2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:31
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งปรุงจากเนื้อกระต่ายบ่อยที่สุด ไม่น่าแปลกใจเพราะดึงดูดผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื้อกระต่ายอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว 100 กรัมมีเพียง 156 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
จุดเด่นของจาน
กระต่ายตุ๋นเป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวว่าสารนี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นในร่างกายและการคุกคามของหลอดเลือด
ในขณะเดียวกัน เนื้อกระต่ายก็มีโปรตีนที่ร่างกายเราดูดซึมได้ง่าย ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม ฟลูออรีน แมงกานีส เหล็ก วิตามินต่างๆ ของกลุ่ม B และ C และข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของเนื้อกระต่ายก็คือมัน ไม่เป็นภูมิแพ้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์สามารถกินเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องกลัวและเมื่อมีลูกหลายคนกระต่ายเริ่มให้อาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เพราะมันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และมีสุขภาพดีเท่านั้น
ในขณะเดียวกัน กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรอาหารสำหรับการเตรียมมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก แม้ว่าการปรุงกระต่ายตุ๋นนั้นไม่ยากเลย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
วิธีเลือกซากกระต่าย
ขั้นตอนสำคัญคือการซื้อซากกระต่าย สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่การคำนวณผิด ผลลัพธ์สุดท้าย ความอร่อยของคุณจะออกมาเป็นอย่างไร ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
โปรดทราบว่าซากสัตว์นั้นจะต้องมีเลือดออกและมีหลักฐานว่าเป็นเนื้อกระต่ายต่อหน้าคุณ การทำเช่นนี้ ผู้ขายมักจะทิ้งผมหางม้าหรืออุ้งเท้าไว้เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อสงสัย
เหมาะเมื่อเนื้อมีสีชมพูอ่อนๆ และเส้นไขมันถ้ามีก็ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นคุณสามารถแยกแยะกระต่ายหนุ่มจากสัตว์ที่อายุมากพอสมควรแล้ว เป็นเนื้อหนุ่มที่จะสุกเร็วจะยังคงอร่อยและฉ่ำ
หากคุณถูกเสนอให้ซื้อเนื้อที่มีสีเข้ม คุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นเก่า ซึ่งหมายความว่าจะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น เส้นใยจะแข็งมาก และคุณจะไม่สนุกกับมัน
หมัก
สำหรับหมักกระต่ายที่คุณวางแผนจะเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ดีที่สุดส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำจะทำ
ต้องเติมน้ำส้มสายชูในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร หากคุณเป็นศัตรูกับน้ำส้มสายชูอย่างเด็ดขาด ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ ในขณะที่สัดส่วนจะยังคงเท่าเดิม หากมีเนื้อจำนวนมากและน้ำดองไม่สามารถครอบคลุมซากทั้งหมดได้โดยไม่มีข้อยกเว้น ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า
น้ำดองจะทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น รวมทั้งขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่าย ซึ่งทุกคนไม่ชอบ ทิ้งซากไว้ในส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
หากคุณสามารถซื้อเนื้อเด็กได้ ก็ไม่จำเป็นต้องหมักเลย เฉพาะในกรณีที่ต้องการให้อาหารของคุณมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถใช้นมหรือไวน์ขาวเป็นน้ำดองได้ อย่างแรก เนื้อจะออกมานุ่มขึ้น และในอย่างที่สองจะได้รสเผ็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการทำสตูว์กระต่าย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อกระต่ายครึ่งกิโลกรัม;
- สามหลอดกลาง;
- แพ็คครีมเปรี้ยว;
- ใบกระวานสองใบ;
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส (พริกไทยสามารถนำมาบดและถั่ว)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นแรกล้างเนื้อกระต่าย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปคุณต้องเกลือและพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่. เราใช้กระทะร้อนที่เราทอดเนื้อชิ้นแรกจนได้เปลือกสีทองอร่อย หลังจากนั้นให้เพิ่มหัวหอม ปรุงเนื้อกระต่ายด้วยหัวหอมเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที
ตอนนี้เราใช้ครีมเปรี้ยว - ส่วนผสมสำคัญในการเตรียมกระต่ายตุ๋น ต้องเทเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ทันที หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
ใส่เนื้อในกระทะโดยเติมน้ำร้อนครึ่งแก้วพอ แต่ไม่เดือด ในขั้นตอนนี้ เราใส่ผักชีฝรั่งสองสามใบรวมทั้งพริกไทยดำลงไปในเนื้อ เกลือจานถ้าจำเป็น
