วิธีหมักหมูเสียบไม้แบบเร็ว - สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชฟหลายคนในประเทศของเรารู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้เป็นเมนูดั้งเดิมของเรามานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน แม้ว่าวันหยุดฤดูหนาวมักจะทำบาร์บีคิว

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว เราจะบอกคุณเกี่ยวกับมันในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีหมักหมูเสียบไม้แบบไวๆ ต้องบอกก่อนว่าจานนี้คืออะไร

Shashlik เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเร่ร่อนในยูเรเซีย ตามกฎแล้วจะเป็นเนื้อแกะสับหยาบหรือเนื้ออื่น ๆ ซึ่งหมักไว้ก่อนแล้วปรุงด้วยถ่าน ส่วนใหญ่แล้ว อาหารจานนี้ทำด้วยโลหะหรือไม้เสียบ รวมไปถึงการใช้บาร์บีคิว

การเลือกวัตถุดิบ

หมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วไม่ใช่ปัญหา แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดมากที่สุด แต่ไม่ควรจับคู่ บ่อยที่สุดสำหรับจานนี้ใช้ซี่โครงและเนื้อจากหัวไหล่และขา

ควรสังเกตว่าวันนี้ไม่เพียงแต่เนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำชิชเคบับอีกด้วย อนึ่ง ตัวเลือกสุดท้ายประหยัดที่สุด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

หมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร

ปัจจุบันหมักดองหลายชนิดที่ใช้ทำหมู แกะ เนื้อวัว และไก่เสียบไม้ อันไหนให้เลือกสำหรับปรุงเนื้อด้วยถ่านขึ้นอยู่กับคุณ แต่การที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ ควรหมักอย่างถูกวิธี

สิ่งแรกที่พ่อครัวต้องรู้คือเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะแช่ให้เร็วที่สุด (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ดูดซับเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้

พ่อครัวหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่ผิด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงแช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำหมูทั้งหมดซึ่งทำให้ไม่อร่อยและฉ่ำมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มหมักเคบับ เนื้อจะต้องละลายจนหมด หากคุณตัดสินใจที่จะแช่หมูแช่แข็ง อาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าที่เนื้อหมูจะแช่ในเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

หมักหมูเสียบไม้อย่างไร?สูตรที่ดีที่สุด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มีวิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวหลายวิธี สูตรดั้งเดิมคือสูตรที่ใช้มายองเนสธรรมดาเป็นน้ำดอง หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารในทันที สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูอ้วนเล็กน้อย - ประมาณ 3กก.
• มายองเนสมะกอก - 100 g;
• วางมะเขือเทศ - ช้อนใหญ่;
• เกลือ ผักชีลาวแห้งและพริกไทย - ปรุงรส;
• หอมหัวใหญ่ - 2 ชิ้น

แปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว? วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่

ก่อนแช่เนื้อ ให้ล้างให้สะอาด ตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก จากนั้นเนื้อหมูก็ถูกตัดตามเส้นใยเพื่อให้ชิ้นเดียวไม่เพียง แต่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีไขมันเล็กน้อยอีกด้วย นี่จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

กระบวนการหมัก

หลังจากหั่นหมูเป็นชิ้นยาวสี่เหลี่ยมแล้ว วางในชามเคลือบและปรุงรสด้วยเกลือ มายองเนส มะเขือเทศบดและพริกไทย เนื้อหัวหอมใหญ่และผักชีลาวแห้งก็ใส่เข้าไปด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อ แต่ถ้าเป็นที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ถ้าแช่หมูแช่เย็นละก็เวลาที่ระบุไม่สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้ และถ้ามันแข็งมาก ให้เพิ่มสี่เท่า

ทำหมูหมักหัวหอม

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วแล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก

หากคุณกำลังทำบาร์บีคิวเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณลองหมักหัวหอมดู ด้วยจานเนื้อจะไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

ดังนั้น สำหรับทำบาร์บีคิว คุณต้องซื้อ:

• หมูอ้วนเล็กน้อย - ประมาณ 3กก.
• hops-suneli - 1.5 ช้อนใหญ่
• น้ำผึ้งสด - 15 g;
• หอมหัวใหญ่ - 8 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น - ปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนหมักหมูควรเตรียมให้เรียบร้อย ฉันต้องการทราบทันทีว่าเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวนั้นถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกันเสมอ หมูถูกล้างอย่างดีในน้ำอุ่นจากนั้นเอาเส้นและฟิล์มทั้งหมดออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำให้มันต่อต้านเส้นใย

อย่างไรก็ตาม ให้หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยให้แช่เย็นไว้จะดีกว่า จากนั้นควรละลายจนหมดและหมักเท่านั้น

