2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กรูแยร์เป็นชีสที่มีต้นกำเนิดในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ถือว่าเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่แท้จริงของประเทศในยุโรปนี้ มีการผลิตเกือบ 30,000 ตันต่อปี คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงวิธีการเปลี่ยนจะกล่าวถึงในบทความของเรา
สวิสชีสแท้
บางทีวลีสวิสชีสก็เป็นคำที่คนใช้กันทั่วไป มันหมายถึงผลิตภัณฑ์ซึ่งแน่นอนว่าเป็นชีสที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม และถึงแม้เมื่อไม่นานมานี้ สองประเทศ - ฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ - กำลังโต้เถียงกันว่าพวกเขาเริ่มทำ Gruyère ที่ไหน แต่ชีสตั้งแต่ปี 2544 สามารถพิจารณาอย่างเป็นทางการว่าสวิตเซอร์แลนด์เป็นบ้านเกิดที่ถูกกฎหมายและมีเอกสาร นอกจากนี้ คณะกรรมการพิเศษกำหนดให้สถานะของ "การอุทธรณ์ควบคุมโดยสถานที่ต้นทาง" นั่นคือ เฉพาะในประเทศนี้ (สวิตเซอร์แลนด์) เท่านั้นที่มีสิทธิผลิตชีสภายใต้แบรนด์นี้และเรียกมันว่ากรูแยร์ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้เริ่มผลิตเมื่อพันกว่าปีที่แล้ว ลองนึกภาพว่าในช่วงเวลานี้ ทักษะได้รับการฝึกฝนและคำนึงถึงความแตกต่างของการทำอาหารด้วย นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมกรูแยร์ชีสได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปและอื่น ๆ
รายละเอียดรสชาติและรูปลักษณ์ของสินค้า
Real Gruyère คือชีสที่ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เป็นการดีที่สุดถ้าได้วัตถุดิบมาในฤดูร้อนเมื่อวัวกินหญ้าในทุ่งหญ้าอัลไพน์ที่มีชื่อเสียงและกินหญ้าสดอร่อย ความสอดคล้องของชีสค่อนข้างหนาแน่นไม่มีรูลักษณะใด ๆ และระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ยต่อปี แต่ถึงกระนั้นก็สี่เดือนหลังจากการผลิตสามารถกินชีสได้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของมันคล้ายกับผลไม้แห้ง แต่เมื่อสุก มันจะกลายเป็นรสเปรี้ยวมากขึ้นเรื่อยๆ เด่นชัด ได้รสชาติที่ "เหมือนดิน" แน่นอนว่านักชิมมืออาชีพรู้ดีกว่าว่าชีสนี้ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมแบบใด มิฉะนั้น กรูแยร์แนะนำให้ใช้ในการทำฟองดู (อาหารสวิสแบบดั้งเดิม ขนมปัง เนื้อสัตว์ ฯลฯ ที่เรียบง่ายและอร่อยมาก จุ่มลงในผลิตภัณฑ์นมที่ละลายแล้ว) นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์รวมทั้งสปาเก็ตตี้สลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ใส่ชีสแบบดั้งเดิม
กรูแยร์ชีสแทนอะไรได้บ้าง
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะหาซื้อชีส Gruyere ในร้านค้าได้ จะเปลี่ยนได้อย่างไร เช่น ในสูตรบอกว่าควรใช้พันธุ์นี้ในการปรุงอาหาร นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ: ประการแรก โปรดจำไว้ว่า Gruyère เป็นชีสที่แข็งมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีอะนาล็อกด้วยค้นหาที่มีลักษณะเดียวกัน ชีส Emmental หรือ Jarlsberg ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการทดแทนอาหารอันโอชะของสวิส ชื่อแรกเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย - ชีส Emmental สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แม้ว่าหากคุณกำลังมองหาของทดแทนที่ถูกกว่า โปรดจำไว้ว่า ชีส Gruyère เป็นชีสที่คล้ายคลึงกันจริง ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัด นั่นคือคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "รัสเซีย" ลงในจานได้แม้ว่าจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม ยังคงไม่มีอะไรมาแทนที่กลิ่นหอมพิเศษที่เด่นชัดของผลไม้แห้งได้
กรูแยร์ชีสราคา
ว่ากันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้เมื่ออายุมากขึ้น 4 เดือน อย่างไรก็ตาม มีการไล่ระดับที่ชัดเจนของชีสนี้ขึ้นอยู่กับอายุของชีส ดังนั้นถ้า "หัน" 4-5 เดือนก็ชื่อ "หวาน" ถ้าชีสมีอายุ 7-8 เดือนแล้ว ก็ "กึ่งเค็ม" แล้วกรูแยร์อายุ 1 ขวบ ส่วนหัวจะมีป้ายกำกับว่า "ระดับสูงสุด" หรือ "สำรอง" อย่างไรก็ตาม ใช้นมคุณภาพสูงมากถึง 12 ลิตรในการผลิตผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม และตัวหัวเองซึ่งเรียกว่าหัวได้ดีกว่านั้นมีน้ำหนัก 25 ถึง 40 กิโลกรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 55-65 ซม. ดังนั้นคุณจะไม่เห็นสินค้าดังกล่าวลดราคาอย่างครบถ้วนตามกฎหัว ถูกตัดเป็นชิ้นรูปลิ่มขนาดใหญ่ กรูแยร์เป็นชีสที่มีราคาแพงมาก โดยเฉพาะในต่างประเทศ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซียราคาอยู่ที่ประมาณ 300-400 รูเบิลต่อแพ็ค 200 กรัมนั่นคือจาก 1,500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม โดยปกติจะถูกส่งออกแล้วในแพ็คเกจสูญญากาศพร้อมจารึกที่เกี่ยวข้อง (Leกรูแยร์) อย่าลืมว่าบ้านเกิดของกรูแยร์ชีสที่แท้จริงคือสวิตเซอร์แลนด์ ชีสบนบรรจุภัณฑ์ที่มีประเทศอื่นระบุไว้ไม่ใช่ของจริง เฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในภูมิภาคกรูแยร์เท่านั้นที่สามารถมีชื่อนี้ได้
อาหารจานไหนที่กรูแยร์ปรุงตามธรรมเนียม
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว อาหารยอดนิยมของผลิตภัณฑ์นี้คือฟองดู เป็นประเพณีของฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ บางทีอาจมีเพียงผู้อยู่อาศัยเท่านั้นที่สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้จากครึ่งกิโลกรัม (และไม่น้อยสำหรับฟองดู) และจุ่มขนมปังแฮมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปเพื่อลิ้มรส เนื่องจากชีสละลายได้อย่างลงตัวจึงมักใช้ในการเตรียมไส้และซอสจึงไม่อุดตันรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม Gruyère ใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารฝรั่งเศสยอดนิยม - ซุปหัวหอม เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ชีสนี้เป็นหนึ่งในที่รักมากที่สุดในยุโรป เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความแล้ว คุณจะสนใจที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งถือว่าเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคนี้อย่างถูกต้อง ซึ่งก็คือตำบลเล็กๆ ของ Fribourg (เขต Gruyere) ในสวิตเซอร์แลนด์
