2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
องค์ประกอบของเมนูอาหารลดน้ำหนักแตกต่างจากปกติอย่างเห็นได้ชัด ประการแรก นิยมให้อาหารเบา ๆ จากผักและผลไม้ แน่นอนว่ามะเขือเทศและอาหารจากพวกเขานั้นยังห่างไกลจากผลไม้สดหลากหลายชนิด มาทำความรู้จักกับค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า บทความนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการทราบปริมาณแคลอรี่ของน้ำมะเขือเทศ น้ำพริกมะเขือเทศ และซอสต่างๆ
สรรพคุณของผัก
เนื่องจากมีแคโรทีนในผลไม้ จึงสามารถมีสีและเฉดสีต่างกันได้ ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีชมพูสดใส และสีม่วง-แดง คุณสมบัตินี้ไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ แต่อย่างใด ซึ่งโดดเด่นใน "ความเบา" - เพียง 23 กิโลแคลอรีต่อมะเขือเทศสด 100 กรัม! แต่ประโยชน์ของผลไม้มหัศจรรย์จากตระกูล Solanaceae นั้นหาที่เปรียบไม่ได้:
- พวกมันมีเพคตินจำนวนมาก ไลโคปีน ไฟเบอร์ วิตามิน นอกเหนือไปจากแคโรทีน
- เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำในอุดมคติ
- ปรับปรุงสภาพของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ;
- มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน;
- เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
- ควบคุมสมดุลเกลือน้ำของร่างกาย
- สามารถใช้ได้กับทุกสภาพผิว
- ส่งเสริมการขับสารพิษออกจากร่างกาย (สำคัญมากสำหรับผู้สูบบุหรี่)
ลองพิจารณาว่าคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศเปลี่ยนไปอย่างไรในระหว่างการแปรรูป ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมะเขือเทศ พาสต้า และซอสเป็นเท่าใด
วิธีการรีไซเคิลแบบต่างๆ
การกินอาหารลดน้ำหนัก คุณต้องทำให้รสชาติที่หลากหลาย มีอะไรอยู่ในเมนูปกติสำหรับการลดน้ำหนัก? นอกจากสลัดผักแล้ว รายการหลักยังประกอบด้วยอาหารที่ค่อนข้างจืดชืด เช่น ซีเรียล ข้าว มันฝรั่ง ไก่ต้ม ปลา ดังนั้นฉันจึงต้องการรีเฟรชจานด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ด มะเขือเทศใช้ทำอาหารได้หลากหลาย พิจารณาตัวเลือกหลักในการรับบางส่วน มะเขือเทศมักจะถูกแปรรูปในสองวิธี:
- แรก. กดผลไม้สุกสดเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออกและรับน้ำมะเขือเทศ ผลที่ได้คือของเหลวซึ่งถูกต้มในระยะเวลาสั้น ๆ และปิดผนึกในขวดตามกฎโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมใด ๆ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมะเขือเทศจะเกือบเท่ากับมะเขือเทศสด
- วินาที. ก่อนเดือดผลไม้สับแล้วบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นพื้นฐานสำหรับทำอาหารมะเขือเทศอื่นๆ - พาสต้าและซอส
น้ำมะเขือเทศ: แคลอรี่และวิธีการทำอาหารเองที่บ้าน
นี่คือผลิตภัณฑ์แรกในไลน์ที่เตรียมจากมะเขือเทศสด เนื่องจากผลไม้ต้องผ่านกรรมวิธีเพียงเล็กน้อย (บีบและต้ม) คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้จึงแทบไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมะเขือเทศคือ 35 กิโลแคลอรี (100 กรัม) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นประจำ เครื่องดื่มฉ่ำ ๆ แสนสดชื่นนี้มีประโยชน์มากที่สุดหากทำที่บ้าน นอกจากนี้ คุณสามารถปรับลักษณะรสชาติได้อย่างง่ายดายตามความต้องการของครัวเรือน ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบรสชาติธรรมชาติของมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงแต่ง ในขณะที่บางคนชอบที่จะสัมผัสความรู้สึกที่ค่อนข้างฉุนเฉียวเมื่อดื่ม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สมุนไพรหอม ใบกระวานและพริกขี้หนูลงในน้ำเมื่อเดือด เนื่องจากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมะเขือเทศโฮมเมดจึงไม่เกิน 33 กิโลแคลอรี
