจากน้ำตาลแล้ว จำเป็นต้องใช้แร่ธาตุอื่นๆ เช่น ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส ส่วนผสมที่ลงตัวเมื่อใส่น้ำตาล 1 กก.คิดเป็น 3 กรัมของ superphosphate หากคุณไม่ยอมรับการใช้สารเคมี คุณก็สามารถใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลไม้และผลเบอร์รี่สับลงในส่วนผสมได้ นอกจากนี้ ธัญพืชต้มหรือขนมปังดำสามารถใช้เป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติได้ สัดส่วนของแสงจันทร์คุณภาพสูงมีดังนี้: สำหรับบด 10-15 ลิตร คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ 1 กก.

ประเด็นสำคัญ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะซึ่งมีไว้สำหรับการหมัก ภาชนะลึกที่มีฝาปิดก็ใช้ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องสุญญากาศเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนี เป็นสิ่งสำคัญมากที่ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ต้องสะอาด

คลาสสิกที่พิสูจน์แล้ว

มีสูตรชงที่บ้านที่ดีกว่าสำหรับแสงจันทร์ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกอื่นๆ:

1. เริ่มจากยีสต์กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำครึ่งลิตรกับน้ำตาล 100 กรัม หลังจากนั้นคุณต้องใส่ยีสต์เล็กน้อยลงในของเหลวที่ได้โดยใช้ยีสต์กด 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมและถ้าคุณทำให้แห้ง 100 กรัมจะเท่ากับน้ำตาล 6 กิโลกรัม หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ต้องกวนยีสต์เป็นครั้งคราว เมื่อโฟมเริ่มก่อตัว แสดงว่าสามารถเติมส่วนผสมนี้ลงในสาโทได้
2. มาต่อกันที่การเตรียมสาโทกัน เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำตาล 4 กิโลกรัมในน้ำ 4 ลิตร ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวน้อยเพราะมีความเสี่ยงสูงที่บดจะไม่มีเวลาหมัก ทุกอย่างต้องปรุงที่อุณหภูมิห้อง สำคัญมาก
3. ผสมยีสต์ที่ปรุงสุกแล้วกับสาโท คลุกเคล้าทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 แต่ไม่เกิน 35 องศา จำไว้ว่าความร้อนจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างการหมัก ดังนั้นให้ควบคุมสิ่งนี้ เพราะความร้อนที่สูงเกินไปสามารถฆ่าสารอาหารได้
4. โปรดจำไว้ว่ายีสต์บางตัวสามารถผลิตโฟมได้มาก ดังนั้นควรจำไว้ว่าไม่ควรเติมภาชนะที่ด้านบนสุด คุณสามารถใช้คุกกี้บดหรือขนมปังแห้งเล็กน้อยเพื่อดับไฟได้ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 3 ถึง 14 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ายิ่งบดอยู่นานเท่าใด สิ่งสกปรกก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วจะเหมาะสำหรับการกลั่นในหนึ่งสัปดาห์
5. บรากาสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลจะพร้อมเมื่อหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิว นอกจากนี้ สัญญาณของความพร้อมอีกประการหนึ่งคือการปรากฏตัวของชั้นแสงและการลดระดับยีสต์ลง นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การลองดื่ม - ควรขมและเปรี้ยวโดยไม่มีความหวาน

เอาตะกอนไปทำอะไร

ในกรณีนี้ สูตรทำเหล้าสำหรับแสงจันทร์สามารถเปลี่ยนและพัฒนาได้ตามสองสถานการณ์:

1. ห้ามระบายตะกอน มันมีแอลกอฮอล์นอกเหนือจากยีสต์และสารอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณเอาออก มันจะลดผลผลิตของแอลกอฮอล์ลงอย่างมาก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจมีสิ่งสกปรกเล็กน้อย
2. ระบายตะกอน ในการดังกล่าวในกรณีนี้ คุณจะลดเปอร์เซ็นต์ของสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงอย่างมาก หากสูตรชงเองที่บ้านของแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ ก็ต้องชี้แจงเครื่องดื่มให้กระจ่าง

โดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะกำจัดตะกอนหรือปล่อยทิ้งไว้

ปัญหาที่เป็นไปได้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อาจเกิดปัญหาที่จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

