2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
โดยธรรมชาติแล้ว การทำบาร์บีคิวเป็นประเพณีไปแล้ว เกือบจะไม่มีวันหยุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารจานนี้ อันที่จริงเนื้อบนถ่านนั้นอร่อยมากนุ่มด้วยกลิ่นหอมของไฟ ตัวเลือกที่เหมาะคือเนื้อแกะเสียบไม้ แล้วถ้าไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติล่ะ? จากนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ! แม้ว่าเนื้อจะไม่ได้ปรุงด้วยถ่าน แต่จานนี้ก็น่าทึ่งมาก! พิจารณาสูตรแกะเสียบไม้ในเตาอบ
เนื้อให้เลือก
แน่นอน เนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามที่เหมาะกับบาร์บีคิว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาเชื่อว่าจานนี้มาจากคอเคซัสถึงเรา แต่นี่เป็นการตัดสินที่ไม่ถูกต้อง ความจริงก็คือว่าเมื่อนานมาแล้วในรัสเซียเนื้อสัตว์มักจะถูกเตรียมในลักษณะนี้ จริงเรียกว่า "เนื้อถ่มน้ำลาย" หรือ "บิดเนื้อ"
โดยทั่วไปแล้ว การทำบาร์บีคิวจากเนื้อแกะเป็นเรื่องปกติ ในตอนแรกเป็นกรณีนี้ แต่แล้วพวกเขาก็ค่อยๆ เริ่มใช้หมู ไก่ และแม้แต่ผัก! ดังนั้นชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกสำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่เราจะไม่ไปไกลจากประเพณีและทำเนื้อแกะเสียบไม้! อบในเตาก็อร่อย!
ส่วนผสม
การปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ เราต้อง:
- แกะ. ทานเท่าไหร่ก็ได้แล้วแต่ปริมาณ
- หัวหอม
- น้ำส้มสายชู
- มะนาว
- เคบับปรุงรส (ไม่จำเป็น).
- เกลือ/พริกไทย
- ขมิ้น (1-2 หยิก).
- พริกแดง
- ผักชี (1 หยิก).
ตัดเนื้อ
ชิ้นเล็กใช้ทำบาร์บีคิว ส่วนคอของเนื้อแกะมีความเหมาะสม เนื้อในส่วนนี้มีกลิ่นหอม แต่ต้องผ่านการอบร้อนนาน สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้เนื้อซี่โครงหรือแฮมแกะ ชิ้นส่วนเหล่านี้เหมาะสำหรับแกะเสียบไม้ในเตาอบ ไม่ควรทิ้งกระดูก คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมจากพวกมันได้ ควรลบเส้นเอ็นและฟิล์มทั้งหมดออกซึ่งจะรบกวนการดูดซึมของน้ำดอง ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับบาร์บีคิว ดังนั้นคุณควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
หมัก
หมักเนื้อแกะจะเหมาะกับเกือบทุกคน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วรสชาติของเนื้อแกะนั้นดีมากอิ่มตัวบางครั้งคุณต้องคลายด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย คุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้หลายวิธี เพิ่มหรือนำบางอย่างออกเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบตามที่คุณชอบ บางตัวใช้ความพยายามอย่างมากและเตรียมหมักดองที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อแกะ ในขณะที่บางตัวใช้พริกไทยและเกลือเพื่อรักษารสชาติของเนื้อไว้ เราจะใช้น้ำดองที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ยอดเยี่ยมซึ่งจะผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อแกะ เริ่มกันเลย
ขั้นแรก นำหัวหอมมาหั่นเป็นวง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้มาก สิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวของเรามีสีสัน เพิ่มมะนาวสองสามชิ้นเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถผสมทุกอย่างได้แล้วมันจะอร่อย แต่เรากำลังก้าวต่อไป! คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ถุงละหนึ่งกิโลกรัมคืออัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบ!
ขมิ้นสามารถปรุงเป็นเครื่องเทศสีทองเลิศรสได้ เพียงแค่บีบเล็กน้อย - ไม่มีอีกแล้ว สิ่งนี้จะให้กลิ่นหอมและสีสันที่ยอดเยี่ยมแก่เนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ คุณควรใส่ผักชีป่นลงไปด้วย นั่นคือทั้งหมด! ผสมทุกอย่างและหมักไว้ค้างคืน ถ้าคุณไม่มีเวลารอคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ ความจริงก็คือน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในทางใดทางหนึ่งน้ำดองจะแช่เร็วขึ้น แต่มีข้อเสียคือเนื้อจะแห้งไปหน่อย โดยทั่วไป หากคุณมีเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและจำเป็นต้องทำบาร์บีคิว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ ในร้านคุณสามารถหาน้ำดองสำหรับเนื้อ พวกเขายังเหมาะสำหรับแกะเสียบไม้ หากเวลามีน้อย นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ!
ย่างบาร์บีคิว
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เรากำลังพิจารณาเนื้อแกะเสียบไม้ที่ปรุงในเตาอบ แน่นอนว่าน้ำดองนั้นเหมาะสำหรับการทอดด้วยถ่านไม่มีความแตกต่าง แผ่นอบควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ไขมันจะระบายออกที่นั่น บนแผ่นอบ คุณสามารถใส่ตะแกรงบางชนิดเพื่อใส่บาร์บีคิวที่นั่น เสียบไม้เสียบก็ได้ เราส่งเคบับของเราไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 240 องศา กลับเนื้อทุก 5-10 นาที หนึ่งชั่วโมงต่อมา บาร์บีคิวก็พร้อม
การปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ ทำง่ายแค่ไหน ใช่ไหม? สูตรนั้นง่ายมากที่ทุกคนสามารถทำซ้ำได้และที่สำคัญที่สุด - ไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติ! ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบบาร์บีคิวนี้อย่างแน่นอน! น่ากินจัง!