ปิดกระทะแล้วเคี่ยวกระต่ายบนไฟอ่อนจนนุ่ม กำหนดได้จากระดับความนุ่มของเนื้อ ตามกฎแล้วสูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นถูกออกแบบมาเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาทำอาหารขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์: ยิ่งแก่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
เครื่องปรุงสำหรับกระต่ายในครีมเปรี้ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวร่วน พาสต้า มันบด โจ๊กซีเรียลอะไรก็ได้ตามความเหมาะสม
กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว
สำหรับกระต่ายตุ๋น รูปในบทความนี้ มักจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวพิเศษ มาดูสูตรนี้กันดีกว่า ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะต้องถูกแบ่งออกเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงเนื้อเองและที่จำเป็นสำหรับซอสครีมเปรี้ยว
เอานี่ไป:
- ซากกระต่ายหนักไม่เกินสองกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
- เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี
- ใบกระวานหนึ่งใบ
สำหรับซอสครีมเปรี้ยวเราต้องการ:
- เนย 20 กรัม
- แป้งสองช้อนโต๊ะ;
- น้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่ง;
- แพ็คครีมเปรี้ยว;
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
กระต่ายกับซอสครีมเปรี้ยว
สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ในบทความนี้จะช่วยในการเตรียมกระต่ายตุ๋น ขั้นแรก ให้แล่ซากกระต่าย จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถทอดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ลงไปจนเป็นสีดอกกุหลาบได้ทั้ง 2 ข้าง
ตอนนี้เราเอากระทะก้นลึก วางหัวหอมทอดไว้ด้านล่าง และวางชิ้นเนื้อกระต่ายไว้ด้านบน วางพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยของคุณแล้ว เติมน้ำ นำไปต้ม แล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟที่เล็กที่สุด
ตอนนี้ได้เวลาทำซอสแล้ว ขั้นแรกให้ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาให้ใส่แป้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ และเติมเครื่องเทศ: พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศหากต้องการ
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในซอสนี้คือครีมเปรี้ยว ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าซอสครีมเปรี้ยวของคุณพร้อม
เทลงหม้อใส่ที่กระต่ายตุ๋น คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ อีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที ก่อนยกจานออกจากเตา ให้ใส่สมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบที่เข้ากับเนื้อ เกลือจานอีกครั้งถ้าจำเป็น
แค่นั้นแหละ กระต่ายของคุณก็พร้อมแล้ว
กระต่ายกับลูกพรุน
ถ้าคุณอยากทำอาหารแปลกใหม่ ให้คนที่คุณรักด้วยกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:
- ซากกระต่ายสองกิโลกรัม;
- กระเทียมสี่กลีบ;
- ลูกพรุนเต็มแก้ว;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งซองครึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 20%;
- สองหัวหอม;
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน (หรือหลายอันเล็ก);
- เครื่องเทศที่คุณเลือก (เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ และแน่นอนเกลือและพริกไทย)
สูตรดั้งเดิม
ดังนั้น สูตรกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน เริ่มต้นด้วยการสับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและสมุนไพรที่คุณชอบลงในส่วนผสม นี่จะเป็นน้ำดองของคุณ ซึ่งคุณต้องหล่อลื่นซากกระต่ายและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำดองแม้ว่าคุณจะได้เนื้อกระต่ายน้อยก็ตาม สูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้จะทำให้อาหารจานนี้มีความน่ารับประทาน น่ารับประทาน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรับรองว่าแขกของคุณต้องประหลาดใจคนที่คุณรัก ญาติ และแขกทุกท่าน
กระต่ายตุ๋นในรูปดูน่ากินมาก สูตรการทำอาหารมีรายละเอียดอยู่ในบทความนี้ ดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณ
ขณะหมักเนื้อให้หยิบลูกพรุน ล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด แล้วเทน้ำเดือดให้บวม
วิธีที่ดีที่สุดคือนำหม้อขนาดใหญ่ออกจากจาน โดยนำหัวหอมและแครอทไปผัด และลูกพรุนแห้งวางอยู่ด้านบน มวลส่วนเกินสามารถเอาออกได้ด้วยช้อน slotted
ใส่เนื้อกระต่ายเสร็จแล้วนำไปทอดในหม้อ จากนั้นใส่ลูกพรุนและผัก ครีมควรเจือจางด้วยน้ำหรือนมแล้วเทเนื้อลงไป จานถูกเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน