วิธีทำส้มคาราเมล สูตรอาหารกูร์เมต์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าหลังจากปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณยังมีส้มสไลซ์เหลืออยู่ อย่ารีบหมดหวังหรือทำทุกอย่างให้เสร็จอย่างรีบร้อน คุณสามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา - ส้มคาราเมล แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้สำหรับโอกาสนี้เช่นกัน

ของหวานที่ขึ้นชื่อตั้งแต่ยุคกลาง

ในสเปน คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยส้มสุก ดังนั้นแม้ในยุคกลาง มัวร์ในท้องถิ่นจึงทดลองหั่นผลไม้เป็นชิ้น นี่คือลักษณะที่ปรากฏของผลไม้หวานและส้มคาราเมล ในไม่ช้าสูตรอาหารก็กลายเป็นที่รู้จักของชาวฝรั่งเศส จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลก คุณรู้หรือไม่ว่าสูตรอาหารในยุคกลางใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล? จึงทำให้ขนมมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

สูตรน้ำตาลทรายแดงคาราเมล

ในการทำขนมนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส้มขนาดกลาง - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง– 400 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินครึ่งเซนติเมตร สำหรับกระบวนการนี้ เราต้องตั้งกระทะให้ลึก หากคุณไม่ทราบวิธีทำส้มคาราเมล เราจะให้คำแนะนำโดยละเอียดแก่คุณ เกลี่ยน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วก้นกระทะ แล้วใส่ส้มอีกชั้นหนึ่ง เราสลับลำดับอีกครั้ง โรยชั้นที่สองของส้มอีกครั้งด้วยน้ำตาลทรายแดง

ผลไม้และน้ำตาลทั้งหมดนี้ต้องเติมน้ำ เกลี่ยน้ำให้ทั่วขอบกระทะอย่างสม่ำเสมอ เปิดแก๊สและเคี่ยวขนมไว้ใต้ฝาไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบสภาพคาราเมล หากดูเหมือนว่าน้ำเดือดจนหมดคุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อย หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว ให้นำช้อนที่เจาะรูออกจากวงกลมแล้ววางลงบนจานแบน

ส้มคาราเมลไม่เพียงเหมาะเป็นของหวานสำหรับชงชาหรือกาแฟเท่านั้น พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดและมัฟฟิน เคล็ดลับ: หากต้องการหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ใช้ที่ตัดผักหรือที่ขูด

กับดาร์กช็อกโกแลต

สูตรต่อไปนี้จะทำให้คุณทึ่งกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ในการทำช็อกโกแลตคาราเมลส้ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส้มขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม;
• วานิลลิน -หนึ่งซอง;
• น้ำเชื่อม - 300 ml.

วิธีทำอาหาร

เริ่มด้วยการหั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถใช้ที่ตัดผักหรือที่หั่นผักบนเครื่องขูดอเนกประสงค์ได้อีกครั้ง วงกลมขนาดเล็กจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ หากคุณไม่ชอบความขมของความเอร็ดอร่อย คุณสามารถเทน้ำเดือดบนชิ้นที่ทำเสร็จแล้วสักสองสามนาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำร้อนมีรสขมเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม หลังจากขั้นตอนนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับการทำให้แห้งอย่างทั่วถึง วางผ้าขนหนูในจานกว้าง วางชิ้นสีส้มลงไป แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง

ได้เวลาทำน้ำเชื่อมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะลึกหรือหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ดังที่คุณทราบแล้ว คุณสามารถใช้กระทะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ เทน้ำตาลใส่วานิลลินและน้ำ ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

ถึงเวลาจัดวางผลไม้ตระกูลส้มแล้ว ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมตรวจสอบสภาพก้นจานด้วยช้อนไม้ พึงระลึกไว้ด้วยว่าชิ้นนี้ไม่สามารถอ่อนระทวยด้านใดด้านหนึ่งได้ ดังนั้นให้พลิกกลับด้านโดยใช้คีมคีบอาหารที่ทำจากโลหะ ความพร้อมของส้มสามารถตัดสินได้จากชั้นสีขาวระหว่างความเอร็ดอร่อยกับเนื้อผลไม้ ถ้ามันโปร่งแสงก็ถึงเวลาที่จะเอาชิ้นออกจากชาม

ส่งวงกลมเข้าเตาอบ

ต่อไปในสูตรนี้ ส้มคาราเมลควรอยู่ในเตาอบ กระจายวงกลมอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 110 องศา อันที่จริงวงกลมคาราเมลถูกส่งไปตากให้แห้ง

อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ในขณะเดียวกัน นำชามเคลือบลึกหรือกระป๋องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองใบมาวางไว้ข้างในกัน เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะด้านล่าง (กว้างกว่า) แล้วเติมส่วนบนด้วยชิ้นดาร์กช็อกโกแลต เปิดไฟช้า. ในไม่ช้าคุณจะเห็นว่าช็อกโกแลตเริ่มละลายอย่างไร คุณสามารถกวนมวลช็อกโกแลตเป็นครั้งคราวจนชิ้นทั้งหมดละลาย

ออกแบบ

นำถาดรองอบออกจากเตาอบ ใช้คีมคีบจุ่มแต่ละวงลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว วางชิ้นที่ทำเสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียว ขั้นตอนนี้ไม่มีอะไรยาก แค่อดทน เมื่อชิ้นเย็นสนิท ช็อกโกแลตจะแข็งตัว เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำความเย็น คุณสามารถใส่ส้มหนึ่งจานในตู้เย็น

อยากลองชิมไวท์ช็อกโกแลต รับส้มคาราเมลดั้งเดิม ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

ดื่มให้สนุก!