2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
น้ำมันทอดเป็นไขมันหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเป็นเบสให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง มักใช้ในร้านอาหารสำหรับทำเฟรนช์ฟราย ชีสแท่ง และอาหารจานเนื้อ ในบางกรณี น้ำมันสำหรับประกอบอาหารสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความคงตัวดั้งเดิม
ปัจจุบันการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องมาจากปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำและการใช้งานหลายอย่าง ร่างกายดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากมีกรดไขมันจำเพาะ
น้ำมันปรุงอาหารคืออะไร
นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกส่วนสองครั้งหรืออีกนัยหนึ่งคือการทำให้บริสุทธิ์ เป็นน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เงื่อนไขการใช้งานขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียม ตัวอย่างเช่น การทำโดนัทจะทำให้คุณภาพของเนยลดลงอย่างมาก เนื่องจากแป้งจะเข้าไปในของเหลวในระหว่างการทอดและตกลงในหม้อทอด อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอาหารแต่ละอย่าง เช่น มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา น้ำมันสามารถใช้ได้ 3 ถึง 5 วัน
สินค้ามีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์พิเศษซึ่งมีบอกวิธีใช้ให้ถูกต้องและระบุวันหมดอายุ สูตรการทำอาหารพิเศษช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองเมื่อทอดโดยไม่ดูดซับไขมัน
น้ำมันทอดมีประโยชน์จากปัจจัยต่อไปนี้:
- รสชาติ สี และกลิ่นเป็นกลางของผลิตภัณฑ์
- เหมาะสำหรับการทอดอาหารทุกชนิด
- มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน
- คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร
- ทำให้จานมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
นอกจากนี้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันปรุงอาหารกับน้ำมันดอกทานตะวันคือของเดิมใช้ซ้ำได้
ฉันทำอาหารอะไรได้บ้าง
ด้วยการทอด คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เริ่มจากเฟรนช์ฟรายส์ทั่วไปและลงท้ายด้วยชีสแท่งที่สอดไส้ด้วยเนื้อ เนื่องจากใช้งานง่าย ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ที่บ้านได้ด้วย
จานน้ำมันสำหรับทอดยอดนิยมคือ:
- เฟรนช์ฟรายส์กรอบนุ่มๆ
- กูร์เมต์ชีสแท่งผัดจนเหลืองทอง;
- ลูกชิ้นซอสเผ็ด;
- แท่งปลาที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ;
- นุ่มหอมโดนัท
อย่าลืมว่าเวลาทำอาหารด้วยวิธีนี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ไม่เหมือนกับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ข้อแนะนำในการเลือก
น้ำมันทอดแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- ปาล์ม;
- มะกอก
น้ำมันมะกอกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ปาล์มไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีกลิ่น ข้อดีของอย่างหลังคือทำให้ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบและละลายในปาก น้ำมันมะกอกค่อนข้างแพงและไม่ค่อยได้ซื้อสำหรับจัดเลี้ยง
เมื่อเลือก ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุและความปลอดภัยของภาชนะ ต่อไป ให้ศึกษาองค์ประกอบ เพราะยิ่งมีไขมันมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่าที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ทางที่ดีควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์สีที่เป็นกลางและไม่มีกลิ่น
การกำจัดน้ำมันทอด
หลังจากหมดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ต้องทิ้งให้ถูกวิธี ห้ามเทลงอ่างหรือข้างนอก! ปัจจุบันมีบริการพิเศษที่มีกิจกรรมหลักคือการรวบรวมและการกำจัดน้ำมัน
น้ำมันที่ใช้แล้วต้องกลั่นหรือขาย อย่าลืมทำความสะอาดหม้อทอดและถังดักไขมันบนอุปกรณ์เป็นประจำ
การใช้และกำจัดผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมส่งผลต่อคุณภาพของสิ่งแวดล้อม จำไว้!