เบเกิลขนมชนิดร่วน: อร่อยอย่างเหลือเชื่อ รวดเร็วและง่ายดาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชฟที่ไม่มีประสบการณ์มักจะเริ่มทดลองทำขนมด้วยขนมชนิดร่วน เห็นด้วย ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคุกกี้ที่ร่วนแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งที่วิน-วินคือเบเกิลทราย ว่างๆ ใส่แยม ผลไม้สด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือผลไม้หวาน มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบหลัก

ก่อนจะพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด มาดูส่วนผสมที่ทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเบเกิลกันดีกว่า

• แป้ง. ความเปราะบางของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งโดยตรง ในบางสูตร แนะนำให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยแป้ง
• น้ำมัน. เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและคุณภาพของส่วนประกอบนี้ส่งผลต่อรสชาติของการอบ ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนเนื่องจากมีไขมันพืชอยู่ในนั้นซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้ไม่ดี ในทางกลับกัน ขนมชนิดร่วนบนมาการีนเป็นตัวเลือกที่ประหยัด ดังนั้นแต่ละอย่างตัดสินใจตามความสามารถทางการเงิน
• น้ำตาล. สูตรนี้มีสองทางเลือกในการแนะนำน้ำตาล อันแรกเราบดด้วยไข่ก่อน อย่างที่สองเราเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผง
• น้ำกับไข่. ส่วนผสมที่เชื่อมเนยกับแป้งเข้าด้วยกัน
• ผงฟูกับโซดา. แม่บ้านที่มีประสบการณ์สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนมักไม่ใช้พวกเขา แต่ถ้าคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง น้ำอัดลมหนึ่งหยิบมือจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แน่นอน
• เกลือ. ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบ ดังนั้นการหยิบจับเล็กน้อยก็คุ้มค่าที่จะเติมแม้แต่ของหวานที่หอมหวานที่สุด

ม้วนไม่ดีไม่เติม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเบเกิลขนมอบชอร์ตครัสมีประโยชน์สำหรับอาหารเช้าในวันหยุด ส่วนผสม:

• เนย 200g;
• แป้งสองถ้วย;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - 100 g;
• ไข่ - 4 ชิ้น

เนยที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าจะต้องบดบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้งร่อน ตีน้ำตาลและไข่แยกกัน แล้วใส่ครีมเปรี้ยว รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งให้นุ่ม

รีดแป้งออก (หนาประมาณ 5 มม.) แล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ม้วนเบเกิลแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) เป็นเวลา 15 นาที โรยขนมด้วยอบเชย น้ำตาล เมล็ดงาดำ หรือบิสกิตบดก่อนอบ

แยมเบเกิล (สูตร)

แป้งชอร์ตเค้กทำง่ายมากๆ แม้จะทานคู่กับของหวานชิ้นเล็กๆ เด็กชอบดูแม่และมีส่วนร่วมในกระบวนการ

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 100 g;
• โซดา - 0.3 ช้อนชา;
• เนย - 100 g;
• แยมหนา - 150 g;
• ร่อนแป้ง - 200g

ละลายเนยและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่โซดาและครีมเปรี้ยว เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆนวดแป้ง ห่อขนมชอร์ตครัสด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น 30 นาที

แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนและสร้างลูกบอล ม้วนเป็นวงกลม (หนา 2-3 มม.) และหั่นเป็นชิ้นเหมือนพาย วางแยมที่ขอบกว้างแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย จากนั้นห่อเบเกิล สามารถหนีบขอบได้เพื่อไม่ให้ของเหลวที่ติด "หนี" ระหว่างการอบ

วางแผ่นอบที่มีช่องว่างในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) - ใน 25 นาที คุณจะมีเบเกิลขนมชนิดร่วนแสนอร่อยบนโต๊ะ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับนมข้นต้ม แอปเปิลสไลด์ คอตเทจชีส แยมผิวส้ม หรือช็อคโกแลต ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟหนุ่ม

ช็อคโกแลตและเชอร์รี่

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้เราอิ่มอร่อยได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เบเกิลขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่จะเติมเต็มแก้วนมหรือกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 200 g;
• ท่อระบายน้ำ. เนย - 200 g;
• ไข่สองฟอง;
• แป้ง - 400 g;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา ช้อน;
• ช็อกโกแลตครึ่งก้อน
• กรีกถั่ว - 100 กรัม
• เชอร์รี่หลุม - 100g

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้บดเนยแช่แข็งด้วยมีดหรือผสม จากนั้นใส่ครีมและเกลือ มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจนหมด เพิ่มไข่แดงและแป้งลงในมวล ผสมให้ละเอียด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ นำฐานทรายที่เสร็จแล้วในตู้เย็นออก

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมไส้ที่อร่อย บดเชอร์รี่ ช็อคโกแลต และถั่วด้วยเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัม ในการหล่อลื่นเบเกิล ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองที่เหลือเล็กน้อย

ในขั้นตอนที่สาม เราดำเนินการเชื่อมต่อของแป้งและไส้ จากชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ให้ม้วนเป็นชั้น (2 มม.) และใช้จานที่เหมาะสมเพื่อจัดแนวขอบ แล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน วางไส้ที่มีกลิ่นหอมที่ฐานของรูปสามเหลี่ยมแล้วห่อเบเกิล จุ่มคุกกี้ในไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือ ในเตาอบ เบเกิลขนมชนิดร่วนควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ไม่มีครีมและไข่

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น สูตรขนมชนิดร่วนส่วนใหญ่มีครีมเปรี้ยวและไข่ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้มีส่วนผสมเหล่านี้เสมอไป แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำเบเกิลทราย สูตรอาหารจะดึงดูดผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 80 g;
• แป้ง - 170 g;
• น้ำมัน(ครีม) หรือมาการีน - 120 g;
• แป้ง - 40 g;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - หนึ่งหยิก

ไม่มีไข่และครีมเปรี้ยว เบเกิลก็อร่อยและร่วนไม่น้อย รวมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นบดส่วนผสมที่หลวมด้วยเนยแช่แข็งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้น้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะนวดแป้งให้แข็งแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ส่วนไส้นี่จำกัดด้วยจินตนาการของพ่อครัวเท่านั้น วิธีที่เร็วที่สุดคือการห่อช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตโรยด้วยถั่วในเบเกิล แต่คุกกี้ง่ายๆ ที่โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลก็จะหมดลงในเวลาไม่นาน