แผ่นเจลาตินคืออะไร? คำอธิบายและกฎการใช้ผลิตภัณฑ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครที่ชอบใช้เวลาว่างในการเตรียมอาหารต่างๆ ย่อมรู้ดีว่าแผ่นเจลาตินคืออะไร ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการปรุงอาหาร

คำอธิบายโดยละเอียด

ถ้าคุณใช้การแปลตามตัวอักษรจากภาษาละติน คำว่า "เจลาติน" จะฟังดูเหมือน "แช่แข็ง" คำจำกัดความนี้เป็นการแสดงออกถึงแก่นแท้ของผลิตภัณฑ์ เมื่อเชื่อมต่อกับสื่อของเหลวใดๆ มันจะค่อยๆ เปลี่ยนสถานะของการรวมตัว สักพัก ส่วนผสมจะแข็งตัว แต่พลาสติกยังเหลืออยู่ สารดังกล่าวมีจำหน่ายในรูปเม็ดเล็กๆ แต่มีเจลาตินแผ่นด้วย

บนชั้นวางของร้าน สามารถพบได้ในรูปแบบของชุดบันทึก ซึ่งแต่ละแผ่นบรรจุอยู่ในฟิล์มแยกต่างหาก ไม่กี่คนที่รู้ว่าแผ่นเจลาตินมีองค์ประกอบทางเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อน นอกจากแร่ธาตุที่มีประโยชน์แล้ว (แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส และแมงกานีส) ยังมีวิตามินหลายชนิด (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 และ E) นอกจากนี้เจลาตินยังอุดมไปด้วยคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคลในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ ที่สำคัญต้องกินไม่เพียงเท่านั้นสำหรับเด็กเล็กในระหว่างการก่อตัวของร่างกาย แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่เพื่อรับประกันความแข็งแรง เจลาตินใบยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ตัวหลักคือไกลซีน สารนี้เป็นแหล่งพลังงานชนิดหนึ่งและส่งเสริมชีวิตที่กระฉับกระเฉง และโพรลีนและไฮดรอกซีโพรลีนช่วยจัดการกับคราบเกลือและฟื้นฟูกระดูกหลังกระดูกหัก

ขอบเขตการสมัคร

ในการจัดการกับองค์ประกอบ คุณต้องเข้าใจว่าแผ่นเจลาตินใช้ที่ไหน วิธีการใช้สารนี้ในการปรุงอาหาร?

โดยพื้นฐานแล้ว มันคือส่วนประกอบสำคัญในสูตรของหวานต่างๆ (เยลลี่ พุดดิ้ง) เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เย็นและของว่างจากผัก เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้ เยลลี่ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กหรือที่เรียกกันว่าเยลลี่ก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำทันที อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะรู้ว่าจานนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอนเนื่องจากเจลาติน ท้ายที่สุด เนื้อสัตว์เป็นคลังเก็บโปรตีน และมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์น้อยมาก ด้วยความช่วยเหลือของอาหารเสริมเจลาตินนี้ มันเป็นไปได้ที่จะชดเชยปริมาณที่ขาดหายไป จานจะกลายเป็นพลังงานสะสมที่แท้จริงในทันที บางครั้งเนื้อหรือปลาต้มก็เทเจลาตินลงไป มันดูน่าประทับใจมากและนอกจากจะอร่อยมากแล้ว ในอุตสาหกรรมลูกกวาด ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลใช้ในการเตรียมครีม โยเกิร์ต มูส และผลไม้หวานต่างๆ ส่วนผสมที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ดีอีกด้วย

สินค้าสำเร็จรูป

กุ๊กและแม่บ้านมากประสบการณ์คุ้นเคยกับแผ่นเจลาตินอีวาลด์ หาซื้อได้ตามร้านน้ำหนักทั่วไป