ประโยชน์และคุณค่าของซอสมะเขือเทศ
เพื่อให้ได้มวลหนาที่มีประโยชน์นี้ คุณต้องค่อยๆ ระเหยน้ำมะเขือเทศออกเป็นเวลานาน ด้วยการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ ความเข้มข้นและเนื้อหาของสารที่มีค่าทั้งหมดก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ไลโคปีน ซึ่งมีผลดีต่อการฟื้นฟูร่างกายและปกป้องเซลล์จากฤทธิ์ของสภาพแวดล้อมกลายเป็นมะเขือเทศมากกว่าผลไม้สดประมาณ 8-10 เท่า แต่ไม่เสมอไปที่จะแน่ใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปน เช่น สารเพิ่มความข้นและสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ของร้าน พวกเขาถูกเพิ่มเพื่อรับประกันการเพิ่มอายุการเก็บรักษา ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบทำก้อนหนาตามธรรมชาติด้วยตัวเอง นอกจากนี้การวางมะเขือเทศทำได้ง่ายมากที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ของมันจะทำให้แฟน ๆ ของอาหาร "เบา" ไม่พอใจ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 100 กิโลแคลอรี หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลง ให้ปล่อยให้น้ำมะเขือเทศที่คั้นแล้วตั้งไว้เล็กน้อย จากนั้นระบายชั้นของเหลวใสด้านบนออก ด้วยเทคโนโลยีนี้ พาสต้าจะปรุงได้สูงสุด 2-2.5 ชั่วโมง
ซอสมะเขือเทศ: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ค่าพลังงานของจานนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเป็นสำคัญ ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรและมีคุณสมบัติหลักอะไรบ้าง โดยพื้นฐานแล้วมันคือซอสมะเขือเทศ แต่แทบไม่มีใครอยากกินน้ำซุปข้นมะเขือเทศข้นแบบธรรมดา เช่น กับบัควีทหรือพาสต้า ดังนั้นในการปรับปรุงรสชาติก่อนอื่นจึงเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายลงในแป้งรวมถึงผักและผลไม้ (กระเทียมพริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูหัวหอมแครอทแอปเปิ้ล ฯลฯ) เครื่องเทศและเครื่องเทศ ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่สองคือแป้ง ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม สารเพิ่มความข้นและอิมัลซิไฟเออร์จะถูกแทนที่ด้วย เป็นผลให้น้ำซุปข้นผักแปรรูปและปรุงรสมีความพึงพอใจมากกว่าน้ำซุปข้นมะเขือเทศเล็กน้อยแปะ. ปริมาณแคลอรี่ของซอสมะเขือเทศประมาณ 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพาสต้ามักถูกเรียกว่าซอสมะเขือเทศ มาดูเรื่องนี้กันดีกว่า
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในตัวเลือกซอส
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนมักเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ปรากฎว่าซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสต่างๆ มากมาย รวมทั้งมายองเนสธรรมดาด้วย ไม่จำเป็นต้องเป็นมะเขือเทศด้วยซ้ำ แน่นอน มะเขือเทศสามารถเป็นส่วนผสมได้ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก จากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่เหมือนกับปริมาณแคลอรี่ของซอสมะเขือเทศเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะสูงขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศไม่เคยเป็นน้ำ ซึ่งหมายความว่าซอสมะเขือเทศมีสารเพิ่มความข้นของแป้งในปริมาณสูง อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะเตรียมสารเติมแต่งบางชนิดอยู่เสมอ ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์อย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองทำซอสเผ็ดที่บ้านล่ะ? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ใส่ผักสดขูดหรือสับ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - และคุณจะได้รับอาหารที่น่ารับประทานที่สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และปลา!
