เหล้ารัมคืออะไร? เหล้ารัมทำมาจากอะไรและอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อโรเบิร์ต สตีเวนสันใช้คำว่า "เหล้ารัม" ผู้เขียน "เกาะมหาสมบัติ" ที่เป็นอมตะ หลายคนมักนึกภาพโจรสลัดในทันที อย่างไรก็ตาม จุดเริ่มต้นของการดื่มของโจรทะเลนานก่อนที่พวกเขาจะปรากฏตัวขึ้นโดยชาวจีนและอินเดียนแดง สมัยนั้นเรียกว่าพราหมณ์. อีกครั้งหนึ่งที่ทาสชาวแคริบเบียน "ค้นพบ" เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล้ารัม จากนั้นโจรสลัดก็สนใจพวกเขาเท่านั้น ประวัติของเครื่องดื่มนี้สดใสและน่าตื่นเต้น มีความโรแมนติกของการเดินทางในทะเล การจลาจลนองเลือด และช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ เหล้ารัมทำมาจากอะไรเพื่อให้เป็นที่นิยม? ทำไมถึงเป็นขาวดำ ในแง่ของความแข็งแกร่งควรเป็นอย่างไร? เริ่มกันเลยดีกว่า

เหล้ารัมคืออะไร ทำไมถึงเรียกมันว่า

นี่คือสุราที่ทำจากอ้อย โดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการผลิตน้ำตาล เร็วเท่าครึ่งแรกของศตวรรษที่ 17 ทาสของหมู่เกาะในทะเลแคริบเบียนที่เอนหลังบนพื้นที่เพาะปลูก ค้นพบว่าน้ำดับเพลิงสามารถทำมาจากกากน้ำตาลหวานที่เหลือหลังจากการสกัดน้ำตาล พวกเขาข่มเหงและใช้มันเพียงเพื่อจุดประสงค์ อย่างน้อยก็ชั่วขณะหนึ่งเพื่อลืมความทุกข์ยากของการเป็นทาส ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมจนเริ่มมีการผลิตจำนวนมากตาชั่ง

นักประวัติศาสตร์ไม่เห็นด้วยว่าทำไมเหล้ารัมถึงถูกเรียกว่าเหล้ารัม บางคนเชื่อว่ามาจากคำว่า "แก้ว" ซึ่งชาวเดนมาร์กมีคำว่า "roemer" คนอื่นอ้างว่ามาจากคำว่า "rumbullion" ในภาษาอังกฤษนั่นคือ "เสียงดัง" คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเครื่องดื่มนี้เรียกว่าเหล้ารัมเพราะมันทำมาจากน้ำตาล และในภาษาละติน น้ำตาลเรียกว่า "แซ็กคารัม"

กระบวนการผลิต

ส่วนแบ่งการผลิตเหล้ารัมของสิงโตคือทะเลแคริบเบียนและบางพื้นที่ของอเมริกาใต้ บ้านเกิดของแบรนด์ดังอย่าง "ฮาวานา คลับ" และ "บาคาร์ดี" นั่นเอง ก่อนหน้านี้ เครื่องดื่มนี้ผลิตในสหภาพโซเวียตด้วยจากอ้อยที่ปลูกในสาธารณรัฐเอเชีย

หลายคนสงสัยว่ารัมทำได้อย่างไร. กระบวนการนี้ไม่ยากอย่างที่คิด เพราะเหล้ารัมทุกชนิดต้องมีอายุ ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีของตนเอง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการหมักกากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมยีสต์ลงไป บางอุตสาหกรรมใช้แบบทั่วไป ในขณะที่บางอุตสาหกรรมใช้อุตสาหกรรมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีความประณีตยิ่งขึ้น พืชบาคาร์ดีใช้ยีสต์ที่หมักเร็ว อย่างไรก็ตามการหมักนานขึ้นจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่สอง - การกลั่น ผลที่ได้คือเหล้ารัมแอลกอฮอล์ที่มีความแรงประมาณ 70 องศา แอลกอฮอล์ต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งปีจึงจะดื่มได้เลิศรส