1. ระยะเวลาในการหมักค่อนข้างนาน สิ่งนี้เป็นไปได้ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ใช้ยีสต์คุณภาพต่ำหรือเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้ใช้ได้กับสารอาหารด้วย
2. หยุดหมักแล้ว แต่รสชาติเครื่องดื่มยังหวานอยู่ เป็นไปได้มากว่าคุณละเมิดสัดส่วนเริ่มต้นของน้ำตาลและน้ำ หรือยีสต์ได้พัฒนาแอลกอฮอล์ในปริมาณมากจนไม่สามารถทำงานต่อไปได้ วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายเพียงแค่เติมยีสต์เพิ่ม
3. บราก้าพร้อมแล้ว แต่แซงตอนนี้ไม่ได้แล้ว สิ่งนี้ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากของเหลวสามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ แต่ถ้าไม่มีทางออกก็สามารถเก็บมันบดไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อลดการติดเชื้อจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

หลายคนสนใจคำถามที่ว่าได้แสงจันทร์จากมันบดมากแค่ไหน ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบโดยตรง ดังนั้นจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้รับเครื่องดื่ม 1 ลิตรในขณะที่ความแรงจะอยู่ที่ 50% สวยผลลัพธ์จะได้รับการพิจารณาหากคุณลงเอยด้วย 1.2 l.

บรากาสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี

ฐานนี้ช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ดื่มง่ายและค่อนข้างนุ่ม คุณสมบัติหลักของแสงจันทร์นี้คือไม่มียีสต์ซึ่งถูกแทนที่ด้วยมอลต์ซีเรียล สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นเมล็ดพืชควรแห้งอย่างดีและเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เน่าเสีย

สูตรชงเหล้าแสงจันทร์ตามนี้ค่ะ ใช้ข้าวสาลี 4 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเลือกสำหรับการหมัก การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก ใครๆ ก็เอาอยู่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอนนี้ มาดูวิธีใส่มันบดบนแสงจันทร์จากเมล็ดพืชกัน:

1. ขั้นแรกควรเทข้าวสาลีลงในภาชนะ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วเทน้ำให้สูงขึ้น 6 ซม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น
2. เมื่อเห็นว่าถั่วงอกงอกแล้ว ก็ส่งน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมไปให้เมล็ดพืชได้ คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีและควรใช้มือ หากมวลหนาพอให้เติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นให้ห่อภาชนะด้วยผ้ากอซและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
3. เมื่อเวลาผ่านไป คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะมาทดแทนยีสต์ได้อย่างดีเยี่ยม ตอนนี้คุณต้องเทลงในขวดแก้วแล้วส่งน้ำตาล 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. ไปที่นั่น ควรเทส่วนผสมที่ได้น้ำอุ่น
4. ที่คอขวดคุณต้องสวมถุงมือที่มีรูเล็กๆ บนนิ้วหรือผนึกน้ำแบบพิเศษ ควรวางไว้ในที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 องศาและไม่สูงกว่า 24 ใช้เวลาในการหมักไม่เกิน 10 วัน
5. เมื่อถุงมือปล่อยลมหรือซีลน้ำหยุดเดือด เราสามารถสรุปได้ว่าการซักพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องระบายตะกอนและเริ่มกลั่นแสงจันทร์

ข้าวสาลีที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีก 3 ที่

บราก้าจากแยมเพื่อแสงจันทร์

เพราะความหวาน ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเสริมความแข็งแรง การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมากและไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร สำหรับตัวเลือกนี้ แยมใดๆ ก็เหมาะ แม้กระทั่งลูกกวาดหรือเริ่มหมักแล้ว จะเป็นการดีถ้าคุณเอาเนื้อที่เก่าไปเพราะจะหมักได้อย่างดี

สูตรชงเหล้าแสงจันทร์ตามนี้ค่ะ คุณต้องใช้แยมใดก็ได้ 6 ลิตร น้ำอุ่นประมาณ 30 ลิตร แอลกอฮอล์ยีสต์ 300 กรัม และน้ำตาล 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาดูวิธีใส่มันบดบนแสงจันทร์จากแยม:

1. คุณต้องเอาหม้อที่มีปริมาตร 40 ลิตร. เทน้ำอุ่นลงไปเทน้ำตาลและผสมจนละลายหมด จากนั้นเราก็ส่งแยมที่นั่นและผสมอีกครั้ง
2. ยีสต์ต้องเจือจางในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงในกระทะขนาดใหญ่เท่านั้น ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้เข้ากันดีและใส่ในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าห่ม
3. กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน สิ่งสำคัญคือต้องหมักของเหลวให้ดี ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับแสงจันทร์
4. หลังจากเวลานี้ บดจะต้องเทลงในแสงจันทร์นิ่ง แล้วจึงทำความสะอาดเพิ่มเติม