ผลิตโดยบริษัทที่มีชื่อเสียง Ewald-Gelatine GMBH จากประเทศเยอรมนี ดูเหมือนแผ่นเวเฟอร์บาง ๆ ซึ่งสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 10 ถึง 200 ชิ้นในกล่อง ลักษณะเด่นคือแทบไม่มีรสหรือกลิ่นเลย สะดวกมากและไม่จำกัดขอบเขต กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แผ่นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ มวลของเหลวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะเกิดขึ้นในรูปของแผ่นบาง ๆ จากนั้นจึงทำให้แห้งในลักษณะที่มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นจะเท่ากับประมาณ 5 กรัม แต่ละยูนิตถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในกล่องกระดาษแข็ง หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องแห้งได้อย่างปลอดภัยนานถึงสามปี เจลาตินดังกล่าวใช้สะดวกมาก ซึ่งกำหนดความต้องการของผู้บริโภค

เตรียมฝึก

ในการเริ่มดำเนินการกับอาหารใดๆ จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเพาะพันธุ์ใบเจลาติน ไม่ยากเลย

ขั้นตอนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาน้อยมาก:

1. จานต้องแกะออกจากห่อ แยกออกจากฟิล์ม แล้ววางลงที่ด้านล่างของจานที่สะอาดแล้วเทน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 5 นาที แผ่นงานจะโปร่งใสและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. หลังจากนั้นต้องบีบสินค้าออกเอาส่วนเกินออกความชื้นแล้วโอนไปยังหม้อน้ำเดือด ภาชนะควรวางบนกองไฟขนาดเล็ก ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง สารควรละลายในขณะที่เปลี่ยนความหนืดของของเหลว
3. ตอนนี้องค์ประกอบที่เสร็จแล้วต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อน ทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 45 องศา หลังจากนั้นก็สามารถนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์หลักได้ หลังจากแช่ตู้เย็นไปซักพัก จานจะกลายเป็นเหมือนเยลลี่

บางครั้งพวกเขาใช้ตัวเลือกการจัดเตรียมที่ต่างออกไป ด้วยเจลาตินร้อนที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แยกต่างหาก จากนั้น หลังจากที่รอให้แข็งตัวดีแล้ว ให้ค่อยๆ แยกมันออกจากจานด้วยมีดแล้ววางลงบนพื้นผิวของจานที่เตรียมไว้ มักใช้ตัวเลือกนี้ในอุตสาหกรรมขนม

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้เข้าใจผลิตภัณฑ์อย่างถ่องแท้ คุณต้องรู้วิธีการทำแผ่นเจลาติน ภาพถ่ายให้เพียงภาพทั่วไปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วัตถุดิบในการผลิตจะเป็นเอ็นและกระดูกอ่อนที่เหลือหลังจากตัดซากโค ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วนำไปผ่านความร้อนเป็นเวลานาน เส้นใยจะถูกต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลที่ได้คือของเหลวใสและมีความหนืดเล็กน้อย หลังจากนั้นจะได้รับรูปแบบบางอย่างในรูปของแผ่นเปลือกโลกแล้วทำให้แห้งโดยมีความชื้นสัมพัทธ์น้อยกว่า 15 เปอร์เซ็นต์ แผ่นดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับส่วนผสมหลักและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น เค้กหรือของหวานอื่นๆ จะต้องตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวหรือปีกผีเสื้อ ทำง่ายจากเจลาติน. ในการดำเนินการนี้ คุณต้องมี:

1. อันดับแรก ถือจานในน้ำเย็น
2. จากนั้นเมื่อบวมให้ใช้แบบฟอร์มพิเศษเพื่อพิมพ์ลวดลายบนพื้นผิว
3. หลังจากนั้นใช้แปรงทาสีผสมอาหาร
4. ตัดสินค้าด้วยกรรไกรธรรมดา

ของหวานที่ตกแต่งด้วยรายละเอียดดังกล่าวจะดูสวยงาม น่ารับประทาน และเป็นธรรมชาติมาก