2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:29
คำว่า couverture สามารถพบได้ในคำศัพท์เกี่ยวกับขนม และแม้ว่าในแวบแรกคำจะดูเป็นผงและซับซ้อน แต่ก็หมายถึงช็อกโกแลตธรรมดาซึ่งขายเป็นก้อนใหญ่เพื่อนำไปแปรรูปต่อไป
คำว่า couverture ใช้ที่ไหนและมาจากไหน
นี่คือคำศัพท์ที่ใช้เฉพาะในธุรกิจลูกกวาด จึงมีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับคำศัพท์นี้ อันที่จริงใครก็ตามที่ค้นหาข้อมูลที่เกี่ยวข้องจะสามารถรู้และเข้าใจว่ามันคืออะไร - couverture
คำนี้ท่องไปในภาษาต่างๆ ของยุโรปและได้รับการแปลแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี ในขั้นต้น "couverture" ปรากฏในฝรั่งเศสและหมายถึงผ้าคลุมหน้า ต่อมาคำว่าย้ายไปภาษาเยอรมันและภาษาและถูกแปลเป็นปก
ไม่ว่ากรณีใดๆ คำจำกัดความจะถูกตีความว่าครอบคลุมบางสิ่ง ในขณะเดียวกันการเคลือบก็น่าสนใจมาก ดังนั้นคำว่า "couverture" จึงถูกใช้เป็นคำเรียกขนมอย่างแม่นยํา
คูเวอร์เชอร์คืออะไร
แม่บ้านเกือบทุกคนที่ชอบเอาขนมมาอวดครอบครัวของเธอน่าจะรู้ว่ามันคืออะไร - couverture นี่คือช็อกโกแลตร้อนภายใต้เงื่อนไขบางประการ พิเศษตรงไหน:
- ในรูปแบบดั้งเดิม couverture เป็นแผ่นช็อคโกแลตซึ่งประกอบด้วยผงโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาล
- คูเวอร์เจอร์ใช้หลังจากละลายที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นให้เย็นเป็น 25 และอุ่นอีกครั้งเป็น 30 องศา
- การแปรรูปที่เหมาะสมทำให้เกิดการเคลือบที่มีพื้นมันวาว
- คูเวอร์เชอร์ขายเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นๆ หาซื้อได้ตามร้านขนมที่เชี่ยวชาญ
- ผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสีดำ ขาว หรือช็อกโกแลตนม
มีคุณลักษณะอื่นๆ อีกสองสามอย่างที่มีอยู่ในช็อคโกแลตธรรมดา ซึ่งใช้ในการตกแต่งขนม
ใช้โดยตรง
ใช้ couverture ไปเพื่ออะไร:
- สำหรับทำฟิกเกอร์
- คุณสามารถจารึกความสดใสบนขนมได้
- เมื่อละลายแล้วจะใช้เทขนม
เค้กคูเวอเชอร์เป็นที่นิยมมาก การเคลือบดังกล่าวกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม แต่ก่อนอื่น คุณต้องปรับอุณหภูมิช็อกโกแลตให้เหมาะสมก่อน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เงาวาวใส;
- ฟรอสติ้งแน่นแต่กรอบ
- โครงสร้างเคลือบจะเหมือนกัน
- ผลิตภัณฑ์จะปล่อยกลิ่นหอมพิเศษ
ด้วยกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานภายใต้เงื่อนไขบางประการ