วิธีทำเหล้ารัมจากแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นยังไม่ใช่เหล้ารัม เพื่อให้เขากลายเป็นหนึ่งเดียวเทลงในถังและตั้งให้สุก บาร์เรลใช้แตกต่างกัน บางส่วนของพวกเขาเป็นสแตนเลส รัมคุณภาพสูงถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค และดีที่สุด - ในบูร์บองที่เรียกว่า มีจังหวัดบูร์บองในฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาค้นพบโดยบังเอิญว่าได้เหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติมาในถังไม้ที่ไหม้เกรียม พวกเขาไม่ควรเผาตามที่คุณต้องการ แต่ในลักษณะพิเศษ เหล้ารัมสูงอายุคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่อยู่ในถังนานกว่า 7 ปี เหล้ารัมนี้ได้รับรางวัลประเภทพรีเมี่ยม พวกเขาดื่มมันในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผสมกับอะไรเลย

หลังจากอายุมากขึ้น เหล้ารัมเบา ๆ จะถูกกรองเพื่อขจัดเม็ดสี คาราเมลบางครั้งถูกเติมลงในพันธุ์สีเข้ม ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลไม้ต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มได้ พวกเขายังสามารถผสม (ผสม) เหล้ารัมจากถังต่างๆ และผลิตได้ในภูมิภาคต่างๆ

เบาแบรนด์ชั้นนำ

บางคนคิดว่าเหล้ารัมที่ดีน่าจะแรงมาก นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้องเท่านั้น เมื่อรวมกับป้อมปราการแล้วรสชาติของเครื่องดื่มก็ได้รับการชื่นชม มีบทบาทและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนั้นเหล้ารัมสีเงิน สีขาว และสีเหลืองอำพันจึงเหมาะสำหรับค็อกเทลมากกว่า เขามีป้อมปราการ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

เหล้ารัมขาวกัวดาลูเป้ "คารุเคระ" เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักดื่ม มันทำขึ้นตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศสซึ่งไม่ใช่จากกากน้ำตาล แต่จากน้ำอ้อย แต่ไม่ได้เอาไม้อ้อธรรมดา แต่เป็นสีน้ำเงิน ซึ่งมีกลิ่นรุนแรงเป็นพิเศษ รัมจากมันอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของส้มและรสที่ค้างอยู่ในคอมีคำใบ้ที่ละเอียดอ่อนของกานพลูและผลไม้แห้ง เหล้ารัมสีขาวดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเติมลงในค็อกเทลเท่านั้น แต่ยังดื่มน้ำแข็งหรือโซดาอีกด้วย ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเหล้ารัม Calypso ที่ "อ่อนแอ" อุณหภูมิเพียง 35 องศา แต่เฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดของน้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง วานิลลา ช็อคโกแลต ทำให้รู้สึกสบายตัวเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง

เครื่องดื่มสำหรับผู้ชายแท้ๆ

ป้อมโรมาในแต่ละประเทศมีมาตรฐานรับรองของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในโคลอมเบีย ควรมี 50 องศาขึ้นไป แต่ด้วยแนวนี้ เหล้ารัมยังผลิตในภูมิภาคอื่นด้วย ตัวอย่างเช่น "Bristol Classic" ในกายอานามีจุดแข็ง 46 องศา, "Ron de Jeremy Spiced" ของปานามา 47 และ "Black Tot" ภาษาอังกฤษถึง 54 องศา

แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัด มีเครื่องดื่มที่มีความแรงสูง ตัวอย่างเช่นเหล้ารัมสีดำของออสเตรีย "Stroh" ผลิตใน 3 ประเภท - 40, 60 และ 80 องศา ใช่ใช่ 80 แน่นอนคุณต้องดื่มเหล้ารัมดังกล่าวเท่านั้นที่เจือจางหรือใช้สำหรับทำค็อกเทลและอาหารจานหวาน Stroh ทำชาล่าสัตว์ได้อย่างยอดเยี่ยม เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการจุดไฟ (จุดไฟใส่จานที่ราดด้วย) มีกลิ่นหอมเผ็ดและสีทองเข้ม Stroh ได้รับรางวัลเหรียญทองสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มคล้ายเหล้ารัม

