เคล็ดลับทำหมูยอให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราคุ้นเคยกับการทานเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ มันสามารถบดละเอียดหรือหยาบบางครั้งพวกเขาก็ทำจากเนื้อสับสับ แต่ในอดีตเรียกว่าเนื้อสับซึ่งปรุงด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทอดชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบใจ

ต้นกำเนิด

สูตรนี้ถือกำเนิดในฝรั่งเศสในยุคกลาง แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราชอบเนื้อที่อร่อย และในฝรั่งเศสที่ผู้ชายไปล่าสัตว์เป็นประจำ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีเกม สับชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะหยั่งรากในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน เป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าชิ้นเนื้อชิ้นนั้นเป็นธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้น สองสูตรนี้แตกต่างกันอย่างไร เราจะมาวิเคราะห์กันวันนี้

เนื้ออร่อยและการนำเสนอดั้งเดิม

จานนี้เคยทำเนื้อกับซี่โครงหมู พวกเขาถูกห่อด้วยแถบเนื้อเพื่อให้ส่วนนั้นเปลือยเปล่า ทำให้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดและส้อมแน่นอนว่าช่วงเวลานี้ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปแล้ว ปัจจุบันนี้ไม่มีฟังก์ชั่นการใช้งานแบบเดิมอีกต่อไปแล้ว แต่กลับถูกใช้เป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง เพื่อความชัดเจน ขอยกตัวอย่างสูตร มันแตกต่างจากเทคโนโลยีของการปรุงอาหารสับ คุณจะต้อง:

• หมูติดกระดูก - 2 ชิ้น
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - หัวผักกาด 1 หัว
• มะนาว
• ใบกระวาน
• น้ำมันทอด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ให้แทงเนื้อด้วยส้อมทั้งสองข้างก่อน โรยน้ำมะนาวแต่ละชิ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ เติมซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด หรือ adjika เนื้อควรอยู่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมง กระทะจะต้องร้อนจัดและทอดทั้งสองด้าน วันนี้แม่บ้านไม่ห่อเนื้อรอบชิ้นเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก รวมทั้งทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายขึ้น

วิวัฒนาการการทำอาหาร

แฟชั่นเปลี่ยนไป รสนิยมชอบไม่หยุดนิ่ง สับชิ้นเนื้อมาแทนที่ต้นกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งเกิดจากปัจจัยหลายประการ ประการแรกมีดราคาไม่แพงปรากฏขึ้นและไม่จำเป็นต้องใช้กระดูก ประการที่สอง มีการค้นพบเชิงประจักษ์ว่าเนื้อไม่มีกระดูกสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถห่อไส้ได้ และถ้าคุณม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณจะได้จานใหม่ที่สมบูรณ์

หมูสับเป็นเมนูง่ายๆแต่อร่อย มันตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นงานดีๆ ที่ไม่มีเส้นเลือด และวิธีทุบช่องว่างด้วยค้อน

สับคลาสสิค

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู - 2 ชิ้น
• แครกเกอร์ - 100g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 100g
• กระเทียม - 2 กานพลู

และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับ เนื้อจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ส่วนมาตรฐานคือ 200 กรัม แต่คุณสามารถทำครึ่งหนึ่งได้มากเท่าที่คุณต้องการ ต้องทำความสะอาดเนื้อฟิล์มก่อน ทำการตัดตื้น ๆ รอบปริมณฑลทั้งหมด ตีให้เข้ากันด้วยค้อนทั้งสองด้าน มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ หากทุบเนื้ออ่อนเกินไปก็จะแข็ง แต่เปลี่ยนเป็นเนื้อสับก็ไม่คุ้ม

ภาคแรกจบแล้ว ตอนนี้ตีไข่ในถ้วยใส่เกลือและน้ำส้มสายชู คุณจะต้องอีกสองถ้วย เทแป้งลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไป คุณสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไป 1 นาที ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องแช่ในมวลไข่แล้วคลุกแป้งและเกล็ดขนมปัง ก็แค่ย้ายไปยังกระทะและทอดทั้งสองด้าน

ลูกชิ้นกับปริศนา

สูตรสับนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด คุณจะต้อง:

• คาร์บอนหรือคอ - 1 กก.
• ชีสแข็ง - 250g
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันครีม - 50 g.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ฐานตรงนี้ก็เหมือนกับในสูตรที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือควรจะเป็นไส้ชีสที่มีกลิ่นหอม หากไม่อยู่ในมือคุณสามารถทิ้งชิ้นคลาสสิกไว้ได้พวกเขาจะอร่อยไม่น้อย เสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเคียงผักสำหรับจานที่สมบูรณ์และอร่อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขวาง คุณสามารถสร้างได้ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ชิ้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่ละคนจะต้องทุบตีด้วยค้อนอย่างดี ขั้นแรกให้ไปกับฟันซี่ใหญ่แล้วฟันซี่เล็ก ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย

ชีสควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่แยกในถ้วย เตรียมเนยแท่งเล็กๆ ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการทั้งหมด ควรใส่ชีสและเนยลงบนพลาสติกของเนื้อที่ตี ตอนนี้คุณต้องห่อเนื้อให้ดีเพื่อให้ไส้ปิดสนิท

ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องรีดในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นในแป้ง ชุบไข่อีกครั้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นแล้ว

แทนที่จะสรุป

การปรุงอาหารไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ที่สำคัญคือต้องเลือกเนื้อคุณภาพสูงควบคู่ไปกับการทำอาหารให้อร่อยอาหารกลางวัน. ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าอารมณ์ของพ่อครัวสะท้อนอยู่ในจาน พยายามมอบความรักและความห่วงใยให้กับครอบครัวเท่านั้น จากนั้นสับจะออกมาอร่อยนุ่มและหอมมาก เครื่องเคียงใดก็ได้ที่เหมาะกับพวกเขา แต่ควรทำสลัดผัก บีทรูท แครอท กะหล่ำปลี สมุนไพรสด ทั้งหมดนี้เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติของเนื้อสับที่ราดน้ำผลไม้บนจานของคุณ