2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ริบอายสเต็กเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อร่อยและประณีตที่สุด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงพร้อมเสมอที่จะเอาใจนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ใช่ และมันง่ายมากที่จะทำมัน
ริบอายสเต็ก: เลือกเนื้อยังไง
สเต็กนี้อยู่ในรายการที่เรียกว่าพรีเมี่ยมคัต ชื่อของอาหารมาจากคำภาษาอังกฤษสองคำคือ "ตา" ซึ่งแปลว่า "ตา" และ "ซี่โครง" หรือ "ซี่โครง" หากแปลเป็นภาษารัสเซีย ริบอาย แปลว่า “ตาเนื้อ”, “ขอบบนซี่โครง”
ในการปรุงอาหาร ใช้การตัดซึ่งอยู่ด้านหน้าของซากและใช้พื้นที่ตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซี่โครง - ในโปรไฟล์ดูเหมือนว่า "ตาบนซี่โครง" ที่โค้งมน นี่คือเนื้อวัวคุณภาพสูงสุดและ "ลายหินอ่อน" นั่นคือเหตุผลที่สเต็กริบอายได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อ
อย่างที่คุณเห็น ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อดีๆ สักชิ้น แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีเนื้อหินอ่อนที่มีชั้นไขมัน - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้สเต็กทอดนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้แน่ใจว่าเนื้อสด
ริบอายสเต็ก: เตรียมเนื้อยังไง
แน่นอน เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยจริงๆ จำเป็นต้องหมักให้ถูกวิธี ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบแห้งเพื่อเตรียมเครื่องเทศต่อไปนี้:
- เกลือ;
- กระเทียมแห้ง
- พริกไทยดำ;
- พริก;
- ปาปริก้า
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ถูเนื้อสเต็กให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่แห้ง ตอนนี้ห่อเนื้อแน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าหลังจากปรุงอาหารจานของคุณจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ
อีกอย่าง "ริบอาย" เป็นสเต็กที่ไม่โอ้อวดมาก หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ก็แค่เกลือเนื้อให้ดีแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
ทำสเต็ก
การทำอาหารจานนี้ง่ายมากๆ เพราะมันอเนกประสงค์จริงๆ สามารถย่างเนื้อบนถ่าน บาร์บีคิว หรือกระทะ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา) นำสเต็กออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที - ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด ขั้นแรกให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรง ๆ หันทุก ๆ 1-2 นาทีโดยประมาณ หลังจากที่ชิ้นเป็นสีแดงลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ในเวอร์ชันคลาสสิก ริบอายสเต็กเป็นเนื้อขนาดกลางหายากชิ้นใหญ่ แต่นี่มันเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว - เนื้อสัตว์สามารถทอดได้มากหรือน้อย
เนื้อสุกแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ และโรสแมรี่เล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ปิดฝาสเต็กด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที เท่านั้นจึงจะตัดเนื้อได้
จานนี้ดังมากและมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทุกแห่ง แต่เนื่องจากทำอาหารได้ง่ายมาก สเต็กริบอายจึงสามารถตกแต่งโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณได้อย่างยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถปรุงกลางแจ้งได้อีกด้วยเพราะถ่านจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
