อาหารคอเลสเตอรอลต่ำคืออะไร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารต่างกัน บางชนิดออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนักเพื่อจุดประสงค์ด้านสุนทรียศาสตร์ ส่วนอื่นๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และอื่นๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ตัวอย่างเช่น มีอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง มีไว้เพื่ออะไร? แผนโภชนาการเฉพาะไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนักเสมอไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในที่ที่มีโรคบางชนิด นี่คือสิ่งที่อาหารโคเลสเตอรอลต่ำเป็น

ความสำคัญของคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเยื่อหุ้มเซลล์ที่ห่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิตบนบกทั้งหมด ยกเว้นโปรโตซัวและเชื้อรา อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงทำหน้าที่เป็น "วัสดุก่อสร้าง" เท่านั้น แต่หากไม่มีส่วนประกอบนี้ การผลิตวิตามินดี น้ำดี และฮอร์โมนเพศก็เป็นไปไม่ได้ รวมไปถึงการประสานงานของอวัยวะภายใน

ส่วนใหญ่ (ประมาณ 80%) ผลิตโดยอวัยวะโดยตรง เช่น ไต ตับ ต่อมหมวกไต ต่อมเพศของผู้ชายและผู้หญิง แต่ยังไม่พอ ที่เหลือ 20% ต้องมาจากอาหาร

ในขณะเดียวกันบางคนก็ละเมิดอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือทนทุกข์ทรมานจากโรคที่จำเป็นต้องทำจำกัดการบริโภคคอเลสเตอรอลในร่างกาย อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ (ตารางที่ 10) มีไว้เพื่อแก้ไขสถานการณ์ดังกล่าว เมื่อใช้ร่วมกับอาหาร จะมีคอเลสเตอรอลในปริมาณจำกัด แต่โปรดจำไว้ว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเท่านั้น มาคุยกันให้ละเอียดกว่านี้

คอเลสเตอรอลต่างกัน

เพื่อให้เข้าใจถึงแก่นแท้ของอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแพทย์แบ่งคอเลสเตอรอลเป็นอันตรายและมีประโยชน์ เนื่องจากสารประกอบอินทรีย์นี้ไม่ละลายในน้ำ จึงไม่สามารถส่งไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ได้หากปราศจาก "ความร่วมมือ" กับโปรตีนที่เฉพาะเจาะจง

โปรตีนเหล่านี้มีความแตกต่างกันในหลายตัวแปรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนบางชนิดมีความหนาแน่นต่ำในขณะที่โปรตีนบางชนิดมีโปรตีนสูง นี่คือที่ที่ "สุนัขที่ถูกฝัง" อยู่ นักวิทยาศาสตร์พยายามสร้างความเชื่อมโยงระหว่างตัวบ่งชี้นี้กับสุขภาพของมนุษย์

คอเลสเตอรอลไม่ดี

โปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำจะละลายได้ไม่ดีและเป็นผลให้เกิดการตกตะกอนของผลึกคอเลสเตอรอล สิ่งนี้นำไปสู่การละเมิดเช่นการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในเรือที่เรียกว่า sclerotic ซึ่งในภาษากรีกแปลว่า "แข็ง"

นั่นคือกระบวนการชุบแข็งเกิดขึ้นในเส้นเลือด ผนังของพวกมันถูกบีบอัดและแทนที่ด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมองตีบ และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ ดังนั้นโปรตีนดังกล่าวจึงถือว่า "ไม่ดี" เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลที่เกี่ยวข้อง

คอเลสเตอรอล "ดี"

อีกมุมมองโปรตีนที่มีความหนาแน่นและความสามารถในการละลายสูงนั้นมีอยู่ในร่างกายที่แข็งแรง หากมีอยู่ แสดงว่าไม่มีการตกตะกอนของโคเลสเตอรอล ซึ่งหมายความว่าหลอดเลือดจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงผิดปกติ โปรตีนอย่างโคเลสเตอรอลเรียกว่าโปรตีน "ดี"

จากที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อใช้อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ การบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำและการละลายต่ำจะลดลง ส่วนคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ไม่สามารถลดลงได้ เนื่องจากอาจทำให้ผนังหลอดเลือดบางลงและอาจถึงขั้นตกเลือดได้

ปลายทาง

เมนูอาหารคอเลสเตอรอลต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่:

• เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• การไหลเวียนไม่ดี
• เป็นโรคความดันโลหิตสูง
• เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว
• ติดเชื้อรูมาตอยด์

และโครงการที่กำลังพิจารณาสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้

เป้าหมายไดเอท

เป้าหมายหลักของการลดน้ำหนักนี้ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ตารางที่ 10" คือ:

1. การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
2. ลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย
3. ล้างภาชนะจากแมวน้ำที่ผิดปกติ

ในบางกรณีหมอแนะนำให้ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดใช้เมนูของอาหารที่มีไขมันในเลือดต่ำในการสั่งซื้อนอกเหนือจากงานที่ระบุเพื่อแก้ปัญหาเช่น:

• ลดน้ำหนักส่วนเกิน
• ปรับปรุงสภาพผม เล็บ ผิวหนัง
• ปรับปรุงร่างกายทั่วไป

แนวทาง

เมื่อพูดถึงการควบคุมอาหาร คุณต้องเข้าใจว่าแนวคิดนี้ไม่ได้รวมเฉพาะรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตหรือห้ามเท่านั้น ยังรวมถึงวัฒนธรรมทางอาหารด้วย คือ ระบบการปกครอง ความเข้ากันได้ของส่วนผสม วิธีการปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่มีไขมันในเลือดต่ำ (ตารางที่ 10)

หลักการคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

1. อาหารเกี่ยวข้องกับโภชนาการ "เศษส่วน" นั่นคือการใช้อาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ บ่อยครั้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้ามื้อต่อวัน ขนาดเสิร์ฟสำหรับผู้หญิงไม่เกิน 200 กรัมสำหรับผู้ชาย - ไม่เกิน 300 เมื่อใช้งานหนักร่างกายจะได้รับอนุญาตให้เกินมาตรฐาน 1.5 เท่า
2. เมื่อรวบรวมเมนูอาหารสำหรับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องพิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้: นึ่ง ต้ม ตุ๋นในน้ำ หรือในน้ำผลไม้ของคุณเอง ปริมาณ) อบโดยไม่เพิ่มไขมัน ยกเว้น อนุญาตให้ใส่น้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะเขือเทศบางๆ อบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจำนวนเล็กน้อย
3. ตรงกันข้าม ห้ามทำอาหารในลักษณะเช่น การทอดด้วยไขมันสัตว์ (เนย น้ำมันหมู น้ำมันหมู ไขมันแกะ) กับผักในปริมาณมากน้ำมัน
4. สินค้าต้องไม่ดอง เค็ม รมควัน
5. เมื่อทำน้ำสลัด คุณสามารถใช้น้ำมันพืช (โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านการขัดสี) น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว หรือส่วนผสมของมัน โดยรวมแล้วปริมาณของอาหารเสริมดังกล่าวไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งมื้อ

การปฏิบัติตามกฎที่เกี่ยวข้อง

อาหารที่เป็นปัญหาจะได้ผลตามที่ต้องการก็ต่อเมื่อคำนึงถึงปัจจัยประกอบในการปฏิบัติตาม ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• การออกกำลังกายเป็นประจำ โดยแพทย์แนะนำให้เล่นโยคะ ว่ายน้ำ แอโรบิกในน้ำ ปั่นจักรยาน ขี่ม้า เดิน (หากข้อต่อและเอ็นแข็งแรง)
• เลิกบุหรี่โดยสมบูรณ์
• การกำจัดหรือลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้น้อยที่สุด เมื่อโรคแย่ลงและใช้การรักษาด้วยยา แอลกอฮอล์จะไม่เป็นที่ยอมรับ
• รักษาน้ำหนักตัวให้ปกติ. ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน แพทย์แนะนำให้ลดน้ำหนักโดยใช้อาหาร "ตารางที่ 8" มันเกี่ยวข้องกับการจำกัดไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือ และอาหารแคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์อย่างเข้มงวด
• ตรวจคอเลสเตอรอลเป็นระยะ

