อาหารชูวัชประจำชาติ. สูตรอาหารชูวัช

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สหพันธรัฐรัสเซียมีหลายวิชา บางวิชาเป็นสาธารณรัฐ หนึ่งในนั้นคือสาธารณรัฐ Chuvash เมืองหลวงคือเมือง Cheboksary

เช่นเดียวกับสาธารณรัฐทุกแห่ง Chuvashia มีภาษาประจำชาติ - Chuvash - และอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม เพื่อนบ้านทางประวัติศาสตร์ - สาธารณรัฐมารีเอลและตาตาร์สถาน - มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารท้องถิ่น แต่ถึงกระนั้นอาหารท้องถิ่นก็ยังคงมีลักษณะเฉพาะ

คุณสมบัติของอาหารชูวัช

อาหารประจำชาติ Chuvash มีความเหมือนกันมากกับ Bashkir และ Tatar และยังนำบางสิ่งจากรัสเซียมาใช้ และมันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไรเพราะคนเหล่านี้อยู่เคียงข้างกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารของสาธารณรัฐเล็กๆ แห่งนี้มีความหลากหลายและมีแคลอรีสูง

ใน Chuvashia พวกเขาชอบกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มาจากเนื้อแกะหรือหมูซึ่งปรุงด้วยผักและมันฝรั่งเป็นที่นิยมมากที่สุด จานเนื้อ Chuvash ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Shartan มักจะมีเมนูปลาด้วย เช่น พายปลาเกี๊ยว. ปลาในนมก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ชาวเมืองก็ชอบที่จะดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้ง อย่างแรกเลยคือชีสเค้กกับมันฝรั่ง, ชีสเค้กชนิด puremech - ชีสเค้กชนิดหนึ่งที่มีคอทเทจชีส, ฮัลลู - พายยีสต์ที่ใส่มันฝรั่งและไส้เนื้อ

ตั้งแต่สมัยโบราณ Chuvash ได้ผลิตเบียร์ประจำชาติซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์มอลต์ เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังไม่มีแอลกอฮอล์อีกด้วยซึ่งผู้หญิงและแม้แต่เด็กก็ใช้ และปลาจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ ใน Cheboksary คุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์เบียร์ Chuvash นอกจากนี้ ไวน์น้ำผึ้ง - ซิมปิล ไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ช SAP - เอเรห์ ก็เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาระดับชาติ

ถ้าคุณมาที่ Chuvash พวกเขาจะจัดโต๊ะอาหารประจำชาติที่ดีที่สุดและพวกเขาจะเสิร์ฟเบียร์หนึ่งถังอย่างแน่นอน Shartan, tavara (ชีส), น้ำผึ้ง, kapartma (เค้กแป้งไร้เชื้อ) ถือเป็นของรื่นเริง

เพื่อลิ้มรสอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐที่มีอัธยาศัยดีนี้ ไม่จำเป็นต้องไปทัวร์ชิมอาหารของ Chuvashia ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรนี้มีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไปด้วย

คาไคชูรปี

อาหารชูวัชประจำชาตินี้เตรียมจากเครื่องใน ประกอบด้วย ขาเนื้อหรือหมู หัวใจ ปอด ตับ เครื่องใน ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในน้ำเย็นจัด หลังจากเดือดเครื่องในจะต้มพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจานเสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ เสิร์ฟร้อนในจานลึก

ชูวัชโอโครสก้า

ในวันที่อากาศร้อน ไม่ไม่มีอะไรดีไปกว่า okroshka ลองทำตามสูตรชูวัช

รายการส่วนผสม:

• นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ - 200 มิลลิลิตร;
• เนื้อต้ม - 50 กรัม;
• แตงกวาสด - 100 กรัม;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• ต้นหอม - 1 พวง;
• ผักชีลาว - 2 ก้าน;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร

หั่นแตงกวาเป็นเส้น เนื้อวัว และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ละลายนมข้นจืดด้วยน้ำต้มเย็น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ น้ำตาลและเกลือ ผสม okroshka ให้ละเอียด โรยผักชีฝรั่งด้านบน - และคุณสามารถให้บริการได้

ชูวัช ชาร์ตัน

ในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ คุณจะต้อง:

• กระเพาะแกะ - 500 กรัม;
• เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

แกะควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 x 2 ซม.) ล้างกระเพาะอาหารให้สะอาดโรยเกลือด้านนอกแล้วเติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เกลือบีบกระเทียมใส่ใบกระวานแล้วเย็บรูด้วยด้ายวางบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบรัสเซียประมาณ 4 ชั่วโมง Chuvash shartan เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

