สารทดแทนน้ำตาล: ผลิตภัณฑ์สำหรับคนเป็นเบาหวาน นักกีฬา และผู้ที่อดอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

สารทดแทนน้ำตาลเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน นักกีฬา และผู้ที่ต้องการสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้ แต่ถ้าหมอหรือนักโภชนาการสั่งให้คุณงดของหวาน และคุณไม่รู้ว่าจะอยู่ได้อย่างไรถ้าขาดมัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ

สารให้ความหวานมีอะไรบ้าง? อย่างแรกเลย พวกมันแบ่งออกเป็นธรรมชาติ (ธรรมชาติ) และของเทียม (สังเคราะห์)

สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ. ชนิด ข้อดีและข้อเสีย

น้ำตาลธรรมชาติที่เรียกกันว่าเพราะพบได้ในพืช เบอร์รี่ ผลไม้และแม้แต่ผักบางชนิด สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่พบมากที่สุด ได้แก่ ฟรุกโตส น้ำผึ้ง ซอร์บิทอล และไซลิทอล สามารถใช้ในผู้ป่วยเบาหวานได้ เนื่องจากเมื่อเปลี่ยนเป็นกลูโคส จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่ช้า

ฟรุกโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก จึงใช้ในปริมาณเล็กน้อยแทนน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อนุญาต เนื่องจากไม่เพิ่มน้ำตาล แม้ว่าจะเป็นอันตรายต่อหัวใจ ปริมาณแคลอรีที่เข้าสู่ร่างกายเมื่อรับประทานอาหารมีน้อยจนเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับนักกีฬาและการลดน้ำหนัก

ซอร์บิทอลเข้มข้นในปริมาณมากในแอพริคอตและเถ้าภูเขา มันถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักอย่างแน่นอน ปริมาณแคลอรี่ของมันเกือบจะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาล และมีรสหวานน้อยกว่า 2-3 เท่า หากใช้บ่อยจะทำให้อาหารไม่ย่อยและน้ำหนักขึ้น

ไซลิทอลไม่ได้ด้อยกว่าแคลอรีถึงน้ำตาล แต่ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่สำหรับนักกีฬาและการลดน้ำหนักห้ามใช้ ไซลิทอลช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและปรับปรุงสภาพของเคลือบฟัน ผลข้างเคียงของการใช้ยานี้เป็นเวลานานคืออาหารไม่ย่อย

หญ้าหวานเป็นพืชที่ใช้ทำเครื่องดื่ม ผง หรือเม็ดที่ใช้แทนน้ำตาล ความแตกต่างหลักจากที่อื่นๆ คือไม่มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง: มีแคลอรีต่ำ ไม่เพิ่มน้ำตาล และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

สารให้ความหวานเทียม. ชนิด ข้อดีและข้อเสีย

สารให้ความหวานเทียม (ขนมหวาน) ไม่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดและแทบไม่มีแคลอรี นี่แสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนลดน้ำหนักสามารถใช้ได้ ลักษณะเด่นของพวกมันคือหวานกว่าน้ำตาลหลายสิบเท่าหรือหลายร้อยเท่า

ขัณฑสกรมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า แต่ไม่มีแคลอรีและไม่มีร่างกายดูดซึม ทั้งหมดนี้ ขอแนะนำให้ใช้น้อยมาก เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งที่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงได้ มันถูกแบนในยุโรปมานานแล้ว

ไซคลาเมตมีความหวานน้อยกว่าขัณฑสกรเล็กน้อย แต่ก็มีแคลอรีต่ำเช่นกันและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สารทดแทนน้ำตาลนี้มักไม่ค่อยถูกใช้โดยชาวยุโรป แม้ว่าจะมีราคาที่สมเหตุสมผล ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวาย หรือตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร

แอสปาร์แตมใช้ให้ความหวานแก่เครื่องดื่มและทำขนม สิ่งทดแทนนี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มี PKU

อะซีซัลเฟม โพแทสเซียม ใช้ทำเครื่องดื่มและอบขนม ไม่มีแคลอรี แม้ว่าจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล เช่นเดียวกับสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ ในผู้ป่วยเบาหวาน สามารถใช้ในอาหารประจำวันได้ เนื่องจากขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อะเซซัลเฟมมีข้อเสียหลายประการ: ส่งผลต่อหัวใจและระบบประสาทส่วนกลาง

สุขาภิบาลก็อนุญาตให้ผู้ป่วยเบาหวานได้ ไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ไม่เพิ่มน้ำตาล และประหยัดที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในชุดนี้ ส่วนประกอบของซูคราไซต์เป็นพิษและควรบริโภคในปริมาณจำกัดเท่านั้น