อาหารลดคอเลสเตอรอล: ผลิตภัณฑ์

อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำให้โปรตีน (สัตว์และผัก) ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามินบีและวิตามินซี โฟลิกและไลโนเลอิกกรด แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่น:

• น้ำมันพืชชนิดต่างๆซึ่งต้องไม่กลั่นและสกัดเย็น ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม เนื่องจากแบบแรกย่อยยาก และแบบหลังมักมีไขมันทรานส์เนื่องจากการแปรรูป
• อาหารทะเล: คะน้าทะเล, กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, หอยแมลงภู่, กุ้งก้ามกราม, ปลาหมึก, กั้ง, ปู
• ปลายาว: บรีม, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ปลาเฮก, หอก, แซนเดอร์, พอลล็อค, ปลาคอด, ปลาคาร์พ, ปลาสวาย, ปลาค็อดหญ้าฝรั่น
• เยน, ปลาเทราท์, ไทเมน, sig.
• นม คอทเทจชีส คีเฟอร์ นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำอื่นๆ
• อาหารที่มีไฟเบอร์สูง: รำ, ผลไม้, ผัก, เบอร์รี่ (ทั้งสดและแห้ง)
• สมุนไพรสดและผักกาดหอมทุกชนิด
• ข้าวสาลีงอกและซีเรียลอื่นๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากพวกเขา เช่น ขนมปัง มูสลี่
• ขนมปังดำเทา
• ซุปผักผลไม้มังสวิรัติ สลัดอุ่นๆ
• ชีสไขมันต่ำ: brynza, Adyghe, เต้าหู้ถั่วเหลือง
• ข้าวต้ม: บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง
• เมล็ดพืชและถั่ว: วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ ไพน์นัท (ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน)
• ถั่ว: ถั่ว ถั่ว ถั่ว ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี)
• ผักและผลไม้แต่ไม่กระป๋องหรือเติมซาฮาร่า ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น น้ำผลไม้จะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2
• จากอาหารหวาน: มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่เพกตินหรือเจลาติน มาร์มาเลด เค้กรำกับน้ำผึ้งเล็กน้อย
• จากเครื่องดื่ม: สมุนไพรและชาเขียว ยาต้มและยาต้มจากโรสฮิป แครนเบอร์รี่ ลินเด็น เครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาต่อแก้ว

เมนูประจำสัปดาห์

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมนูสำหรับสัปดาห์ที่มีอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ (ตารางที่ 10) ประกอบด้วยอาหารห้ามื้อต่อวัน ดังนั้นจึงรวบรวมโดยคำนึงถึงข้อกำหนดนี้และมีลักษณะดังนี้

วันที่ 1

1. ข้าวโอ๊ตกับผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง). ชาเขียว
2. สลัดผลไม้ (ลูกแพร์ พลัม แอปเปิ้ล แอปริคอท กล้วย) กับครีมเปรี้ยว
3. ซุปทำจากน้ำซุปไก่รองกับบัควีท. ปลานึ่งมันฝรั่งต้ม
4. Kefir บวกรำหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. สลัดผัก (กะหล่ำปลี ผักกาด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน สมุนไพร) ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาว ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่ม

วันที่ 2

1. หม้อตุ๋นกับลูกเกด. เครื่องดื่มสมุนไพร
2. สมูทตี้กับกล้วย แอปเปิ้ล และแครอท
3. ซุปผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ถั่วแขก หัวหอม) ไก่ทอดนึ่ง
4. ขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ดเยลลี่เบอร์รี่
5. ปลาเทราท์อบกับแครอท ผักโขม และหัวหอม.ยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน

วันที่ 3

1. ไข่เจียวโรยชีสขูด. เครื่องดื่มกาแฟกับชิกโครี
2. ฟักทองอบในเตาอบกับถั่ว
3. ซุปข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่ง แครอท หัวหอมและพริกหวาน. อกไก่งวงต้มกับผักนึ่ง: บวบ หัวหอม แครอท
4. รยาเชนก้ากับรำ
5. คอทเทจชีสโรยด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักชี ชาเขียว

