2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ครีมเค้กฝรั่งเศสแชนทิลลี่ค่อนข้างง่าย ทำจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ส่วนผสมหลักคือครีม ต้องสดและมีไขมันอย่างน้อย 30% เมื่อเวลาผ่านไปสูตรของครีมก็เปลี่ยนไป ของหวานรุ่นใหม่นี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ ยังมีส่วนผสมหลัก คอนยัค สุรา ช็อคโกแลต และเครื่องเทศทุกชนิด ครีม Chantilly สามารถเป็นมังสวิรัติได้ ในกรณีนี้จะใช้กะทิ
คุณสมบัติหลัก
ในการทำครีม Chantilly คุณต้องตีครีม คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี สำหรับการตีควรใช้จานที่ทำจากสแตนเลส แช่เย็นก่อนใช้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้จานแก้วหรือเซรามิกได้
ระหว่างตีแป้งจะได้ไม่เปลี่ยนเป็นเนย จำเป็นต้องทำให้เย็นลง ดังนั้นควรวางภาชนะที่มีครีมไว้ในภาชนะอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
ชานทิลลี่ครีม: สูตร
เพื่อเตรียมครีมคลาสสิก คุณจะต้อง:
- ครีม 500 มล.
- สูงสุด 6 โรงอาหารน้ำตาลทรายป่น
- นม 1/3 ถ้วย
- วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลา
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการทำครีม Chantilly คุณต้องตีครีมให้ดี ขั้นแรกควรทำให้เย็นลง หลังจากนั้นก็ควรเทครีมหนึ่งแก้วและนมหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่ลึก ควรแช่เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวิปปิ้ง ทำได้ดีที่สุดด้วยมือด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่ไม่เสถียร
เทครีมที่เหลือลงในมวลที่ได้ ใส่วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลา รวมทั้งน้ำตาลผง ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา ให้เติมน้ำตาลผงเพียงเล็กน้อย ชานทิลลี่ไม่ควรหวานเกินไป
หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องตีส่วนผสมอีกครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคงรูปร่างได้ดี ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรเรียบ มวลนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน
ครีม "Chantilly": สูตรช็อกโกแลต
ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้รสชาติต่างจากครั้งก่อน ท้ายที่สุดไฮไลท์ของมันคือช็อคโกแลต ทำให้องค์ประกอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น เพื่อเตรียมครีมนี้ คุณจะต้อง:
- ครีมสดหนัก 1 ถ้วย
- ช็อคโกแลต 50 ถึง 60 กรัม
- น้ำตาลผง
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมครีมช็อคโกแล็ต Chantilly ก่อนอื่นคุณต้องสับช็อกโกแลตแล้วเทลงในครีม ส่วนผสมที่ได้ควรถูกทำให้ร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ช็อคโกแลตละลาย เป็นการดีกว่าที่จะให้ความร้อนแก่มวลในอ่างน้ำ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ วางภาชนะที่มีครีมและช็อคโกแลตเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วอุ่นเครื่อง หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากัน หากช็อกโกแลตละลายได้ไม่ดีก็สามารถทำซ้ำได้ ผลที่ได้ควรเป็นก้อนไม่มีก้อนและมีสีสม่ำเสมอ
หมายเหตุ ห้ามตีครีมร้อนนะคะ เพราะอาจกลายเป็นเนยได้ ดังนั้นควรวางมวลที่ได้ไว้ในที่เย็นชั่วขณะหนึ่ง เธอคงจะเย็นชาดี หลังจากนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถเอาชนะได้
ตอนนี้ ทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรด้านบน มวลที่แช่เย็นควรถูกตีเล็กน้อย ควรเกิดโฟมที่ไม่เสถียร หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำตาลผงลงในองค์ประกอบ ควรสังเกตว่าครีมไม่ควรหวานเกินไป มวลจะต้องถูกตีอีกครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นองค์ประกอบที่หนาไม่เสียรูปทรง คุณสามารถใช้ครีม Chantilly สำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก พาย และขนมอบได้
กับเหล้าลูกเกด
ในตอนนี้ ครีมนี้มีหลายสูตร เช่น สูตรคลาสสิก กับช็อกโกแลต มังสวิรัติ และแม้แต่ครีม Chantilly ในภาษาอิตาลี ในกรณีนี้ให้พิจารณาวิธีการเตรียมเหล้าลูกเกด สำหรับทำครีมจำเป็นต้องใช้:
- ครีม 300 กรัมที่มีไขมันมากกว่า 30%
- เหล้าลูกเกด 20 มิลลิลิตร
- น้ำตาลผง 10 กรัม
วิธีทำครีม
ก่อนที่คุณจะเตรียมครีม Chantilly คุณต้องทำให้ครีมเย็นลงก่อน นี่คือกฎทอง มิฉะนั้น คุณจะได้เนยแทนครีม หลังจากเย็นตัวลงควรเทครีมลงในภาชนะที่ลึกและควรเป็นสแตนเลส ตอนนี้พวกเขาสามารถเฆี่ยนตี ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมและความเร็วสูง หากคุณเป็นมือใหม่อย่ารีบเร่ง ในกรณีนี้ ตีความเร็วปานกลางจะดีกว่า
ภาชนะที่มีครีมควรเก็บไว้ในภาชนะที่สองที่มีน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น จำเป็นต้องตีจนกว่ามวลจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าลูกเกดและน้ำตาลผง ต้องผสมมวลเบา ๆ ในทิศทางจากล่างขึ้นบน คุณสามารถใช้ตะกร้อมือสำหรับสิ่งนี้ ครีมพร้อม ใช้ตกแต่งขนมได้แล้ว
สุดท้าย
ครีม "Chantilly" เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 16 เหมาะสำหรับตกแต่งขนมทุกชนิด การเตรียมครีมนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและตีครีมเบาๆ หากคุณเป็นมังสวิรัติ สามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกได้ ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมโค้กหรือเนยที่สะสมอยู่ในนั้น จริงคุณต้องใช้ครีมดังกล่าวทันทีหลังจากเตรียม