บางคนที่รู้ว่าเหล้ารัมทำมาจากอะไร อาจจะสับสนกับน้ำอ้อยอื่นๆ ที่ดูเหมือนเหล้ารัมแต่ไม่ใช่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ cachaca เครื่องดื่มนี้ยังทำจากอ้อยโดยการหมักและการกลั่น มีเพียงบางยี่ห้อของcachaçaเท่านั้นที่บ่มในถัง แต่ส่วนใหญ่เป็นชุดเล็ก ในอุตสาหกรรม เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น ในการทำ cachaça คุณไม่ได้ต้องการแค่อ้อยเท่านั้น แต่ยังต้องมีข้าวโพด ข้าว รำข้าวสาลี และถั่วเหลืองด้วย ในบราซิล เครื่องดื่มนี้ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ เช่นเดียวกับแชมเปญในฝรั่งเศส

อีกคนหนึ่งที่ไม่ใช่ชาวโรมาคือ "Aguardiente" ของอเมริกาและ "Arrak" ของชาวอินโดนีเซีย ในการผลิตทั้งสองอย่าง ใช้อ้อยและโป๊ยกั๊ก

เหล้ารัมโฮมเมดคืออะไร

พวกเราไม่มีใครปลูกอ้อย และการซื้อวัตถุดิบนี้ในประเทศห่างไกลเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจที่สุดสักขวดหรือสองขวดก็เป็นเรื่องน่าขัน ใช่ และคุณต้องมีพลังใจที่จะทนต่อมันได้อย่างน้อยหนึ่งปี แต่ปรากฎว่ามีวิธีที่ง่ายกว่าและประหยัดกว่า เหล้ารัมทำเองที่บ้านได้อย่างไร

สูตร 1. "สับปะรด"

ในการปรุง คุณจะต้องใช้วอดก้าธรรมดา น้ำตาล และสารสกัดสามชนิด - สับปะรดและวานิลลา 10 มล. และเหล้ารัม 50 มล. ปิ้งน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนมืด ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไปจนละลาย ปล่อยให้เย็น เพิ่มสาระสำคัญและวอดก้า "เพื่อลิ้มรส" อายุแค่เดือนเศษ

สูตรที่ 2. เอเรบูนิ

ที่นี่ง่ายกว่าเดิม นำแอลกอฮอล์ทางการแพทย์, ไวน์, น้ำตาลไหม้ (สำหรับสี), น้ำและสาระสำคัญของเหล้ารัม (50 มก.) ทั้งหมดนี้ผสมกันและได้รับเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครมีความแรงประมาณ 50 องศา

มันแค่เหล้ารัมเหรอ

ใช้เหล้ารัมแท้

เมื่อตอบคำถามว่าเหล้ารัมคืออะไร ไม่มีใครพูดถึงอ้อยได้ แต่ให้พูดว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่ารื่นรมย์ สหายที่ขาดไม่ได้ของเยาวชนและฝ่ายฆราวาส ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหวานมากมาย แบรนด์ Light ใช้สำหรับค็อกเทลทุกประเภท เช่น Cuba Libre, Zombie, Mojito เหล้ารัมบางยี่ห้อก็น่าดื่มโดยไม่ต้องเติมสุราอื่นๆ

มีเหล้ารัมรสชาติเยี่ยมมากมาย เหล้ามาลิบูอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนผลิตในบาร์เบโดส มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ในนั้น มีมาลิบูใส่มะพร้าว เสาวรส มะม่วง

รัมใช้หมักดอง ผลไม้แช่อิ่ม เติมในขนมอบ