เยลลี่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบดั้งเดิมของรัสเซีย. ปริมาณแคลอรี่ของจานและสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:31

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความชอบด้านการทำอาหารของผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในพื้นที่หลังโซเวียตได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ และหนึ่งในนั้นคือความพยายามที่จะเปลี่ยนไปใช้โภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นวุ้นแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดฤดูหนาวจึงปรากฏบนโต๊ะน้อยลง ปริมาณแคลอรี่ของขนมนี้ค่อนข้างสูงและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานานและลำบาก แต่ปรากฏว่ามีกลอุบายบางอย่างที่รู้ว่าอาหารจานใดสามารถทำอาหารได้โดยไม่เสียรสชาติ

งูเห่าดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในรูปแบบนี้อาจสูงสุด (ตั้งแต่ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นไป) เนื่องจากส่วนประกอบหลักคือเนื้อหมู อย่างที่คุณทราบ เธอไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารที่เป็นอาหาร ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของตัวเองหรือผู้ที่ไม่เจ็บปอนด์พิเศษที่เอวและส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

ส่วนผสม คุณจะต้องมี 2 ขาหมู (ส่วนต่ำสุด) และเนื้อประมาณ 1.5 กก. บนกระดูก (คุณสามารถใช้สนับมือได้) คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อให้จานเสร็จดูรื่นเริงยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทและสมุนไพร และเพื่อความโปร่งใสและรสชาติของน้ำซุป คุณสามารถใช้ราก (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) และหัวหอม

เนื้อต้องเทน้ำล่วงหน้าทิ้งไว้หลายชั่วโมงเปลี่ยนเป็นระยะๆ จากนั้นนำไปต้มในกระทะใบใหญ่ หลังจากเดือดน้ำแรกจะถูกระบายออกและดึงใหม่ออกมา (ปริมาณของมันควรจะเป็นอย่างนั้นเพื่อให้ได้ชั้นเหนือเนื้อประมาณ 2 ซม.) ต้มเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำ ไม่อนุญาตให้น้ำซุปเดือดไม่ว่ากรณีใดๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมใส่เกลือผักและรากเครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นและถอดเยลลี่ออก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าจะใส่อะไรลงไปและอะไรจะถูกโยนทิ้งไป สนับมือไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ประกอบด้วยไขมัน ผิวหนัง และกระดูกค่อนข้างมาก ตามธรรมชาติแล้วไม่มีใครใช้อย่างหลัง แต่สามารถใส่ไขมันได้ค่อนข้างมาก ถ้าทิ้งหมดจานจะมีอาหารมากขึ้น

ออกแบบ

ใช้มือฉีกเนื้อเป็นเส้นใยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นพลาสติก พอร์ซเลน หรือซิลิโคน แครอทหั่นเป็นวงและล้างผักก็ส่งไปที่นั่น น้ำซุปข้นราดด้านบนซึ่งผ่านการกดกระเทียม. หากต้องการคุณสามารถโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วส่งแบบฟอร์มไปชุบแข็งในที่เย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ข้ามคืน) ปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่หมูจะลดลงอย่างมากหากไขมันทั้งหมดถูกเก็บอย่างระมัดระวังจากพื้นผิว แต่จานนี้จะหมดเร็วมาก ดังนั้นควรทำก่อนใช้ทันที

ไก่เยลลี่

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้จะต่ำกว่าในเวอร์ชันก่อนหน้ามาก (ไม่เกิน 120 kcal ต่อ 100 gr) อย่างไรก็ตาม มีสารก่อเจลน้อยมากในข้อต่อไก่ ดังนั้นเพื่อให้งูพิษแข็งตัวจึงจำเป็นต้องใช้เจลาตินหรืออุ้งเท้าจำนวนมาก (อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม) ซึ่งทิ้งหลังจากปรุงอาหาร นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ซากนกทั้งตัว เครื่องเทศและราก คล้ายกับสูตรก่อนหน้า น้ำซุปนี้ต้มประมาณ 4 ชั่วโมงและตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องเก็บไขมันจากด้านบน มิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงในลักษณะเดียวกับเยลลี่หมู ปริมาณแคลอรี่โดยทั่วไปจะน้อยที่สุดหากใช้อกไก่แทนไก่ทั้งตัว จริงค่ะ ในกรณีนี้ เจลาตินขาดไม่ได้เลย

เยลลี่เนื้อถือเป็นอาหารหลัก เนื่องจากมี 100 กรัมให้พลังงานไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี ปรุงในลักษณะเดียวกับเนื้อหมู แต่ควรใส่เครื่องเทศเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะจะดีกว่า