วันที่ 4

1. ข้าวบาร์เลย์. ยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้ง
2. กล้วยหนึ่งลูก
3. ซุปเนื้อ (น้ำซุปที่สอง) ใส่ถั่ว แครอท มันฝรั่งและหัวหอม สตูว์กับผัก (กะหล่ำปลี, พริกหยวก, มะเขือเทศ)
4. สมูทตี้ผักกับบีท แครอท แตงกวา แอปเปิ้ล และขึ้นฉ่าย
5. แซลมอนย่าง. ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

วันที่ 5

1. หม้อตุ๋นกับราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และกล้วย. ชา.
2. แอปเปิ้ลอบน้ำผึ้ง
3. ซุปปลาหมึกและกุ้งกับผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน สลัด: มะเขือเทศ แตงกวา ครีมเปรี้ยว สมุนไพร
4. แซนเดอร์ลวกในซอสมะเขือเทศ
5. ไข่เจียวไข่ขาวผักโขม. ชาเขียว

วันที่ 6

1. บัควีทบดกับน้ำมันดอกทานตะวัน. ชา.
2. ไข่นกกระทาสามฟอง. แอปเปิ้ลหนึ่งลูก
3. ซุปมังสวิรัติ: กะหล่ำดอก เห็ด ข้าวโพดกระป๋อง. กระต่ายตุ๋นกับครีม
4. เยลลี่เชอรี่กับรำและน้ำผึ้ง
5. ยำสาหร่ายกุ้งและหอยแมลงภู่. ชาสมุนไพร

วันที่ 7

1. ข้าวโอ๊ตกับน้ำมันดอกทานตะวันและแบล็กเบอร์รี่. เครื่องดื่มกาแฟ
2. คอทเทจชีสกับผักชีลาวและต้นหอม. ลูกแพร์สด
3. ดูรัมข้าวสาลีใส่นม. น้ำส้มสายชูทำจากมันฝรั่ง แครอท หัวบีท ถั่ว ถั่วลันเตา และกะหล่ำปลีดอง
4. ปั่นพีช แอปริคอต ลูกแพร์ แอปเปิ้ลและลูกพลัม
5. ผักนึ่ง: กะหล่ำปลี (บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว) บวบ พริกหยวกใส่น้ำมันมะกอก โยเกิร์ต 1 แก้ว

อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ: ตัวอย่างสูตร

ชีสกระท่อมไขมันต่ำเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักยอดนิยม และหม้อปรุงอาหารจากมันจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้น จานนี้สามารถปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งได้หลากหลาย แต่ในปริมาณน้อยเท่านั้น พวกเขาสามารถ: ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, แยมหรือแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เปรี้ยว, ผลไม้และผลเบอร์รี่เอง - สดหรือแห้ง, เช่นเดียวกับถั่วหรืองาเล็กน้อย, วานิลลา, อบเชย

ให้สูตรหม้อตุ๋นชีสกระท่อมซึ่งแตกต่างจากรำคลาสสิกที่ใส่รำแทนเซโมลินาและน้ำมันมะกอกแทนเนย

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมัน 5% – 500g
• ไข่ขาวสามฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง
• รำข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว (10%) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วานิลลาและเกลืออย่างละหนึ่งหยิบมือ
• ลูกเกดกำมือเล็กๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตาอบเปิดไฟที่ 160o.
2. ผสมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว รำ และเกลือให้ละเอียด
3. เพิ่มคอทเทจชีส ไข่ วานิลลิน ลงในมวลที่ได้ ผสมในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ลูกเกด
4. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก เทมวลที่ได้ลงไป
5. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สรุป

เมื่อพิจารณาถึงเมนูโดยประมาณของอาหารที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำแล้ว ก็ปลอดภัยที่จะกล่าวว่าอาหารนี้มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นและลดน้ำหนักได้ด้วยการทำตามนี้