2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ใครๆ ก็รู้ว่าผักแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะเก็บวิตามินเกือบทั้งหมด สีดั้งเดิม และแม้กระทั่งกลิ่น และลวก - มันคืออะไร? และทำไมจึงจำเป็น? แม่บ้านหลายคนยังคงทรมานกับคำถามนี้
ดังนั้น การลวกคือการดำเนินการที่ประกอบด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการประมวลผลต่อไป
ผัก เบอร์รี่มักจะปรุงด้วยน้ำเดือด น้ำร้อน หรือแม้แต่นึ่ง ทำไมถึงเป็นแบบนี้
ความจริงก็คือการลวกเป็นตัวช่วยในการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อากาศจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่อทั้งหมด จุลินทรีย์จะถูกทำลาย และเอนไซม์บางชนิดจะถูกทำลาย ส่วนใหญ่มักจะทำกับผักที่คุณต้องการประหยัด
การลวกมะเขือเทศมีดังนี้ ในมะเขือเทศแต่ละลูก คุณต้องผ่ากรีดเป็นรูปกากบาทก่อน อย่างไรก็ตามไม่ควรลึกเพื่อไม่ให้หั่นมะเขือเทศเอง พยายามสัมผัสแต่ผิว ต้มกาต้มน้ำและเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด พวกเขาจะต้องจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์! หากคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศเป็นซุป ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที สำหรับสลัดเวลาในการลวกจะลดลงเหลือหนึ่งนาที อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย บางคนแนะนำให้เติมเกลือหรือกรดซิตริกลงในน้ำเดือด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ตอนนี้เหลือเพียงการเอาผิวหนังออก (มันจะหลุดออกมาได้ง่าย) และเอาเมล็ดออก คุณจะได้เตรียมอาหารที่หลากหลายอย่างดีเยี่ยม
ผลเบอร์รี่ลวกได้ไหม
ได้สิ การลวกเป็นกระบวนการที่เป็นสากลเกือบ ความแตกต่างพื้นฐานจากการแปรรูปผักก็คือ ผลเบอร์รี่ควรนึ่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่ต้มจนเดือด และยิ่งเก็บเอาไว้ในนั้น คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาเทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงไปแล้วถือไว้เหนือหม้อน้ำร้อนเล็กน้อย นี่คือการลวกของผลเบอร์รี่ หากพวกเขามีผิวที่บอบบาง เวลาในการดำเนินการจะเท่ากับหนึ่งนาที แต่สำหรับตัวอย่าง เช่น เชอร์รี่ คุณสามารถนึ่งเชอร์รี่ได้ประมาณ 3 นาที
ลวกอีกหน่อย
คำนี้มาจากฝรั่งเศส ตอนนี้ไม่เพียงแต่ผักและผลเบอร์รี่ลวก แต่ยังรวมถึงปลาและแม้แต่ผักใบเขียว เป้าหมายของกระบวนการนี้คืออะไร? ประการแรกด้านสุนทรียศาสตร์ ผักควรมีสีที่ถูกใจ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟ แต่เนื้อหลังจากการแปรรูปจะกลายเป็นสีขาว ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการอบร้อนจะช่วยให้ผิวหลุดออกจากผลได้ง่ายขึ้น ในเวลาเดียวกัน ความขมขื่นและกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากมี จะถูกลบออก สำหรับผลเบอร์รี่ การกำจัดออกซิเจนนำไปสู่ความจริงที่ว่าวิตามินในนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม หากคุณไม่ชอบหน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม ให้ลองลวกสิ่งเหล่านี้สินค้า. รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม่บ้านที่มีความรู้ใช้เคล็ดลับนี้มานานแล้วในการสอนครอบครัวให้กินเพื่อสุขภาพ จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และเลือกเวลาดำเนินการที่เหมาะสมเท่านั้น แอปริคอตลวกในสี่สิบวินาที แต่กะหล่ำปลีอาจใช้เวลานานถึงหกนาที
