สูตรมะยมที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะยมเป็นเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม ผลมีลักษณะโปร่งแสงและนูน มีเส้นจากบนลงล่าง มะยมดิบมีสีเขียวคล้ายกับองุ่น แต่ไม่มีรสหวาน ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก มะยมสุกมักมีรสหวานอมเปรี้ยวและฉ่ำ แต่เมื่อปรุงอาหารและเติมสารให้ความหวาน รสชาติของผลไม้จะกลายเป็นสิ่งผิดปกติ มีรสเปรี้ยวคล้ายกับรูบาร์บพร้อมกลิ่นองุ่น บทความนี้มีสูตรมะยมที่น่าสนใจที่สุดพร้อมรูปถ่าย

การรู้เกี่ยวกับพืชสวนนี้มีประโยชน์อย่างไร

ฤดูมะยมค่อนข้างสั้นและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่มีแดดจ้า ผลเบอร์รี่สามารถสุกได้นานมาก ไม้พุ่มมีหนาม ดังนั้นควรสวมถุงมือทำสวนเมื่อเก็บผลเบอร์รี่ หรืออย่างน้อยก็ดูแลไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ

มะยมมีประวัติอันยาวนาน ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในยุโรปในศตวรรษที่สิบหกและมักใช้ในการแพทย์ - แนะนำให้ใช้สำหรับโรคต่างๆ ในตำราอาหาร มะยมเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสูตรอาหารมานานหลายศตวรรษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือซอสที่เสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อหรือน้ำดอง

เบอร์รี่นี้เตรียมอย่างไร

มะยมจะอร่อยกว่าเมื่อปรุงให้หวานเล็กน้อย สามารถปรุงในเตาอบเป็นไส้ขนม นอกจากนี้ยังสามารถเป็นวัตถุดิบสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้ ไม่ว่าในกรณีใด มะยมจะยังคงมีเนื้อสัมผัส โดยมีผิวหนังและหลุมที่ถอดออกได้อย่างชัดเจน

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เนียน ผสมผลเบอร์รี่ที่ปรุงแล้วแล้วกรองผ่านตะแกรง นอกจากนี้ยังดูดีในค็อกเทลและสามารถใช้ปรุงเยลลี่หรือเชอร์เบทได้

ทุกคนรู้ดีว่าวันนี้มะยมเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วยและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายโดยทั่วไปเมื่อรับประทานเป็นประจำ เบอร์รี่นี้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ของหวานและแยมสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมจากผลมะยมได้ สูตรมะยมที่น่าสนใจที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

ชีสเค้กมะยมเขียว

ชีสเค้กจากผลเบอร์รี่นี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติที่ตัดกัน มะยมเปรี้ยวอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับไส้ครีมหวาน ในการจัดเตรียม คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะยม 800 กรัมปอกเปลือก
• น้ำตาล 75 กรัม
• คุกกี้ 150 กรัมบด;
• เนย 50 กรัม ละลาย

การกรอก:

• ครีมชีส 600 กรัม
• แป้งเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลมะนาว 100 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำเชื่อมมะยม 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• น้ำเชื่อมมะยม 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

มะยมโฮมเมดต้นตำรับหน้าตาประมาณนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส วางมะยมลงในจานโลหะขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาแล้วโอนผลเบอร์รี่ไปยังตะแกรงที่วางบนชามเก็บน้ำเชื่อมทั้งหมด ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170°C

ผสมคุกกี้กับเนยแล้ววางลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม กดเบา ๆ นำเข้าเตาอบ 5 นาที เอาออกมาพักไว้ให้เย็น

ใส่ครีมชีส แป้ง ไข่ ไข่แดง น้ำเชื่อมมะยม 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนมวลเนียน ระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป

วางผลมะยมที่ระบายออกครึ่งหนึ่งบนฐานของชีสเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่โดนด้านข้างของกระทะ เทไส้ลงไป เคาะแม่พิมพ์เบาๆ หนึ่งหรือสองครั้งบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศ

วางชีสเค้กบนแผ่นอบแล้วอบ 35 นาที. ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือกับน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องผสม แล้วเทลงบนชีสเค้กอย่างระมัดระวัง ระวังให้มากเพราะด้านบนของขนมจะเปราะ กลับรายการไปที่เตาอบและอบต่ออีก 15 นาที นำขนมออกแล้วใช้มีดกลมแบนๆ ด้านในกระทะ เพื่อไม่ให้ชีสเค้กติดด้านข้าง ทิ้งขนมไว้ให้เย็นสนิทในพิมพ์ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

เสิร์ฟ นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ ตัดแล้วเทผลเบอร์รี่ที่เหลือผสมกับไซรัป อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรมะยมที่ค่อนข้างง่าย

เค้กมะยมและอัลมอนด์

ขนมนี้เป็นของหวานที่ทานคู่กับชาได้ทั้งแบบธรรมชาติและแบบคัสตาร์ด ในการทำให้คุณต้อง:

• เนยแช่เย็นหั่นชิ้น 250 กรัม
• แป้งขึ้นเอง 250 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 125 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• มะยม 350 กรัม สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาลวานิลลา 85 กรัม;
• อัลมอนด์เกล็ด 50 กรัม

ทำชอร์ทเค้ก

สูตรพายมะยมนั้นง่ายมาก เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ

ทาเนยลงในแป้ง อัลมอนด์ และน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นกด 2 ใน 3 ของส่วนผสมลงในฐานและด้านข้างของกระทะให้แน่น โรยมะยมใส่น้ำตาลวานิลลา

ผสมเกล็ดอัลมอนด์กับเศษแป้งที่เหลือ แล้วเกลี่ยให้ทั่วมะยม นำเข้าอบ 50 นาที - 1 ชั่วโมง จนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลหยาบ ตัดและเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสูตรนี้ได้หากต้องการกับมะยมและราดด้วยคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งวานิลลา

แยมมะยม

แยมนี้มีรสเปรี้ยวอมหวานและสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ ในการเชื่อม คุณต้อง:

• มะยม 1 ถ้วย;
• น้ำตาล¾ถ้วย;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา;
• 2 กานพลู;
• ¼ อบเชยแท่ง;
• น้ำ ¼ แก้ว

ถ้าคุณต้องการทำแยมในปริมาณมาก (ทำสูตรมะยมนี้สำหรับฤดูหนาวสำรอง) ให้นับส่วนผสมในสัดส่วนข้างต้น

วิธีทำแยม

ล้างผลมะยมและเทน้ำปริมาณมาก. นำไปต้มและลบจากความร้อนทันที สะเด็ดน้ำจนหมดและปล่อยให้มะยมเย็นลงเล็กน้อย

ผ่าครึ่ง. นำเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งเป็นเกล็ด ตั้งหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่มะยมสับ น้ำตาล กานพลู อบเชย และน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ลดไฟลงและคนเป็นครั้งคราว

หลังจาก 10-15 นาที คุณสามารถเอากานพลูและอบเชยออก และเริ่มกวนเนื้อเบอร์รี่ด้วยช้อนกลมหรือไม้พาย เมื่อคุณได้น้ำซุปข้นที่เกือบเนียนแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีจนส่วนผสมกลายเป็นเจล แยมไม่ควรเป็นน้ำเช่นกันหนาเกินไป. นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ เก็บในขวดที่ปิดสนิท อย่างที่คุณเห็น สูตรมะยมนี้ทำง่ายมาก

ข้อแนะนำ

อย่ากังวลหากกระดาษติดจะหนาเกินไปหลังการเก็บรักษา คุณสามารถอุ่นให้ร้อนเติมน้ำแล้วต้มได้ คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำแยมนี้ได้

มะยมกระป๋อง

นอกจากแยมแล้ว มะยมยังใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้อีกด้วย หากต้องการ ช่องว่างนี้สามารถทำแอลกอฮอล์ได้

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• 1, ผลมะยมดิบเล็กน้อย 8-2 กก.
• น้ำตาล800กรัม;
• น้ำ 2 ถ้วย (500 มล.)
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัมขาว 1 ขวด (750 มล.) (หากต้องการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์);
• ฝักวานิลลา 2 ฝัก

วิธีทำมะยมแช่อิ่มนี้

สูตรนี้หน้าตาประมาณนี้ นำต้นมะยมออกด้วยกรรไกรหรือมีดขนาดเล็ก ล้างผลเบอร์รี่

ต้มน้ำตาลกับน้ำ 2 ถ้วยในหม้อใบใหญ่. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่คุณเตรียมไห

เติมน้ำในหม้อใบใหญ่ให้พอท่วมขวดโหลแล้วต้มน้ำให้เดือด หากไม่มีที่รองแก้ว ให้วางผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัวไว้ด้านล่างและระหว่างโถเพื่อไม่ให้แตก เมื่อไหร่น้ำเริ่มเดือด ใส่ขวดและฝาในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ นำออกหลังจากไม่กี่นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดในครัว

ใส่มะยมลงในขวดโหล. ตัดฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในภาชนะแต่ละใบตรงกลางผลเบอร์รี่ กรองน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงในหม้อ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเหล้ารัมหากต้องการและต้ม สูตรมะยมโฮมเมดนี้ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ที่เติม

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลมะยม เว้นที่ว่างด้านบนประมาณ 1.5 ซม. เช็ดด้านบนของขวดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ วางฝาบนไหแล้วขันให้แน่น แปรรูปภาชนะในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและวางบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกชื้น ทิ้งขวดโหลไว้ 24 ชั่วโมง แล้วย้ายไปที่ที่มืดและเย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้แช่อิ่มยืนเป็นเวลาสองเดือนก่อนเปิด หากปิดผนึกขวดอย่างดี มะยมเหล่านี้จะเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

ไวน์โฮมเมด

แน่นอนว่ามะยมไม่ใช่เบอร์รี่ทั่วไปที่ใช้ทำไวน์ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจ ตามสูตรไวน์มะยมที่บ้านคุณจะต้อง:

• มะยม 2 กก.
• 1 น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 4 ลิตร;
• เพคตินครึ่งช้อนชา (ข้นสำหรับแยม);
• ยีสต์ผง 1 ห่อ

ทำอย่างไร

สูตรไวน์มะยมมีดังนี้ค่ะ ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิด จากนั้นแช่เย็นค้างคืน จะช่วยปลดปล่อยรสชาติมากขึ้น วางผลเบอร์รี่ในภาชนะทำไวน์แล้วบดด้วยครกมันฝรั่งบดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มครึ่งหลังด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในมะยม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง พักไว้ 12 ชั่วโมงก่อนเติมยีสต์และเพกติน จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นกรองและวางในที่เย็น