กระเพาะโรล

นี่คืออาหารชูวัชประจำชาติปรุงจากเนื้อวัวเป็นหลัก

ส่วนผสม:

• กระเพาะเนื้อ - 300 กรัม;
• หัวใจ - 400 กรัม;
• เบา - 400 กรัม;
• แผลเป็น - 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเนื้อสับ: บิดปอด หัวใจ และผ้าขี้ริ้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมสับ เติมเนื้อสับที่สะอาดและล้างให้สะอาดแล้วพับเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ม้วนที่เกิดขึ้นควรต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม เสิร์ฟร้อนหลังจากแกะเส้นและตัดจานเป็นส่วนๆ

ไส้กรอกโฮมเมดสไตล์ชูวัช

น่าแปลกที่พวกเขาไม่ต้องการเนื้อสัตว์เลย

ส่วนผสม:

• ข้าวสาลี - 250 กรัม;
• เนื้อแกะหรือมันหมู - 200 กรัม;
• กล้า - 350 กรัม;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับน้ำมันหมูและหัวหอมอย่างประณีต ต้มน้ำ ใส่เบคอน หัวหอม และข้าวสาลี (สามารถแทนที่ด้วยข้าว) และเกลือ ต้มทุกอย่างจนสุกครึ่งแล้วเติมลำไส้ที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วมัดปลายด้วยด้ายหนาแน่น ไส้กรอกมาเต็มพร้อมในน้ำเดือด เสิร์ฟร้อน

อาหารปลา

ใน Chuvashia มีปลาแม่น้ำมากมาย ชาวบ้านจึงชอบทำซุปและพายที่หลากหลายจากมัน

ปลาในนมเป็นอาหารชูวัชประจำชาติ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้จะทำให้ใครซักคนประหลาดใจ แต่เมื่อคุณได้ลองแล้ว ข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทานทั้งหมดก็จะหายไป

ดังนั้น สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• ปลาแม่น้ำอะไรก็ได้ - 350 กรัม;
• มันฝรั่ง - 450 กรัม;
• นม - ครึ่งลิตร;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• เนย - ของหวาน 1 ช้อน;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยเกลือ เจือจางนมด้วยน้ำแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม จุ่มมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ปลา เกลือ ต้มน้ำซุปให้พร้อม โรยหน้าด้วยเนย

Huplu: สูตรทำอาหาร

Chuvash จานนี้เป็นพายยีสต์ไส้มันฝรั่ง หมู และหัวหอม

ในการอบ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• เนื้อหมู - 350 กรัม;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• มันฝรั่ง - 450 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนม;
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ตีไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน

เตรียมไส้: ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียด เกลือและพริกไทย

รีด succulents 2 รอบออกจากแป้ง ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยอันที่สองและหยิก เค้กยีสต์ที่ได้ควรทิ้งไว้ให้พิสูจน์ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคูปลูจะทาด้วยไข่แดงและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เมนูนี้ไส้ห่านหรือเป็ดก็ได้

ชีสเค้กใส่มันฝรั่ง

ผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถเชี่ยวชาญสูตรสำหรับชีสเค้กกับมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส

ชูวาเชียนชีสเค้กมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่และทำจากแป้งยีสต์ซึ่งถูกรีดเป็นวงกลมและวางมันบดกับนมและเครื่องเทศไว้ด้านบน ก่อนอบ ทาชีสเค้กด้วยไข่แดง

Puremech - ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

Puremech - จาน Chuvash ซึ่งเป็นชีสเค้กอีกประเภทหนึ่ง แต่ปรุงด้วยไส้เต้าหู้

ปั้นเค้กจากแป้งยีสต์ ปาดคอทเทจชีสลงไป จากนั้นตีดาบด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หลายครอบครัวมีสูตรชีสเค้กเป็นของตัวเอง เช่น เมล็ดป่านบด

ความหวานชูวัช

จานชูวัชประจำชาตินี้มักจะเสิร์ฟเป็นของหวาน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ไวเบิร์นแดงแดง - 100 กรัม;
• มอลต์ (แทนที่ด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล) - 100 กรัม;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องคั้นน้ำผลไม้ออกจากไวเบอร์นัมก่อน ผสมผลเบอร์รี่กับมอลต์ใส่มวลที่เกิดขึ้นในหม้อเทน้ำและเคี่ยวในเตาอบจนเป็นน้ำซุปข้นข้น เทน้ำหวานที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำคั้นก่อนเสิร์ฟ

อาปาเช่ ทุตลา ปุลตาร์! แปลจากภาษาชูวัช - น่ากินมาก!