2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
โลกมีความหลากหลายเช่นเดียวกับผู้คน บางคนชอบกินเฉพาะอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในขณะที่คนอื่นไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ เมื่อไม่นานมานี้ในเอเชีย พวกเขาได้คิดค้นเนื้อสัตว์ชนิดใหม่ที่ทำจากกลูเตนซึ่งมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก
เซตัน - มันคืออะไร? วันนี้ทุกคนจะได้รู้คำตอบของคำถามนี้!
แนะนำตัว
Seitan เป็นอาหารชนิดใหม่ที่ทำมาจากโปรตีนข้าวสาลีธรรมดา (บางครั้งเรียกว่ากลูเตนหรือกลูเตน) พูดคร่าวๆ ถ้ายังไม่เคยลอง seitan อย่าเดาว่ามันคืออะไร ให้รู้ว่ามันคือโปรตีนจากพืช นั่นก็คือ เนื้อสัตว์
น่ารู้! เซตัน 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม และไขมันเพียง 1 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ ทั่วโลก เขาได้รับชื่อเสียงเช่นนี้จากการที่เขากลายเป็นเนื้อสัตว์ประเภทแรกจากผัก
อยากลองเซตันกันมั้ย? มันคืออะไร ตอนนี้คุณรู้แล้ว เหลือเพียงเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานวิเศษนี้!
วิธีทำเซตัน
เมนูนี้สำหรับคนทานมังสวิรัติโดยเฉพาะ ดังที่คุณทราบ อาหารมังสวิรัติไม่ได้หมายความถึงการใช้สิ่งมีชีวิตเป็นอาหาร แต่คนเหล่านี้สามารถกินเนื้อผักได้ และนี่ไม่ใช่การละเมิดกฎที่มีอยู่
แน่นอนว่าเมื่อรู้รสชาติของเนื้อเซตันแล้ว (สิ่งที่เราได้พิจารณาไปแล้ว) ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเนื้อจริง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น! ใช่ จานนี้ไม่ได้เลียนแบบรสชาติของเนื้อจริงอย่างถูกต้อง แต่มันเข้ากับอาหารจานต่างๆ ได้ดี แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น มาทำเซตันที่บ้านกันดีกว่า
วิธีทำเนื้อจากพืชที่บ้าน
ตอนนี้เราจะพูดถึงสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อข้าวสาลีที่ยอดเยี่ยมนี้ บันทึก! ปริมาณแคลอรี่ของ Seitan ไม่สูงมาก แต่ก็ไม่เล็กนัก - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เครื่องปรุง:
- แป้ง 2 กิโลกรัม;
- น้ำกรอง 1,000 มิลลิลิตร
ขั้นแรก
เอาชามใบใหญ่เทแป้งตามที่ต้องการลงไป เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เป็นลูกบอลเป็นเวลา 20-30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องเติมแป้งที่อยู่ข้างในด้วยน้ำ แน่นอน เธอจะจางหายไป คุณควรพยายาม "ล้าง" แป้ง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำ (ขาวเป็นใส) คุณต้องทำซ้ำการกระทำนี้จนกว่าน้ำในชามจะไม่เกือบโปร่งใส นี่แสดงให้เห็นว่าแทบไม่มีแป้งในแป้ง ซึ่งหมายความว่ามีกลูเตนเหลืออยู่เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมักใช้โดยผู้ทานมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติน่าสนใจมากใช่ไหม
ขั้นตอนที่สอง
เมื่อคุณได้รับโปรตีนข้าวสาลีที่ล้างแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้ เชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดแนะนำให้ต้มเซตันในน้ำซุปหรือเพียงแค่เติมเครื่องปรุงและผักแห้ง การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงนำแป้งใส่ตะแกรง
ขั้นที่สาม
ถึงเวลาที่คุณต้องถู “เนื้อ” นี้ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในส่วนผสม
ระวัง! ในขณะก่อนที่จะเดือด ลูกบอลไม่มีรสชาติ กล่าวคือ รสชาติที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจเพิ่มเท่านั้น
ปล่อยให้ซีตันแช่ในน้ำหมักเนื้อเป็นความคิดที่ดี มันดีสำหรับรสชาติ!
เพื่อรสชาติที่เข้มข้น คุณควรเก็บกลูเตนที่ปรุงแล้วในส่วนผสมบางอย่างเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มอย่างดี
ขั้นตอนที่สี่
ตอนนี้คุณต้องเลือกอาหารสำหรับเตาอบที่จะปรุงเนื้อผักของคุณ จาระบีแผ่นอบหรืออุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ ด้วยน้ำมันหนาๆ เพื่อให้แป้งไม่ติดมัน
เชฟยังแนะนำให้วางผักบนถาดอบเพื่อให้รสชาติของอาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลองอะไรใหม่ๆ
อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา
น่ารู้! Seitan นั้นคล้ายกับเนื้อย่างมาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย เนื้อนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารร้อนและเย็น Seitan เข้ากันได้ดีกับซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า และเห็ดต่างๆ และสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง คุณสามารถลองทำสาหร่ายด้วยเนื้อจีนแบบนี้!
ใครกินเซตันได้และใครกินไม่ได้
แพทย์เตือนว่าไม่ควรบริโภคเซตันโดยผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อส่วนประกอบหลัก - กลูเตน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีไฟเบอร์เยอะ ที่หลายคนขาด ไม่มีคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้เลย - ประโยชน์มหาศาล!
สรุป
ใครๆ ก็ทำ seitan ได้ ตามสูตรข้างบนนี้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่าที่จะใช้เวลามากไหมถ้าเกือบทุกร้านสามารถซื้อเนื้อจีนได้อย่างง่ายดายโดยใช้เงินขั้นต่ำ
Seitan เป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ประกอบด้วยเฉพาะสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของบุคคลใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงเพศ อายุ เชื้อชาติ ฯลฯ คุณจะประหลาดใจเมื่อได้ลองเนื้ออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้เป็นครั้งแรก อย่าลืมว่าอาหารนี้เสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย
อารมณ์ดีจนลืมไม่ลงอารมณ์และความอยากอาหารที่ดี!
