2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
จานอย่างไข่เบเนดิกต์ถึงแม้จะชื่อดั้งเดิมก็ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและคุ้นเคย อันที่จริง มันเป็นแค่แซนวิชกับไข่ลวก ซอส และปลาแดง (ไส้กรอก ซี่โครงหมู หรือแฮม) แต่การทำอาหารนั้นไม่ง่ายเลย เพราะการจะต้มไข่ลวก คุณต้องฝึกฝนก่อน หลังจากที่คุณทำไข่ลวกไปสองสามฟองแล้ว แต่ยังได้เรียนรู้วิธีทำอาหารลวกอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถทำอาหารเช้าของขุนนางที่แท้จริงได้ ท้ายที่สุด ไข่เบเนดิกต์เป็นอาหารมื้อเช้าที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ตัวแทนของสังคมชั้นสูงในฝรั่งเศส แต่คนธรรมดาก็ชอบอาหารที่มีไข่เหมือนกัน ดังนั้นอาหารเช้านี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะโปรดแม้กระทั่งคนที่ชอบทานอาหารแปลก ๆ
เมื่อไข่ของเบเนดิกต์ปรากฏ ไม่ทราบแน่ชัด ตามฉบับหนึ่งพวกเขาถูกคิดค้นโดยพระเบเนดิกติน ตามที่คนอื่นเขาคิดค้นขึ้นสำหรับแขกคนโปรดของเขา - คู่สมรสที่มีนามสกุลเบเนดิกต์ - พ่อครัวของร้านอาหารเล็ก ๆ ในนิวออร์ลีนส์ ไข่เบเนดิกต์ไม่เพียงเป็นที่รักของชนชั้นสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงดาวด้วย ตัวอย่างเช่น คาเมรอน ดิแอซกล่าวในการให้สัมภาษณ์ว่าเบเนดิกต์ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่เธอทานในฝรั่งเศส
ถึงจะอร่อยแต่ไข่เบเนดิกต์ไม่สามารถเป็นอาหารเช้าทุกวัน แม้ว่าไข่จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง (เพียง 65 แคลอรีในไข่เดียว) แต่ก็มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในไข่แดง ดังนั้นอย่ากินไข่มาก - ทุกอย่างดีพอประมาณ
วิธีทำเบเนดิกต์ไข่
สำหรับสองเสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่สามฟอง (แม่นยำกว่าคือ 2 ฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง);
- เนย 80 กรัม;
- น้ำมะนาว 2/3 ช้อนชา
- 1, น้ำ 5 ช้อนชา;
- แฮม 2 แผ่น (ปลาแดงรมควันหรือเนื้อหน้าอก)
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยดำ;
- น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมซอสฮอลแลนเดซ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมน้ำ ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมะนาว แล้วใส่ในอ่างน้ำ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าไฟไม่แรง จากนั้นคุณควรหั่นเนยเย็นเป็นก้อนแล้วโยนลงไปในส่วนผสมทีละชิ้น คนตลอดเวลา เมื่อเนยชิ้นหนึ่งละลาย คุณต้องใส่เนยต่อไปจนหมด เกลือและพริกไทยซอสสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณต้องปรุงไข่ลวก ต้มน้ำหนึ่งลิตร เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูสี่ช้อนชา จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ชามแยกกันเพื่อให้ไข่แดงไม่บุบสลาย (เหมือนตอนปรุงกับไข่ดาว) ใช้ช้อนในน้ำร้อนกับเกลือและน้ำส้มสายชู ทำ "อ่างน้ำวน" และค่อยๆ เอียงชาม จุ่มไข่ลงในน้ำคุณต้องปรุงอย่างเคร่งครัดเป็นเวลาสามนาที ถ้ามากไป ไข่แดงก็จะแข็งตัว
ทำเช่นเดียวกันกับไข่ใบที่สอง ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณต้องทอดซาลาเปาในกระทะหรือในเตาอบ วางปลาสีแดงรมควัน (แฮมหรือเนื้อหน้าอก) ไว้ด้านบน วางไข่ลวกไว้ด้านบน ราดซอสฮอลแลนเดส แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ต้องเสิร์ฟทันที แค่นั้นแหละ ไข่เบเนดิกต์พร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
จานที่ปรุงเสร็จมีแคลอรีค่อนข้างสูง: 506 แคลอรีต่อหนึ่งมื้อ โดยเป็นโปรตีน 15.06 กรัม ไขมัน 46.49 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.99 กรัม
