วิธีดองมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความนี้อธิบายสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศสับกับเนยแสนอร่อย พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของเทคโนโลยีการทำอาหาร นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอวิธีการเลือกมะเขือเทศพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษารวมถึงการอธิบายวิธีการทางเทคโนโลยีที่มีอยู่สำหรับการฆ่าเชื้อขวดที่บ้าน หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะต้องการใช้สูตรนี้และอวดฝีมือการทำอาหารให้คนที่คุณรักได้เห็นอย่างแน่นอน

วิธีทำมะเขือเทศกระป๋องให้อร่อย

ความสำเร็จของการอนุรักษ์คุณภาพสูงอย่างแรกเลยขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะเขือเทศที่คัดเลือกมา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มคิดเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อถึงเวลาต้องเลือกเมล็ดพืช เพาะกล้าไม้ และดูแลต้นราตรีที่กำลังเติบโต

เลือกมะเขือเทศดองอย่างไรให้เหมาะกับการดอง

โดยธรรมชาติแล้ว ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีแปลงบ้านและสามารถปลูกมะเขือเทศได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ ฉันสามารถให้คำแนะนำในการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมกับการอนุรักษ์ได้ ดังนั้นอย่าซื้อจากร้านค้าเพราะเคลือบด้วยแว็กซ์เกรดอาหารชั้นดีสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว และแม้แต่ในฤดูกาลเองก็มีความเสี่ยงที่มะเขือเทศจะสุกในฤดูหนาว ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศที่สดและหอมกรุ่นคุณควรไปตลาด

อันดับแรก คุณควรดูตัวอย่างที่จัดวางทั้งหมดแล้วเลือกแบบที่คุณชอบมากที่สุด ควรสังเกตว่าพันธุกรรมไม่หยุดนิ่งดังนั้นผู้ขายจึงเสนอพันธุ์สีและรูปร่างที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าในการอนุรักษ์ พวกมันสามารถทำงานอย่างคาดเดาไม่ได้ บวม ระเบิด และความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกมะเขือเทศสีแดงคลาสสิกที่มีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย มันสำคัญมากที่ผลไม้จะมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ กล่าวคือ มันมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ ไม่ใช่สารเคมีและเน่า ดังนั้น ตัวอย่างได้รับการคัดเลือกแล้ว และตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะขอให้ผู้ขายหั่นหรือหั่นผัก เนื่องจากไม่เพียงแค่การตรวจสอบมะเขือเทศจากภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญกับเนื้อหาภายในด้วย

ในกรณีที่มีน้ำผลไม้มากเกินไปอย่างเห็นได้ชัดและมองเห็นห้องเมล็ดขนาดใหญ่ได้อย่างชัดเจน มะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยรวม สิ่งเหล่านี้จะไปได้ดีสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศ lecho และการเตรียมอื่น ๆ ที่ต้องการน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ถ้าเนื้อมีความหนา เนื้อ ไม่มีช่อง และมีน้ำปริมาณเล็กน้อย ได้อย่างปลอดภัยนำมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการแล้วกลับบ้านโดยเร็วที่สุด เก็บรักษาไว้ตามสูตร คำอธิบายจะอยู่ด้านล่าง

ความละเอียดอ่อนของโถฆ่าเชื้อ

ก่อนที่จะอธิบายสูตรโดยตรง ฉันอยากจะพูดถึงอีกช่วงเวลาหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันในกระบวนการเตรียมการ - การทำหมัน ความจริงก็คือพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ใช้ในการฆ่าเชื้อแบบ "คุณย่า" - ใส่ฝาพิเศษที่มีช่องสำหรับคอขวดใส่กระทะ ต้มทีละ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น

ขั้นตอนนี้ใช้พลังงานมาก เนื่องจากปกติเราจะทำหมันไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ 7-10 ชิ้น เพราะสิ่งที่จะผสมพันธุ์นั้นเป็นเพราะขวดมะเขือเทศ และเนื่องจากช่องว่างจะได้รับในช่วงฤดูร้อนและการบิดการต้มกระป๋องในความร้อนจะเต็มไปด้วยผลที่ตามมาเช่นความร้อนสูงเกินไปจังหวะความร้อน ดังนั้นตอนนี้ในครัวมีผู้ช่วยหลายคน คุณจึงใช้งานได้ จึงช่วยลดเวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมดได้

2 วิธีในการทำหมันสมัยใหม่

งั้น วิธีที่ 1. ไมโครเวฟ เทน้ำต้มเล็กน้อย (ประมาณ 3-4 ซม.) ลงในขวดที่ล้างและเติมโซดาไฟให้ทั่ว จากนั้นปั่นเป็นเวลา 5 นาทีเต็มกำลัง พร้อม. เรานำเหยือกออกมาเทน้ำปล่อยให้แห้ง ตัวเลือกนี้ใช้ได้ดีเมื่อต้องการกระป๋องที่มีปริมาตรไม่มาก - 0.5 l หรือ 0.65 l.