เพื่อเตรียมน้ำดอง เราตัดสินใจใช้น้ำหัวหอม มันทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ปอกเปลือกผักแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นก็ใส่ผ้าก๊อซที่ไม่ค่อยละเอียดและบีบให้แข็ง ต่อมา น้ำผึ้งสด ฮ็อปซูเนลี พริกไทยป่น และเกลือแกง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ในน้ำดองนี้ หมู (อุ่น) จะถูกแช่ไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปเสียบไม้และย่างด้วยถ่านตามแบบฉบับดั้งเดิม ควรสังเกตว่าผลลัพธ์เป็นจานที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

เชอรี่หมักหมูเสียบไม้

ตอนนี้คุณมีไอเดียการหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวแล้ว ควรคำนึงถึงสูตรอาหารดังกล่าวด้วย

ถ้าคุณชอบอาหารประเภทเนื้อกับซอสหวาน วิธีการทำบาร์บีคิวที่นำเสนอจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ หมูแช่น้ำเชอร์รี่ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพศที่ยุติธรรมและเด็ก เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

• หมูอ้วนเล็กน้อย - ประมาณ 3กก.
• น้ำเชอร์รี่เข้มข้น - 200 ml;
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนใหญ่;
• เกลือแกง - ปรุงรส;
• ไวน์แดงแห้ง – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

เราจะไม่พูดถึงวิธีการแปรรูปเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว เพราะเราอธิบายกระบวนการนี้ให้สูงขึ้นเล็กน้อย สำหรับน้ำดองต้องใช้วิธีการพิเศษ

หมูชิ้นที่มีไขมันเล็กน้อยวางในหม้อเคลือบลึก จากนั้นใส่เกลือตามชอบและเติมพริกปาปริก้าหวาน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาสำหรับ20 นาที. หลังจากนั้นก็เทไวน์แดงแห้งและน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

เมื่อผสมส่วนผสมด้วยมือแล้วจึงปิดอีกครั้งและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำไปด้วยกลิ่นของน้ำเชอร์รี่และไวน์แดงแห้ง

ซอสหมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

การเตรียมซอสบาร์บีคิวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีและเพิ่มเครื่องเทศให้เพียงพอ

สำหรับคนรักมะเขือเทศ เราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้โดยใช้มะเขือเทศดองและน้ำมะเขือเทศ แต่อย่างแรกเลย

ดังนั้น ในการเตรียมอาหารเย็นเนื้อบนถ่าน คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• หมูอ้วนเล็กน้อย - ประมาณ 3กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 150 ml;
• มะเขือเทศดอง (ใช้ทำเองดีกว่า) - 4 ชิ้น + น้ำเกลือ 150 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น - ปรุงรส

เนื้อทะเลสำหรับทำบาร์บีคิว

เนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวควรซื้อที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป จานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงมากและไม่มีรส ในทางกลับกัน หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน มันก็จะเผาผลาญได้ง่าย และมันก็จะแห้งและเป็นเส้นเอ็นด้วย

หลังจากซื้อเนื้อหมูในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว จะถูกแปรรูปอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเทน้ำมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นพวกเขาเอามะเขือเทศดองสองสามอันแล้วลอกออกจากเปลือกแข็ง ในอนาคต พวกมันจะถูกจัดวางในโถปั่นและตีด้วยความเร็วสูงสุด

โจ๊กมะเขือเทศที่ได้จะถูกเติมลงในเนื้อ น้ำเกลือก็เทลงไปด้วย เพื่อรสชาติและกลิ่น หอมแดงสับหยาบๆ ใส่ในภาชนะเดียวกัน

สรุปว่าส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมานั้นผสมด้วยมืออย่างทั่วถึง ปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะดูดซับน้ำดองบางส่วนและกลายเป็นกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

หลังจากแช่เนื้อในน้ำเกลือมะเขือเทศแล้ว ให้พันด้วยไม้หรือเสียบไม้แล้วปรุงด้วยถ่านแบบคลาสสิก

เสิร์ฟอย่างไร

เคบับหมูที่โต๊ะเสิร์ฟร้อนเท่านั้น เสิร์ฟกับสมาชิกในครอบครัวโดยตรงบนตะแกรงหรือวางบนจาน ขอแนะนำให้ทานอาหารจานนี้กับขนมปังสักแผ่น เช่นเดียวกับสมุนไพรและผักสด

แม่บ้านบางคนเสิร์ฟหมูเสียบไม้พร้อมกับเครื่องเคียงเพื่อมื้อที่อร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จานจะหนักกว่าสำหรับท้องและมีแคลอรีสูง

สรุป

ในบทความนี้ คุณจะได้เห็นหลายวิธีในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว สูตรน้ำดองที่อธิบายข้างต้นสามารถเสริมด้วยส่วนผสมของคุณเองได้ รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส