2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:31
เมนูไก่แสนอร่อยสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอด ตุ๋น ต้ม หรืออบ แต่บางครั้งคุณต้องการลองสิ่งใหม่ๆ หรือแม้แต่สิ่งผิดปกติ สูตรไก่ต่อไปนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้
ไก่ในไวน์ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ออกจะฉ่ำๆ นุ่มๆ อร่อยสุดๆ
ไก่ในไวน์กับมะตูม
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากไก่หรือไก่;
- มะตูมใหญ่สามลูก;
- อบเชยครึ่งแท่ง;
- พริกไทยร้อนหนึ่งอัน;
- เนย (เนยใส);
- เบคอนรมควัน ประมาณ 100g;
- หัวหอม;
- ไวน์แดงครึ่งขวดหรือเชอร์รี่กึ่งหวานหนึ่งแก้ว
- ใบกระวาน เกลือ โหระพา พริกไทยดำ
ไก่ในไวน์กับมะตูม: สูตร
บดอบเชยในครกแล้วใส่พริกไทยแห้งร้อนที่นั่น คุณยังสามารถใช้พริกป่นหรือพริกหยวกที่ร้อนจัด บดทุกอย่างจนเป็นผง
หั่นมะตูมขนาดใหญ่หนึ่งผลเป็นแปดชิ้น แล้วผ่าแต่ละชิ้นอีกครั้ง ในกระทะลึกทอดมะตูมจนเหลืองทองในเนยร้อนละลาย ขณะทอดมะตูม ให้เติมเราเตรียมส่วนผสมของอบเชยและพริกไทยไว้ล่วงหน้า วางมะตูมบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
เราล้างไก่และยัดไส้ด้วยมะตูมเย็น มัดนกเพื่อไม่ให้ปีกและขาห้อย
ตัดเบคอนรมควันเป็นเส้น. เช็ดกระทะให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วทอดเบคอนลงไป เสียงแตกที่เกิดขึ้นจะถูกโอนไปยังชามที่มีพื้นผิวเซรามิกสำหรับอบไก่
ในไขมันที่ได้จากเบคอน ให้ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ทุกครั้งที่เราพลิกซากให้โรยด้วยเกลือ
ในจานอบ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วเติมด้วยหัวหอมแดงหั่นบาง ๆ
ถัดไป วางไก่ในแบบฟอร์มแล้วเกลี่ยเป็นวงกลมบาง ๆ ของมะตูมที่เหลือให้ทั่ว คุณต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีที่ว่างในแบบฟอร์ม
ไก่โรยเกลือ เทไวน์แดง
ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศา. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที เมื่อแอลกอฮอล์หมดจากไวน์ เราก็เอาไก่ออกจากเตาอบ ใส่โหระพาสองสามกิ่งลงไป เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ และอบต่ออีก 40 นาที จากนั้นนำออกมาอีกครั้ง พลิกอีกด้านหนึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝา อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ถัดไป นำไก่ออกจากแม่พิมพ์ วางบนจานร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
จากนั้นเราก็กรองของเหลวออกจากแม่พิมพ์และเราต้มในกระทะจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำระเหยให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อความหนาแน่น ผลที่ได้คือซอสที่หอมมาก
ไก่ในไวน์แดงกับมะตูม เข้ากันได้ดีกับฟักทองอบหรือมันฝรั่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้ผ่าไก่ผ่าครึ่ง แล้วเอามะตูมออกแล้วจัดใส่จาน
จานสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสดหรือต้นฮอว์ธอร์น (ผลเบอร์รี่เหล่านี้รสชาติดีทั้งอบและสด) ซอสต้องเสิร์ฟแยกต่างหาก
ไก่ในไวน์กับมะตูมพร้อมแล้ว! น่ากินจัง!