2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมักเจอศัพท์การทำอาหารที่ไม่คุ้นเคยที่มาจากต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น คุณมักจะได้ยินคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่น lezon มันคืออะไรและประกอบด้วยอะไร
ชื่อนี้หมายความว่าอย่างไร
คำว่า "lezon" ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลเป็นภาษารัสเซียตามตัวอักษร เช่น "connection" หรือ "connection" ค่านี้เผยให้เห็นสาระสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นคำตอบของคำถาม "lezon - มันคืออะไร" คือ "สารยึดเกาะ" ที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเปลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามกฎแล้ว lezon ทำจากไข่ดิบหลายชนิดผสมกับน้ำหรือนมรวมถึงการเติมเกลือ จุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในส่วนผสมนี้ก่อนนำไปทอด เช่น ไก่ เนื้อสัตว์ ปลา และอื่นๆ การใช้ lezon เป็นเรื่องปกติเมื่อจำเป็นต้องแก้ไข breading
Lezon - มันคืออะไร
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นส่วนผสมที่นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ มาจุ่มก่อนทอด องค์ประกอบของเลซอนสามารถรวมทั้งไข่กับน้ำและครีม เนื่องจากไข่ดิบช่วยให้เกาะติดกัน เกล็ดขนมปังจึงเกาะติดกับเนื้อสัตว์และสิ่งของอื่นๆ ได้ดีกว่านอกจากนี้ ต้องขอบคุณการใช้ lezon ทำให้อาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานมากขึ้น
เมื่อพูดถึงวิธีทำเลซอน ให้สังเกตว่าแยกได้ทั้งไข่ดิบและไข่ขาวแยกจากกัน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ แป้ง เจลาติน ครีม แป้ง นม และอื่น ๆ สามารถเพิ่มองค์ประกอบของมัน ในเวลาเดียวกัน การเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างลงในเลซอน ซึ่งมีสูตรแตกต่างกันไป ต้องปฏิบัติตามกฎการผสมบางอย่าง
วิธีการเติมสารตัวเติมต่างๆ
ดังนั้น เจลาตินต้องละลายในน้ำเย็นล่วงหน้าและรอสักครู่ หลังจากนั้นควรกรองส่วนผสมที่ได้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและอุ่นด้วยความร้อนต่ำ อุณหภูมิในการเตรียม lezon ไม่ควรเกิน 50 องศา หลังจากเจลาตินละลายจนหมด ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง
เมื่อใส่ไข่ขาวที่แยกจากกัน ให้ตีจนเป็นฟองแน่น จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในผลิตภัณฑ์หลักทีละน้อยเป็นก้อนเล็กๆ คนตลอดเวลา
หากต้องการเพิ่มแป้งลงในเลซอน คุณต้องละลายในน้ำเย็น (ปริมาณเล็กน้อย) แล้วค่อยๆ เทลงในผลิตภัณฑ์หลัก นำไปต้มและต้มต่ออีกหลายๆ นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปกติจะใช้เวลาประมาณสองนาทีในการปรุงไอศกรีมด้วยแป้งบนกองไฟ
แป้งละลายในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์อาหารหลักที่เดือดเป็นเวลา 1-2นาทีให้ข้น
ความลับในการทำอาหาร
มีคุณสมบัติหลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะสามารถเตรียม lezon ที่มีคุณภาพได้ มันคืออะไร - ฟีเจอร์เหล่านี้คืออะไร
ก่อนอื่น คุณต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีไข่ โดยเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเล็กน้อย ถ้าน้ำร้อนเกินไป ไข่ก็อาจจะเดือดได้ เมื่อใช้นมหรือครีมแทนน้ำ ใช้กฎเดียวกัน
อย่างที่สอง คุณต้องใช้ภาชนะที่สะดวก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เปียกใน lezon ก่อนการชุบเกล็ดขนมปังถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน นี่จะทำให้จานไม่เพียงแค่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังสวยงาม
นอกจากจะทำให้เนื้อและปลาเปียกก่อนทอดแล้ว เลซอนยังใช้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้งอีกด้วย สูตรในกรณีนี้จะเป็นแบบคลาสสิก - ไข่กับน้ำหรือนม วิธีนี้จะทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเป็นสีน้ำตาลทองและทำให้เกิดเปลือกที่กรอบ เมื่อใช้มะนาวบนถาดอบ คุณสามารถเทเมล็ดงาดำ เศษขนมปัง หรือน้ำตาลเป็นชั้นๆ