แน่นอน ลิตร และยิ่งกว่านั้นอีกมาก สามลิตรไม่สามารถผลักไปที่นั่น ดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือก 2 ได้อย่างปลอดภัย - เตาอบ

เราใส่ภาชนะที่ปราศจากไขมันและล้างให้สะอาดของลำกล้องตามต้องการแล้วนำไปแช่เย็น เปิดไฟ 120 องศาและดำเนินการเกี่ยวกับธุรกิจของเราอย่างกล้าหาญเป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากนั้นเราก็หยิบ potholder หรือ mittens ออกมาอย่างระมัดระวัง และเตรียมเงินให้พร้อม

วิธีดองมะเขือเทศที่ดีที่สุด

ที่จริงแล้ว การเตรียมอาหารให้อร่อย เราต้องการ: มะเขือเทศหอมสดสุก, หัวหอม สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 8 เม็ด สารกันบูดของเราคือน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

ตัดมะเขือเทศ

มะเขือเทศควรล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ คุณไม่ควรเช็ดด้วยผ้าขนหนูเนื่องจากคุณสามารถทิ้งพืชที่ไม่เอื้ออำนวยไว้บนผิวหนังซึ่งในอนาคตอาจทำให้ขวดทั้งขวดบวมและทำให้เสียโฉมได้ ต่อไปก็หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หากผลมีขนาดใหญ่ประมาณ 8 ส่วนขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 4-6 ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองสิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นพอดีกับปากของคุณอย่างสบายและไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย ทำการทดลองทำไมไม่? ในทางกลับกัน หัวหอมควรหั่นเป็นวงหนาประมาณ 0.5-0.7 ซม.

ใส่ขวด

ก่อนดำเนินการตามวิธีการดองมะเขือเทศจริง ๆ ควรจัดเรียงในขวดโหล ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี วางให้แน่นผักที่เตรียมไว้ก่อนหั่น ข้อควรสนใจ: ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นไปไม่ได้! ดังนั้นพวกเขาจึงหลั่งน้ำผลไม้และทำให้รูปร่างเสียไป จำเกม Tetris ที่คุณชื่นชอบและเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมขวดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับหัวหอมซึ่งวางในวงแหวนบนมะเขือเทศในปริมาณ 3-4 วง ควรสังเกตว่าหัวหอมที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ไม่อร่อยน้อยกว่ามะเขือเทศเอง และใครๆ ก็อยากคว้าส่วนใหญ่ไว้กินเอง กรุบกรอบ และอร่อยไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เต็มกระปุกแล้ว เราปิดฝาฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่ลอยอยู่ในอากาศแทรกซึมและพักไว้ ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว

เตรียมของดอง

น้ำเกลือต้องทำด้วยความคาดหวังของทุกธนาคาร โดยปกติจะมีการเตรียมน้ำเกลือ 300-350 มล. ต่อภาชนะลิตร เมื่อพิจารณาว่าชุดหนึ่งประกอบด้วยกระป๋องประมาณ 6 กระป๋อง ก็จะเพียงพอที่จะปรุง 2 ลิตร เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ลืมว่าปริมาณอาหารที่นำมาคำนวณต่อลิตรตามลำดับจะคุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณหากปรุงอาหารสองหรือสามลิตร ควรต้มน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้พริกไทยและลาฟรุสก้าเพิ่มรสชาติ

เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวัง เติมให้หัวหอมหายไปใต้น้ำ แต่มีที่ว่างสำหรับน้ำส้มสายชูและน้ำมันซึ่งสูงกว่าไหล่เล็กน้อย พริกไทยดำจากน้ำเกลือสามารถย่อยสลายได้หนึ่งหรือสองอย่างในแต่ละขวดเพื่อความเผ็ดและที่นี่คุณไม่ควรใส่ lavrushka เพราะมันขัดจังหวะกลิ่นของมะเขือเทศ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะและด้านบนเราสร้างไม้ก๊อกจากน้ำมัน ควรเทน้ำมันพืชลงไปมากจนคราบน้ำมันท่วมทั่วทั้งขวดโหล แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล

ขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากคุณไม่สามารถหาหม้อที่ใส่ขวดโหลทั้งหมดได้ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อเป็นชิ้นๆ ละสามหรือสี่ชิ้น

ดังนั้น ให้ใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศและหัวหอมในหม้อใบใหญ่ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำที่อุ่นจนเกือบร้อนลงไปถึงไหล่ ร้อนทำไม? เพราะเราจำได้ว่าเราเพิ่งเทของเหลวร้อน ๆ ลงในโถ และถ้าคุณเทของเหลวเย็นจากภายนอก ขวดก็จะแตกและบอกลาความพยายาม นี่คือฟิสิกส์อย่างที่มันเป็น เทน้ำลงในกระทะ เปิดเตา ต้มน้ำให้เดือด ต้มประมาณ 5-6 นาที

อย่าลืมว่าตอนต้ม น้ำมันอาจกระเด็นออกจากกระป๋องได้ ไม่มีอะไรน่ากลัวในเรื่องนี้ หากคุณไม่เติมเต็มให้เต็มที่ แต่คุณก็ไม่ควรทิ้งที่ว่างมากเกินไปเช่นกัน เพราะกระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้ในช่องว่างอากาศ และในที่สุดขวดโหลก็จะบวมและระเบิดได้

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลเสร็จแล้ว ม้วนขึ้น บางคนชอบฝาเกลียว เปิดง่ายกว่ามากและไม่แน่นเลยไม่ด้อยกว่ากระป๋องธรรมดา เราเช็ดด้านนอกของขวดโหลด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เนื่องจากอาจจะเลี่ยนเล็กน้อยหลังจากที่น้ำมันเดือดลงในกระทะ แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ดังนั้นพวกมันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

กินให้อร่อย

อย่างที่เรารู้ๆ กัน การใส่เกลือมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย และทันทีที่เหยือกเย็นลง ก็ควรนำออกในที่มืดและเย็น เนื่องจากกระบวนการถนอมอาหารยังคงดำเนินต่อไปหลังจากทำอาหารไประยะหนึ่ง คุณจึงไม่ควรรีบเปิดฝาเพื่อรับประทาน ที่นี่การเปิดรับแสงมีความสำคัญประมาณ 2-3 เดือน แต่แล้วคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณอย่างภาคภูมิใจด้วยมะเขือเทศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นมันฝรั่ง แขกจะต้องอยากมาหาคุณอีกครั้งและถามว่า: มีมะเขือเทศอร่อยๆ แบบนี้อีกไหม?!