สูตรพีชชีสเค้ก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ไม่ธรรมดาที่มีเนื้อบางเบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมนูนี้ทำง่าย

ชีสเค้กสูตรเก่าแก่หลายร้อยปี แน่นอนว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมารูปลักษณ์และรสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ตอนแรกส่วนผสมหลักของชีสเค้กคือคอทเทจชีส แต่ต่อมาชาวอเมริกันแนะนำให้ใส่ครีมชีสเพิ่ม

ทำขนมได้สองวิธี - อบด้วยความร้อนและไม่ใส่ บทความนี้จะอธิบายสูตรการทำชีสเค้กกับลูกพีชพร้อมรูปถ่าย

ทำชีสเค้กในเตาอบ

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• แป้ง - 240 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

เพื่อเตรียมไส้ คุณจะต้อง:

• ลูกพีชสดหรือกระป๋อง - 500 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 1, 8% ไขมัน – 700 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 180 กรัม;
• คอนญัก - 40 กรัม;
• ผิวเลมอน - 30 กรัม;
• semolina - 70 กรัม;
• วานิลลิน - 10 กรัม;
• ผงฟูแป้ง - 10 กรัม
• พุดดิ้งวานิลลา - 10 กรัม;
• เกลือ - สองหยิก

ทำชีสเค้กลูกพีช

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในภาชนะเดียว เติมน้ำอุ่น 20 มล. แล้วผสมทุกอย่าง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 30 นาที
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ขูดผิวมะนาว
4. เนย วานิลลิน และน้ำตาลผสมในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ไข่แดง คอนญัก และผิวเลมอนบดลงไป
5. ในจานแยก ผสมผงฟู เซโมลินา และผงพุดดิ้ง ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไข่แดง เนย และส่วนผสมอื่นๆ คน.
6. บดชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวและใส่ในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คน.
7. ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วใส่ครีม
8. ทาจานอบด้วยเนย
9. นำโดออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลึง. เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นถาดอบ
10. ปอกลูกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลี่ยผลไม้ให้ทั่วแป้ง
11. วางครีมเต้าหู้บนลูกพีช
12. วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา. อบ 40 นาที จากนั้นปิดฝาขนมด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดเตาอบ ทิ้งจานไว้ที่นั่นอีก 10 นาที
13. เย็นชีสเค้กแล้วเสิร์ฟ

ทำชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ขนมที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มและเบา

รายการที่ต้องการส่วนผสม:

• ลูกพีช - 3 ชิ้น;
• ขนมชนิดร่วน - 12 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• บัตเตอร์ครีม - 460 กรัม (2 ซอง);
• น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

ทำชีสเค้กกับลูกพีชในหม้อหุงช้า

1. ลูกพีชหั่นเป็นชิ้นบางๆ



2. เนยละลาย
3. สับบิสกิตด้วยเครื่องปั่น. ใส่เนยลงไปแล้วคน
4. ปิดขอบชาม multicooker ด้วยกระดาษฟอยล์ ทาเนยที่ฟอยล์
5. วางบิสกิตและเนยที่บดแล้วไว้ที่ด้านล่างของ multicooker สร้างด้านข้าง แพ็คลูกอย่างดี
6. ใส่บัตเตอร์ครีม น้ำตาลทรายแดง วานิลลา เกลือ และครีมเปรี้ยวลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่องปั่นแล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ไข่ลงในชามแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
8. ปาดไส้บนเศษคุกกี้
9. ทำขนมที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 4 ชั่วโมง. ชีสเค้กควรข้น
10. ปิด multicooker เปิดฝาแล้วปล่อยให้ขนมเย็น หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถนำขนมออกได้
11. เอาขนมออกอย่างระมัดระวัง. แช่เย็นชีสเค้กไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
12. ลูกพีชโรยน้ำตาลทรายแดง 15 กรัม. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางลูกพีชไว้บนชีสเค้ก

คุณสมบัติของชีสเค้กอบ

กินขนมในอุดมคติคุณต้องทำตามคำแนะนำด้านล่าง

• เปลือกชีสเค้กควรมีความหนาอย่างน้อย 5 มิลลิเมตร เค้กดูดซับความชื้นที่สะสมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ชีสเค้กต้องแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ จะช่วยดึงกลิ่นของขนมออกมา
• ตีไส้ด้วยเครื่องปั่นให้นานที่สุดเพื่อให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ไม่อบพีชชีสเค้ก

ในการทำขนม คุณจะต้อง:

• ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม;
• เนย - 120 กรัม;
• ชีสกระท่อมไร้ไขมัน - 350 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม;
• ครีมหนัก - 180 ml;
• ลูกพีชกระป๋อง - 400 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เจลาติน - 35 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องลงในถ้วย ละลายเจลาตินครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมหนึ่งถ้วย แล้วเจือจางเจลาตินอีกครึ่งหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล.
2. ละลายเนย. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้
3. เทส่วนผสมคุกกี้และเนยลงในพิมพ์ กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น
4. อุ่นเจลาตินกับน้ำในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา
5. ตีน้ำตาล คอทเทจชีส ครีม และวานิลลาในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในไส้เต้าหู้เจลาตินคนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เอาแม่พิมพ์ที่มีฐานชีสเค้กออกจากตู้เย็น. ใส่นมเปรี้ยวลงในแบบฟอร์มแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็น
7. หลังจาก 2 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา ตัดลูกพีช
8. ทาผลไม้บนหน้าขนม เทน้ำเชื่อมกับเจลาติน แช่แม่พิมพ์ไว้ 3 ชั่วโมง

คุณสมบัติของการทำอาหารโดยไม่ต้องอบ

ชีสเค้กที่ไม่ต้องอบเป็นมูสชนิดแข็ง

• ต้องเติมเจลาตินลงในขนม มิฉะนั้น ชีสเค้กจะไม่ได้รูปทรงตามที่ต้องการ
• บางครั้งเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ของหวานก็ใส่ไวท์ช็อกโกแลตละลายแท่งลงในของหวาน (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล)

กำลังปิด

ชีสเค้กใช้เวลานานในการปรุงอาหาร อดทนและปฏิบัติตามบรรทัดฐานชั่วคราวทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

เสิร์ฟขนมพร้อมชาหรือกาแฟโรยด้วยน้ำตาลผงก่อน