มะเขือเทศบาร์เรล: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เหมาะสำหรับดอง เช่น มะเขือเทศสีแดง น้ำตาล และเขียว โดยปกติ ผักจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมดจากสวนหลังบ้าน ในปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศถัง สูตรไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดจากหลากหลายมาก ๆ ก็ตามมักจะเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธผลไม้ที่เสียหาย แม้แต่มะเขือเทศแช่แข็งเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาสามารถทำให้มวลทั้งหมดเสียหายได้เนื่องจากละลายแล้วจะนิ่มเกินไป บทความนี้มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในถังสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ใช้น้ำเกลือและเครื่องปรุงต่างๆ จะแตกต่างกันไปตามอัตราส่วนของส่วนผสมที่รับประทานและความพร้อมในการให้บริการ

ถังมะเขือเทศ: สูตรขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้

มะเขือเทศสีแดงมีความหนาแน่นแตกต่างจากมะเขือเทศสีเขียวอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกผลไม้ที่มีวุฒิภาวะต่างกันออกไป คนที่สุกจะพร้อมเร็วขึ้น เวลาที่ใช้ในการถนอมผักก็เท่ากับแตงกวา

สูตรมะเขือเทศถังเขียว ผลไม้อะไรทำได้บ้างใช้สำหรับดอง?

เมื่อเลือกผลไม้เพื่อการอนุรักษ์ ก็ควรพิจารณาถึงระดับความสุกของผลไม้ด้วย มะเขือเทศที่มีสีเขียวเข้มไม่ควรใช้ในการดอง ในระยะนี้ผลไม้ไม่มีน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นกรดต่ำ รสชาติของมันอิ่มตัวด้วยความฝาดและมีกลิ่นของใบไม้สีเขียว ดังนั้นให้เลือกเฉพาะผลไม้จากมวลทั้งหมดซึ่งมีสีค่อนข้างขาวซึ่งเป็นสัญญาณของระยะเริ่มสุก

มะเขือเทศบาร์เรล: สูตรคั่นหน้าเครื่องเทศ

ผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้หลายแบบ บางตัวเลือกแสดงไว้ด้านล่าง (น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการดองมะเขือเทศ 100 กก.):

1. ผักชีลาวเขียว - 1.5-2 กก.
2. ส่วนผสมเผ็ด - เผ็ด: ผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์สด 1 กก. ใบมะรุมเผ็ด 0.5 กก. ทาร์รากอนและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก 0.3 กก. ใบโหระพา ผักชี พริกสด และพริกแห้ง
3. รสเผ็ดปานกลาง: ร่มผักชีฝรั่งสด 2 กก. ผักชีฝรั่งใบใดก็ได้ 1 กก. แบล็คเคอแรนท์ ขึ้นฉ่าย เชอร์รี่ พริกไทยแห้งและพริกไทยสด 0.5 กก.

มะเขือเทศบาร์เรล: สูตรทำเกลือ

เมื่อเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน สำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียวต้องใช้ 0.7-0.8 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตรสำหรับสีแดงและชมพู - 0.5-0.6 กก. ต้มสารละลายให้เย็น ก่อนวางล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในน้ำเย็นและปล่อยให้มันท่อระบายน้ำ. สำหรับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - มากถึง 100 ลิตร จะดีกว่าถ้าใส่เกลือสีน้ำตาลในภาชนะขนาดเล็ก - ไม่เกิน 50 ลิตร มะเขือเทศสีแดงเต็มมักจะเก็บเกี่ยวในถังหรือหม้อ 10 ลิตร ที่ด้านล่างของจานวางชิ้นผักใบเขียวกับเครื่องปรุงรส จากนั้นสลับส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นชั้นๆ คุณสามารถเทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ ได้ทันทีเมื่อวาง ปิดด้านบนของผักดองด้วยชั้นของผ้าฝ้ายและวงกลมไม้ ทิ้งภาชนะไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นจึงนำไปไว้ในห้องเย็น ประมาณ 4-6 สัปดาห์ ของคาวจะพร้อม!