น้ำเชื่อมข้าวโพดคืออะไร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสูตรต่างๆ ค่อนข้างน้อยที่ใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหายาก ในขณะเดียวกัน ก็มักจะต้องรับมือกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมนั้นไม่ได้หายากนัก แต่ไม่มีการผลิตในประเทศ ซึ่งหมายความว่าราคาของมันจะค่อนข้างสูง หนึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือน้ำเชื่อมข้าวโพด

มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารเพิ่มความข้น และคุณสมบัติต้านการตกผลึกและการไม่มีกลิ่นโดยสิ้นเชิงทำให้แทบขาดไม่ได้เลย นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดมักถูกเติมลงในอาหารเพื่อรักษาความสดให้นานขึ้นและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

น่าสังเกตว่ามีน้ำเชื่อมสองประเภทที่แตกต่างกันในสี แบ่งเป็นไฟ คือน้ำเชื่อมข้าวโพด และสีเข้มที่เป็นคาราเมลแล้ว

วิธีทำน้ำเชื่อมนี้ค่อนข้างซับซ้อน มันขึ้นอยู่กับการแปรรูปข้าวโพดแบบพิเศษโดยใช้น้ำตาลโดยมีส่วนร่วมโดยตรงของกรดซัลฟิวริก กระบวนการดังกล่าวช่วยขจัดความเป็นไปได้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่ายังคงเหลือเพียงการซื้อหรือหาสินค้าทดแทน

น้ำเชื่อมข้าวโพดผลิตในขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ใช้แทนน้ำเชื่อมอ้อยและมักใช้ทำขนมหรือขนมอื่นๆ ในประเทศของเรา การผลิตผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนจำกัด ในความเป็นจริงเราสามารถพูดได้ว่าขาดหายไป ดังนั้นเมื่อมองหาแหล่งซื้อแป้งข้าวโพดหรือน้ำเชื่อม หลายๆ คนสรุปว่าสั่งไปสั่งเลยดีกว่า แล้วค่อยซื้อได้ก่อนวันหมดอายุ

อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่ไม่มีทางซื้อน้ำเชื่อมข้าวโพดได้ และการมีอยู่ของมันในจานก็เป็นสิ่งที่จำเป็น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สารทดแทนชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเกือบทั้งหมด แต่ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน สิ่งทดแทนดังกล่าวคือน้ำเชื่อมกลับหัว ซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่รู้จัก

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

- น้ำตาล - 350 g;

- น้ำร้อน - 155 ml;

- เบกกิ้งโซดา 1.5g;

- กรดซิตริก 2 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำแล้วเติมกรดซิตริกลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ปิดฝาแล้วตั้งไฟ ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวบางคนเชื่อว่าควรเติมกรดซิตริกหลังจากเดือดเท่านั้น

ใช้เวลาในการต้มน้ำเชื่อมประมาณ 40 นาที และหลังจากปรุงเสร็จแล้วต้องปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นโซดาที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อม จากการเชื่อมต่อนี้ทำให้เกิดโฟมจำนวนมาก เมื่อไหร่มันจะลงมาน้ำเชื่อมจะพร้อม ต้องใช้หลังจากเย็นลงจนหมด

ดังนั้นการซื้อน้ำเชื่อมข้าวโพดจึงค่อนข้างลำบาก แต่เกือบทุกคนสามารถเตรียมกลับหัวกลับหางได้ มันจะถูกกว่ามากและในบางกรณีก็ดีกว่ามาก